Pollo intero alla griglia su una griglia a gas

Il modo più semplice per grigliare un pollo intero è semplicemente lanciarlo sulla griglia. Un po di burro e un po di condimento e sei pronto per cucinare. Non cè un vero segreto. Come disse Thoreau, “semplifica, semplifica”.

Introduzione e la mia valutazione

Abbiamo tutti bisogno di ricette facili e affidabili. Qualcosa che tu possa fare. Bene, è proprio questo.

Per ricercare questa ricetta, io leggo un sacco di ricette. Molte cose molto strane stanno succedendo là fuori. Alcune delle ricette non erano male, solo aspecifiche.

Nessuna suggeriva una temperatura del grill. Nessuna menzione della temperatura superficiale. Alcuni hanno persino detto “preriscaldare” senza suggerire limporto. Alcuni direbbero di usare “alto”, ma cè unenorme variabilità nelle griglie, quindi non è utile.

Cerano altri errori che rendono le ricette impraticabili al punto di “ci hanno davvero provato?” E si vedeva nei commenti.

Quindi quello che volevo:

1. Volevo che il pollo rimanesse intatto. Non tagliato a pezzi o imburrato, volevo semplice.
2. Mentre stavo per condire solo con burro, sale, pepe e aglio in polvere, dovrebbe essere una ricetta di base che le persone potrebbero condire secondo i loro gusti.
3. Dovrebbe essere adattabile alla maggior parte dei grill.

La mia valutazione

Questo era un pollo incredibilmente buono. Ottima pelle, molto umida e quasi nessun lavoro. Un alto 4 o un basso 5. Mia moglie ha rotto il pareggio e lei dice 5. La prossima volta mia moglie vuole più pelle e ho avuto il “puoi farlo ogni volta che vuoi”.

🐓Il pollo

Suggerisco che un pollo nel range di 4-6 libbre funzionerà meglio. Non farlo con un pollo molto grande o un tacchino piccolo. Più grande dovrà cuocere più a lungo per ottenere la carne e potrebbe cuocere troppo la pelle. Puoi provare, ma assicurati che le temperature interne finali siano corrette.

Questa è una ricetta di base che è semplicissima. Quindi niente fantasia questo o quello. Niente salamoia, niente ripieno sotto la pelle o allinterno e niente fumo. Puoi fare quelle cose se vuoi e la ricetta funzionerà comunque bene. Ma mi piace presentare una buona ricetta di base e lasciarti inventare.

Se vuoi barbecue, dagli una leggera spazzolatura della tua salsa preferita circa 5 minuti prima della fine. Ora hai il miglior pollo intero BBQ.

♨️The Grill

Questa ricetta dipende dalla cottura indiretta. Il pollo viene cotto in unarea della griglia senza calore sotto di essa mentre gli altri bruciatori sono accesi.

Le griglie varieranno come si esegue la cottura indiretta. Ma non è così difficile. Non credo che ci sarà abbastanza drenaggio per richiedere una leccarda.

Ti consigliamo la cottura indiretta nellintervallo da 350 ° a 400 ° sulla superficie del grill. Non dipendere mai da un termometro in una griglia cappa.

Consulta la Guida per principianti alla temperatura del grill su un grill a gas per una discussione più dettagliata sulla temperatura del grill.

👨‍🍳Il metodo

Angolo una coscia e una coscia di pollo verso il lato diretto poiché si desidera comunque che la loro temperatura finale sia superiore a quella del petto. Il lato del pollo verso il calore diretto si cuocerà più velocemente, quindi è necessaria la rotazione una volta al centro. Quindi laltra coscia e gamba cuocerà più velocemente per uniformare le cose.

Dopo aver ruotato, continua a grigliare finché il seno non raggiunge i 165 °, la coscia e le gambe si trovano nellintervallo 185 ° -190 °.

Anche se puoi farlo solo con un termometro per la superficie della griglia e un termometro a lettura istantanea, una sorta di termometro remoto ti aiuterà a mantenere la temperatura del grill.

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🧂Il condimento

Il mio consiglio per il condimento è una bella spennellata di burro fuso insieme a sale e pepe a piacere. A casa mia è necessario anche laglio, quindi ho scelto il mio condimento 7: 2: 2.

Puoi modificare il condimento secondo i tuoi gusti.

📖 Ricette di pollo intero

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🔪Istruzioni

Inizia impostando la griglia per la cottura indiretta. Pulite e oliate le griglie. Accendi i bruciatori al massimo e osserva la temperatura della superficie della griglia. Obiettivo da 350 ° a 400 °. Regola i fornelli secondo necessità.

Pulisci, taglia e asciuga il pollo. Assicurati di rimuovere eventuali rigaglie. Ho difficoltà a non risciacquare linterno di un uccello. Se lo fai, fallo con attenzione e pulisci dopo averlo fatto. Vedi la mia discussione sul pollo… Sciacquare o non risciacquare?

Sciogliere 2 cucchiai di burro nel microonde e spazzolare tutti i lati delluccello.Conserva il resto per spazzolare luccello durante la rotazione sulla griglia. Condire a piacere con sale e pepe kosher. Aglio in polvere o altre cose se lo desideri. Ho usato il mio condimento 7: 2: 2.

Mettere sulla griglia con calore indiretto, inclinando una coscia e la gamba lato calore diretto. Chiudi il coperchio e non toccare per 40 minuti.

Ruota luccello di 40 minuti inclinando laltra coscia verso la fiamma. Dategli una spolverata di burro e continuate a grigliare fino a che la temperatura interna del petto non sarà di 165 °.

Consenti riposare per 5-10 minuti prima di servire.

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📖 Ricetta

Pollo intero alla griglia su una griglia a gas

Da Dan Mikesell AKA DrDan

Il modo più semplice per grigliare un pollo intero è semplicemente buttarlo sulla griglia. Un po di burro e un po di condimento e sei pronto per cucinare. Non cè un vero segreto. Come disse Thoreau, “semplifica, semplifica”.

4,61 da 56 voti

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 1 ora e 20 minuti

Tempo totale 1 ora e 30 minuti

Porzioni n. / Modifica se lo desideri 6 porzioni

Ingredienti

US CustomaryConvert to Metric

• ▢ 4 libbre di pollo intero – 4-6 libbre. Più grande richiederà più tempo.
• ▢ 2 cucchiai di burro
• ▢ 7: 2: 2 condimento o solo sale e pepe grosso – O condimento a tua scelta.

Istruzioni

• Inizia impostando la griglia per la cottura indiretta. Pulite e oliate le griglie. Accendi i fornelli che saranno accesi al massimo e osserva la temperatura della superficie della griglia. Puntare da 350 ° a 400 ° nellarea indiretta. Regola i bruciatori lite secondo necessità.
• Pulisci, taglia e asciuga. Assicurati di rimuovere le frattaglie. Ho difficoltà a non risciacquare linterno di un uccello. Se lo fai, fallo con attenzione e pulisci al termine.
• Fai sciogliere 2 cucchiai di burro nel microonde e spazzolare tutti i lati delluccello. Conserva il resto per spazzolare luccello durante la rotazione sulla griglia.
• Condisci con sale e pepe kosher. Aglio in polvere o un altro condimento se lo desideri. Ho usato il mio condimento 7: 2: 2. Puoi usare altri condimenti se lo desideri.
• Posiziona sulla griglia con un angolo di riscaldamento indiretto coscia e gamba sul lato del calore diretto. Chiudi il coperchio e non toccare per 40 minuti.
• Ruota luccello di 40 minuti inclinando laltra coscia verso il fuoco. Dagli una spolverata di burro e continua a grigliare fino a che la temperatura interna del petto non raggiunge i 165 °. Il tempo totale di cottura per me è stato di 80 minuti.
• Lasciar riposare 5-10 minuti prima di servire.

Note sulle ricette

Suggerimenti per professionisti

1. Una buona stima del tempo di cottura è di 15-20 minuti per libbra.
2. Suggerisco un pollo di 4-6 libbre. Puoi provare più grande ma la pelle potrebbe essere esagerata.
3. Preparare la griglia correttamente è la chiave per farlo bene la prima volta.
4. La temperatura della superficie della griglia e la temperatura interna del pollo devono essere monitorate.
5. Non fidarti mai di un termometro per griglia e non cucinare mai da solo.
6. Funziona meglio se lo hai un metodo di monitorare la temperatura della superficie del pollo e della griglia senza aprire ripetutamente il coperchio.
7. Se si desidera barbecue, spennellare un po di salsa circa 5 minuti prima che luccello sia pronto.
8. La temperatura interna minima di sicurezza per il pollo è di 165 °. Obiettivo per quello nel mezzo del seno. Se puoi, ti consigliamo di posizionare le cosce o le gambe a 180 °.

Hai altre domande? Rendilo perfetto la prima volta e ogni volta. Non perdere loccasione, controlla il post completo sopra.Quasi ogni ricetta include semplici istruzioni fotografiche passo passo in modo da poter visualizzare te stesso mentre cucini questa ricetta insieme a suggerimenti e opzioni utili.

PER REGOLARE LA DIMENSIONE DELLA RICETTA: Puoi regolare il numero di porzioni in questa scheda della ricetta sotto le porzioni. Questo fa i conti per gli ingredienti per te. MA NON regola il testo delle istruzioni. Quindi devi farlo da solo.

Nutrizione

Calorie: 346 kcal Carboidrati: 1 g Proteine: 27 g Grassi: 26 g Grassi saturi: 9 g Colesterolo: 119 mg Sodio: 523 mg Potassio: 274 mg Zucchero : 1 g Vitamina A: 320 UI Vitamina C: 2 mg Calcio: 16 mg Ferro: 1 mg

Porzione la dimensione è la mia stima di una dimensione normale se non diversamente specificato. Il numero di porzioni per ricetta è indicato sopra. Questa è la cucina casalinga e le variabili sono tante. Tutte le informazioni nutrizionali sono stime e possono variare dai risultati effettivi. Per assaggiare ingredienti come il sale sarà la mia stima della media utilizzata.

Piatto: Piatto principale

Cucina: americana

Pubblicato originariamente l11 giugno 2017. Aggiornata con opzioni espanse, foto aggiornate e un sommario per facilitare la navigazione.