Ten blog zawiera informacje wyłącznie w celach edukacyjnych. Przeczytaj nasze pełne podsumowanie, aby uzyskać więcej informacji.
Wiele osób pyta nas, jak to zrobić zrobić bimber. Destylowanie połysku nie jest nauką o rakietach, ale też nie jest czymś, co każdy umie zrobić. Oto nasz ulubiony przepis na bimber z kukurydzianą whisky oraz kilka przepisów bonusowych. Jak zwykle, służy to wyłącznie celom edukacyjnym.
Kukurydza Whisky Bimber zacieru
Bimber wzmocniony „Thin Mash”
Cukrowy połysk
Destylowanie alkoholu
Cięcie
Pytania prawne
Kukurydziana Whisky Moonshine Mash
Pełnoziarnista receptura whisky kukurydzianej to sposób, w jaki powinien smakować bimber. Jest gładki, ma bogaty aromat i mocny aromat. Kukurydza wydobywa się głośno i wyraźnie, co sprawia, że jest to niebezpieczne, ponieważ smakuje słabiej niż w rzeczywistości. Oto film przedstawiający zacieru pełnoziarnistego zrobionego z odrobiną słodowanego jęczmienia w celu zainicjowania konwersji skrobi:
Składniki
- 6,75 galonów wody
- 9 funtów płatków kukurydzy (kukurydza)
- 2 funty słodowanego i pokruszonego jęczmienia
- Drożdże (destylowane drożdże lub nawet drożdże chlebowe)
- Cukier granulowany (opcjonalnie)
Procedura zacierania
- Podgrzej wodę do 165 stopni Fahrenheita.
- Dodaj kukurydzę (umieść w nylonowym worku sitkowym lub w kosz z siatki stalowej).
- Wymieszaj i pozostaw, aż temperatura naturalnie spadnie do 148 stopni Farenheita.
- Dodaj słodowany jęczmień i pozostaw na 60 minut, mieszając co 10 minut .
- Usuń ziarna, pozwalając im spłynąć do kotła.
- Pasteryzuj przez podgrzanie do co najmniej 170F (krok opcjonalny).
- Schłódź zacieru do 75 stopni Farenheita.
- Przenieś do wiadra fermentacyjnego i dodaj drożdże.
- Pozostaw do fermentacji na 7–10 dni.
Wzmocniony „Cienki Mash „Moonshine Re cipe
Kukurydza jest dość trudna w obróbce podczas procesu zacierania, ponieważ staje się bardzo gęsta, zanim skrobia zacznie rozkładać się na cukier. Oznacza to, że zrobienie zacieru z kukurydzy, która ma więcej niż 8-10% alkoholu, może być dość trudne. Aby przezwyciężyć to ograniczenie, destylatorzy czasami dodają cukier granulowany po zacierze, aby zwiększyć zawartość alkoholu.
Aby cienki zacieru bimbru, wykonaj kroki 1-6 powyżej i po prostu dodaj granulowany cukier przed przejściem do kroku 7. Uwaga, do każdego zacieru, który nie zawiera 100% ziarna lub przekracza 10% ABV, należy dodać odżywkę drożdżową.
Poniżej znajduje się tabela ilustrująca wzrost ABV spowodowany dodatkiem cukru. Zgodnie z tabelą, aby zwiększyć 5 galonów zacieru kukurydzianego z 10% do 19,5% (co wymagałoby zwiększenia o 9,5%), 8 funtów cukier musiałby zostać dodany.
Cukierowy połysk
Cukrowy bimber lub „cukierkowy połysk” to najłatwiejszy do przyrządzenia destylowany alkohol. Nie wymaga zacieru. Jednak warto mieć duży garnek do podgrzania wody w celu rozpuszczenia cukru. Można jednak użyć do tego destylatora.
Po prostu rozpuść biały cukier stołowy w wodzie, podgrzej do pasteryzacji (opcjonalnie), a następnie dodaj pożywkę drożdżową (bardzo ważne) i drożdże.
Procedura destylacji
Podgrzanie mieszaniny wody i alkoholu (piwa) powyżej 174 stopni, ale poniżej 212 stopni spowoduje wrzenie etanolu, ale pozostawi wodę. Dlaczego? Ponieważ etanol wrze w temperaturze 174, a woda w temperaturze 212. W rzeczywistości
- Przelej „piwo” do 5-litrowego destylatora miedzianego z wypełnioną kolumną.
- Podgrzej szybko do 174 stopni, a następnie zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu.
- Zbieraj destylat w małych, kuflowych pojemnikach.
Cięcie
Destylacja jest delikatna proces polegający na rozdzielaniu różnych części „runu” do oddzielnych pojemników i mieszaniu tylko najlepszych części, zwanych sercami.
Gdy jeden kufel jest pełny, ponumeruj go, odłóż na bok i napełnij kolejny.
Przednie zdjęcia
Pierwsza połowa słoika będzie nazywana przednią częścią. To musi zostać wyrzucone, ponieważ może być trujące.
Głowy
Druga część biegu to głowy. Głowice zawierają związki takie jak aceton, aldehyd octowy i octan. Związki te mają ostry smak i nieprzyjemny zapach. Dadzą ci również kaca. Odłóż je na bok.
Serca
Serca zawierają etanol i inne pożądane związki. Mają bogaty aromat i smak oraz są dość gładkie. Zachowaj to.
Ogony
Bogactwo środkowej części biegu zamieni się w tak zwane ogony. Ta część biegu ma nudny, wodnisty smak. Zachowaj to i mieszaj z głowami na przyszłe serie.
Pytania prawne
Czy destylacja jest legalna? Zgodnie z przepisami federalnymi posiadanie destylatora o dowolnym rozmiarze jest legalne i nie wymaga pozwolenia. Jednak destylator musi być używany lub przeznaczony wyłącznie do destylacji substancji bezalkoholowych.Jeśli ktoś zamierza destylować alkohol, wymagane jest federalne zezwolenie na DSP lub paliwo na alkohol. Uwaga, procesory DSP są bardzo trudne do uzyskania. Większość klientów Clawhammer uzyskuje pozwolenia na spożywanie alkoholu, co oznacza, że nie mogą pić wyprodukowanego przez siebie alkoholu. Bądźcie bezpieczni i legalni, przyjaciele!