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Ora posso creare uno dei miei preferiti cose da mangiare a New York a casa con questa ricetta halal di pollo e riso.
Penso di poter effettivamente usare la parola giddy per descrivere il come mi sono sentito quando ho provato la ricetta di oggi! Ho condiviso molte ricette con te qui nel corso degli anni, oltre 2.000, e la ricetta di oggi deve essere classificata tra i primi dieci per il premio “più entusiasta di condividere con te” !!
Questanno scorso ho ho fatto diversi viaggi a New York per visitare mia figlia. E ho condiviso queste avventure qui sul blog con te, compresi i miei posti preferiti dove mangiare a New York.
Uno dei miei posti preferiti dove mangiare a New York City cè un carrello del cibo: gli Halal Guys. E mangio lì ogni volta che ci vado. Vedrai carrelli del cibo halal in tutta la città, ma non sono tutti uguali. Tessa ci ha assicurato che dovevamo visitare quello proprio di fronte la strada dal museo alla 53esima e alla sesta. È proprio in fondo alla strada tra Radio City Music Hall e Rockefeller Center. Me ne sono innamorato e lo bramo senza sosta quando sono a casa a Portland.
Ma ora, con questa ricetta, posso farlo a casa e godermelo ogni volta che la voglia colpisce !!
Quando mi sono imbattuto nel rec ipe su Serious Eats non vedevo lora di farlo. Così sono andato dritto al negozio per comprare gli ingredienti di cui avevo bisogno e lho mangiato per cena quella sera. Era buono proprio come ricordavo. Ho anche dovuto servirlo in una tortiera come si fa a New York.
Come fare il pollo halal
Inizi marinando il pollo. Ho usato cosce di pollo disossate e senza pelle, ma se sei contrario alla carne di coscia usa invece i petti di pollo. Il pollo viene marinato in una combinazione di succo di limone, origano, coriandolo, aglio e sale e pepe. Assicurati di mettere da parte un po di marinata per aggiungerla di nuovo nel pollo cotto più tardi.
Dopo che il pollo ha marinato per alcune ore, lho cotto nella mia padella di ghisa e poi lho tagliato a pezzi. Aggiungi la marinata riservata e gli eventuali sgocciolamenti nella padella alla carne tritata.
Anche il riso è una parte importante del lintera esperienza. È fatto con curcuma e cumino. Se la curcuma è una spezia che di solito non hai a portata di mano, vai a comprarne un po o prendi in prestito da un vicino. Dà al riso quel bel colore giallo e un buon sapore. Tostate il riso con le spezie finché non è leggermente tostato.
Ma il fiore allocchiello di questo piatto è la salsa bianca – DEVI AVERE LA SALSA BIANCA! La salsa bianca è fatta con maionese, yogurt greco, zucchero, aceto, succo di limone e prezzemolo e vorrai mangiarla a cucchiaiate, da sola !!
Oltre al riso e alla salsa bianca, aggiungi un po di lattuga e pomodoro tritati e ovviamente un contorno di pane naan.
Ti ho detto quanto amo questa roba – è davvero la migliore! Vai al negozio ora, non fermarti, prepara questo per cena, grazie più tardi!
Ricetta di pollo halal
Halal pollo e riso
Ingredienti
Pollo
- ▢ 2 cucchiai succo di limone
- ▢ 1 cucchiaio di origano fresco tritato
- ▢ 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- ▢ 3 spicchi daglio tritati grossolanamente (circa 1 cucchiaio e mezzo)
- ▢ 1/4 tazza di oliva chiara olio
- ▢ Sale kosher e pepe nero macinato fresco
- ▢ 2 libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate di grasso in eccesso (da 6 a 8 cosce)
- ▢ 1 cucchiaio di verdura o olio di canola
Riso
- ▢ 2 cucchiai di burro
- ▢ 1/2 cucchiaino di curcuma
- ▢ 1/4 cucchiaino di cumino macinato
- ▢ 1 1/2 tazza di riso a grani lunghi o Basmati
- ▢ 2 1/2 tazze di brodo di pollo
- ▢ Sale kosher e pepe nero macinato fresco
Salsa
- ▢ 1/2 tazza di maionese
- ▢ 1/2 tazza di yogurt greco
- ▢ 1 cucchiaio di zucchero
- ▢ 2 cucchiai di aceto bianco
- ▢ 1 cucchiaino di succo di limone
- ▢ 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
- ▢ Sale kosher e pepe nero macinato fresco
- ▢ Per pubblicare:
- ▢ 1 lattuga iceberg tritata
- ▢ 1 pomodoro grande tritato
- ▢ Pane pita o pane naan riscaldato
Istruzioni
Chicken:
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Unisci il succo di limone, lorigano, il coriandolo, laglio e lolio doliva in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
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Condisci la marinata a piacere con sale e pepe.
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Metti il pollo in un sacchetto con chiusura a cerniera da 1 gallone e aggiungi metà della marinata (conservare la marinata rimanente in frigorifero).
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Girare il pollo per rivestirlo, sigillare il sacchetto e marinare il pollo in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 4 ore, girando di tanto in tanto per ridistribuire la marinata Non marinare per più di 4 ore. Se è necessario attendere più a lungo, rimuovere il pollo da mariade, asciugarlo e conservarlo in frigorifero fino al momento delluso.
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Quando è pronto per luso, condire con sale e pepe, aggiungendo un po di pepe.
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Riscaldare lolio in una ghisa a fondo pesante da 12 pollici o in acciaio inossidabile padella a fuoco medio-alto fino a quando non è leggermente fumante.
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Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere senza disturbare finché non sono leggermente dorati sul primo lato, circa 4 minuti Girare il pollo e abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere fino a quando il pollo è cotto e il centro di ciascuna coscia non raggiunge 165 ° F. su un termometro a lettura istantanea, circa 6 minuti in più.
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Trasferisci il pollo su un tagliere e lascia raffreddare per 5 minuti.
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Taglia il pollo in pezzi da 1/2 a 1/4 di pollice. Trasferisci in una ciotola media, aggiungi la marinata rimanente, copri liberamente con la plastica e metti in frigorifero mentre cuoci il riso e prepara la salsa.
Riso:
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sciogliere il burro a fuoco medio in una padella larga e pesante. Aggiungere la curcuma e il cumino e cuocere fino a quando non sono fragranti ma non dorati, circa 1 minuto. Aggiungere il riso e mescolare per ricoprire.
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Cuocere, mescolando spesso, fino a quando il riso è leggermente tostato, circa 4 minuti.
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Aggiungi il brodo di pollo. Aggiustare di sale e pepe. Alzare la fiamma al massimo e portare a ebollizione.
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Coprire, ridurre a fuoco lento e cuocere per 15 minuti senza disturbare. Togliere dal fuoco e lasciare riposare finché lacqua non sarà completamente assorbita e il riso sarà tenero, circa 15 minuti.
Salsa
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In una piccola ciotola, unisci la maionese, lo yogurt, lo zucchero, laceto, il succo di limone, il prezzemolo e la frusta. Aggiustare di sale e pepe.Conservare in frigorifero fino al momento delluso.
Per servire:
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Rimetti il pollo, la marinata riservata e tutti i succhi della padella nella padella. Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà riscaldato. Per servire, dividere il riso, la lattuga, il pomodoro e il pane pita tostato in modo uniforme tra quattro e sei piatti. Impila il pollo sopra il riso. Completare con la salsa bianca. Servite subito. Tieni a portata di mano salsa extra!
Suggerimenti & Note:
Valori nutrizionali:
* Dichiarazione di non responsabilità: tutte le informazioni nutrizionali sono solo stime. Leggi linformativa completa qui.