FIG, znajdujący się w Santa Monica w Fairmont Miramar, to sąsiedzkie bistro, które skupia się na kuchnia jako sposób gotowania. W menu znajdują się różnorodne nagrody z południowej Kalifornii, pochodzące z wielu cotygodniowych wizyt na lokalnych targach rolniczych oraz od specjalistycznych maszyn zbierających, które przeczesują wybrzeże w poszukiwaniu trudnych do znalezienia produktów. I chociaż dania są dodawane i odejmowane na podstawie dostępności składników, możesz być pewien, że wieloletnie ulubione, takie jak nasza sałatka z homarem Cobb lub Marys Chicken, mają stałe miejsce w menu.
Szef kuchni Jason Prendergast, wyszkolony w klasycznej francuskiej tradycji, wprowadza świeży, nowoczesny styl gotowania, który podkreśla wrodzone smaki każdego składnika. Prendergast od dawna współpracuje z lokalnymi rolnikami, farmerami i rybakami, zapewniając mu dostęp do najlepszych i najświeższych lokalnych zbiorów. W rzeczywistości zna tych rolników i rybaków tak dobrze, że może ci powiedzieć, gdzie hodowano bydło i na czym polegała ich dieta, nazwać rybaka i powiedzieć, gdzie złowiono jego połów. Zjedz z nami i przekonaj się, dlaczego FIG pozostaje, rok po roku, ulubionym miejscem gastronomicznym zarówno wśród mieszkańców, jak i gości hotelowych.