To prawie Pascha, więc naturalnie można się spodziewać, że w The Woks of Life Twoja przyjazna rodzina blogująca o jedzeniu z sąsiedztwa aby przygotować przepis na zupę z kulkami matzo na tę okazję.
No cóż… chociaż prawdopodobnie nie jesteśmy pierwszym blogiem kulinarnym, o którym pomyślisz, szukając przepisu na zupę z kulkami macy, możesz być zaskoczony dowiadujemy się, że nasza rodzina i zupa z kulek macy są dawno temu.
Czas na opowieść!
Nasza historia z Matzo Balls
Po raz pierwszy dowiedziałem się o istnieniu balu macy w wieku około ośmiu lat, na kolacji paschalnej w domu mojej kuzynki Jennifer (ciekawostka: mój wujek jest Żydem ). Posiadanie tej żydowskiej gałęzi naszej rodziny oznaczało, że:
- Moja siostra i ja byliśmy bardzo zazdrośni o Jen, kiedy dostawała prezenty zarówno na Chanukę, jak i na Boże Narodzenie.
- Razem z Kaitlin pojechaliśmy do żydowskiego obozu noclegowego, gdzie byliśmy zdecydowanie jedynymi nieżydowskimi dziećmi. (Oczywiście nie przeszkodziło nam to cieszyć się rzadkim i upragnionym śniadaniem dwa razy w ciągu lata tak często jak wszyscy inni).
- Zostaliśmy wprowadzeni wcześnie Przejdźmy do magicznego świata kuchni żydowskiej, od mostków i latkes po lakiery kaszowe i oczywiście kulki macowe.
Również mojemu tacie kuchnia żydowska nie była obca. Dorastał w środku Borscht Belt w północnej części stanu Nowy Jork (a konkretnie w hrabstwie Sullivan), gdzie mój dziadek gotował w hotelach i restauracjach obsługujących wakacje żydowskie rodziny.
Wynik? Ten chińsko-amerykański bloger kulinarny nie tylko bardzo dobrze zna wiele z tych żydowskich klasyków, ale ja naprawdę pragnę ich regularnie. Wraz z moim chłopakiem Justinem (aka NJB –– „Miły żydowski chłopiec” –– udało mi się złapać), przygotowuję posiłek z macy, żeby zrobić zupę z kulkami macy, kiedy tylko przyjdzie na to nastrój.
Wielka debata na bal macy: Floaters kontra Sinkers
Jakim jesteś typem kuli macy? Który lubi lekkie i puszyste męty? Albo gumowate, gęste ciężarki?
Mój tata jest fanem lekkich i puszystych kulek macy. Moja mama jest fanką chewierków. Mój wujek Barry, z którego upodobaniami dorastałem, był fanem gęstych kulek macy, które pieszczotliwie nazywaliśmy „kulami armatnimi”. Sam lubię kulkę macy z odrobiną żucia i gryzienia, być może z nieco bardziej miękką warstwą zewnętrzną.
Niezależnie od twoich preferencji, ten przepis obejmuje:
- Jeśli lubisz żujące i gęste kulki macy, które opierają się krojeniu łyżki, zrób ten przepis i całkowicie pomiń proszek do pieczenia.
- Jeśli lubisz kulkę macy, która na zewnątrz jest nieco jaśniejsza, ale nadal jest trochę gęsta w środku, dodaj ¼ łyżeczki proszku do pieczenia do masy kulek macy.
- Jeśli chcesz, żeby były jeszcze lżejsze, aż do ½ łyżeczki proszku do pieczenia.
- A jeśli chcesz, aby kulki macy były jeszcze lżejsze, możesz dodać jeszcze więcej proszku do pieczenia ( Wziąłbym tylko kolejną ¼ łyżeczki) i dolał wody seltzer do bulionu drobiowego / warzywnego, którego wymaga przepis.
- Jak długo gotujesz o ich teksturze decydują także kulki macy Czas gotowania zapewni al dente kulki macy, podczas gdy dłuższy czas gotowania doprowadzi do lżejszych kulek macy.
Znaczenie dobrego towaru
Poza mieszanką kulek macy, Kluczem do dobrej zupy z kulkami macy jest wywar. Chociaż na Woks of Life mamy wiele wspaniałych przepisów na buliony, na przykład wywar z kurczaka domowej roboty mojej mamy, lubię robić bulion z pieczonej tuszy kurczaka do tej zupy.
Aby uzyskać więcej informacji na temat pieczenia całego kurczaka i przygotowania bulionu z tuszy, zapoznaj się z moim dwuczęściowym przepisem na pieczonego kurczaka & bulion.
Przygotowując się do tego przepisu, dzień wcześniej upiekłam kurczaka na obiad, aby zrobić wywar (cały mój pieczony kurczak z warzywami). Nigdy nie pozwól, aby dobra tusza z kurczaka poszła na marne!
Oczywiście, jeśli chcesz, możesz też użyć kupionej w sklepie, i możesz również użyć bulionu warzywnego zamiast wywaru z kurczaka, aby uczynić ten wegetariański. Poza tym możesz dodać warzywa do zupy lub po prostu zjeść czysty bulion i zdecydować, czy chcesz dołączyć rozdrobnionego kurczaka lub koper.
Napisałem ten przepis, aby był elastyczny, abyś mógł dostosować go do własnych preferencji smakowych.
A teraz przejdźmy do przepisu!
Nasz przepis na zupę Matzo Ball
W średniej lub dużej misce do miksowania dodaj mączkę macy, olej roślinny (lub szmaltz, który ma lepszy smak), bulion, jajka i gałkę muszkatołową . W tym momencie możesz dodać ¼ do ½ łyżeczki proszku do pieczenia, aby uzyskać lżejsze kulki macy, lub całkowicie pominąć proszek do pieczenia, jeśli lubisz gęstsze kulki macy.
Doprawić łyżeczką soli i świeżo popękanego pieprzu do smak.
Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki widelcem i nie przemęczaj mieszanki. Przykryj mieszaninę i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny lub na noc.
Aby zrobić zupę, dodaj bulion drobiowy / warzywny do garnka wraz z pokrojonym w kostkę selerem, marchewką i cebulą.
Doprowadź do wrzenia i zmniejsz temperaturę do gotować na wolnym ogniu. Dopraw solą i pieprzem i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie.
W międzyczasie przynieś szeroki , głębokiej patelni lub patelni wypełnionej osoloną wodą lub bulionem do wrzenia. Zwilż ręce i uformuj schłodzoną mieszankę macy w kulki, każda wielkości piłki do ping ponga. Wrzuć je do wrzącego płynu, gdy je zrobisz.
Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 30-45 minut. Im dłużej je gotujesz, tym lżejsze będą. Zwykle gotuję moją przez około 35 minut, aby uzyskać więcej al dente kulek macy.
Do czasu, gdy kulki macy są gotowe, zupa powinna być gotowa. Posmakuj zupę do przypraw i dostosuj do smaku. Przełóż kulki macy do misek i przykryj zupą. W razie potrzeby można również dodać posiekanego kurczaka i gałązki świeżego kopru. Wyświetlaj natychmiast!
Szukasz bardziej autentycznych przepisów? Zapisz się do naszej listy e-mailowej i śledź nas na Pinterest, Facebook, Instagram i Youtube!
Zupa z kulkami matzo
Składniki
- ▢ 1 szklanka mączki macy (120 g)
- ▢ ¼ szklanki oleju roślinnego lub szmaltzu (wytopionego tłuszczu z kurczaka) (60 ml)
- ▢ ¼ szklanki kurczaka lub bulion warzywny (60 ml)
- ▢ 4 duże jajka
- ▢ ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
- ▢ ¼ do ½ łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalny dodatek do lżejszych kulek macy)
- ▢ Sól i pieprz
- ▢ 6 filiżanek wysokiej jakości bulionu drobiowego lub warzywnego (1400 ml)
- ▢ 4 żeberka selera (pokrojone w kostkę)
- ▢ 3 średnie marchewki (pokrojone w kostkę)
- ▢ 1 mała cebula (pokrojona w kostkę)
- ▢ Rozdrobniony kurczak (opcjonalnie)
- ▢ Gałązki kopru (opcjonalnie)
Instrukcje
-
Do średniej lub dużej miski dodaj mączkę z macy, olej roślinny (lub sch maltz, który ma więcej smaku), bulion, jajka i gałka muszkatołowa. W tym momencie możesz dodać ¼ do ½ łyżeczki proszku do pieczenia, aby uzyskać lżejsze kulki macy, lub całkowicie pominąć proszek do pieczenia, jeśli wolisz gęstsze kulki macy.
-
Dopraw do smaku łyżeczką soli i świeżo popękanego pieprzu.
-
Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki widelcem i nie przepracowuj mieszanki. Przykryj mieszaninę i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny lub na noc.
-
Aby zrobić zupę, dodaj bulion z kurczaka / warzyw do garnka wraz z pokrojonym w kostkę selerem, marchewką i cebulą. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie.
-
W międzyczasie przynieś szeroką, głęboką patelnię lub patelnię wypełnioną osoloną wodą lub bulion do wrzenia. Zwilż ręce i uformuj schłodzoną mieszankę macy w kulki, każda wielkości piłki do ping ponga. Wrzuć je do gotującego się płynu podczas ich przygotowywania.
-
Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 30-45 minut. Im dłużej je gotujesz, tym lżejsze będą. Zwykle gotuję moją przez około 35 minut, aby uzyskać więcej kulek macy al dente.
-
Do czasu, gdy kulki macowe będą gotowe, zupa powinna także bądź gotowy. Zupę posmakuj do przypraw i solą do smaku. Przełóż kulki macy do misek i przykryj zupą. W razie potrzeby można również dodać posiekanego kurczaka i gałązki świeżego kopru. Natychmiast podawaj!
Wskazówki & Uwagi:
Aby zamrozić kulki macy, ugotuj je zgodnie z instrukcją, a następnie umieść na blasze do pieczenia, aby się nie dotykały. Przykryj je i pozwól im ostygnąć, a następnie przenieś do zamrażarki. Zamrożone w postaci stałej można je przenieść do torebki do zamrażarki w celu dłuższego przechowywania (do 1 miesiąca). Następnie można podgrzać kulki macy w gotującym się bulionie – nie trzeba najpierw rozmrażać.
(Informacje żywieniowe dla zupy Matzo Ball z dodatkiem 1/2 szklanki rozdrobnionego kurczaka).
Wartości odżywcze
informacje żywieniowe zrzeczenie się
Witryna TheWoksofLife.com została napisana i stworzona wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby zapewnić naszym czytelnikom ogólne wytyczne dotyczące wartości odżywczych, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości należy traktować jako szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w świeżych składnikach itp. Zmienią informacje o wartości odżywczej w każdym przepisie. Różne kalkulatory online również zapewniają różne wyniki, w zależności od ich źródła. Aby uzyskać dokładne informacje o wartościach odżywczych przepisu, użyj preferowanego kalkulatora wartości odżywczych, aby określić informacje o wartościach odżywczych na podstawie faktycznie użytych składników i ilości.
@thewoksoflife