Chcesz przyspieszyć gotowanie? Rozważmy piec konwekcyjny. Piece konwekcyjne są cieplejsze i gotują szybciej niż tradycyjne piekarniki. Gotują również bardziej równomiernie dzięki prostym dodatkom do urządzenia. Wszystko to składa się na smaczniejsze wypieki, wędliny i nie tylko. Oto jak działają piece konwekcyjne i jak porównują się z ich bardziej podstawowymi odpowiednikami piekarników.
Piece konwekcyjne w porównaniu z piekarnikami konwencjonalnymi
W tradycyjnym piekarniku ciepło wzrasta do maksimum. sprawia, że przedmioty na górnej półce gotują się szybciej niż te na dolnej. Jeśli na przykład gotujesz dziesiątki muffinek na wypieki i chcesz wykorzystać każdy dostępny ruszt, napotkasz pewne problemy. Kiedy babeczki na górnej półce są idealnie upieczone, te na dolnym nadal będą niedopieczone.
Przeczytaj: Najlepszy toster to ten, którego najmniej nienawidzisz
Piec konwekcyjny ma wentylator wewnątrz obszaru gotowania, który krąży gorącym powietrzem podobnie jak frytkownica powietrzna. Ponieważ powietrze nie pozostaje na górze, wszystko gotuje się bardziej równomiernie.
Chociaż może to wydawać się proste, robi to dużą różnicę. Wierzch ciasta nie zostanie rozgotowany, podczas gdy spód pozostaje mokry . Pieczony kurczak jest równomiernie zrumieniony. Co więcej, możesz mieć pewność, że przedmioty na dolnym koszu będą gotować się w tym samym czasie, co te na górnym koszu.
Oto jak działa piec promiennikowy a jak działa piec konwekcyjny.
CNET
Konwencjonalne piekarniki są zwykle o 25 do 30 stopni chłodniejsze niż piec konwekcyjny ustawiony na tę samą temperaturę. Ponieważ większość przepisów jest przeznaczona dla piekarników konwencjonalnych, trzeba dostosować temperaturę do około 25 stopni F (około 15 stopni C) niżej, aby zrównoważyć różnicę.
Ponadto nawet po dostosowaniu temperatury okaże się, że piece konwekcyjne gotują o 25 procent szybciej niż konwencjonalne piekarniki, zwłaszcza jeśli jedzenie jest duże, np. indyk. Będziesz musiał skrócić czas gotowania lub przynajmniej uważać na jedzenie.
Szybszy czas gotowania jest jednak dobry. Mięso rzadziej wysycha w szybkich piecach konwekcyjnych. Wypieki są również bardziej kruche, ponieważ dodatkowe ciepło powoduje szybkie odparowanie tłuszczu w cieście, tworząc łuskowate warstwy.
Ze względu na jego wydajność , convecti Według Departamentu Energii Stanów Zjednoczonych piekarniki zużywają około 20 procent mniej energii rocznie niż piece promiennikowe. Więcej informacji na temat pieców konwekcyjnych można znaleźć w tym artykule.
Czego nie piec w piecu konwekcyjnym
Nie wszystko jest kompatybilne z wentylatorem pieca konwekcyjnego. Delikatne wypieki, takie jak suflet, budynie, ciasto anielskie, a nawet wiele szybkich pieczywo nie nadaje się do konwekcji. Przepływ powietrza może powodować nierównomierne uniesienie ciast, wierzchy babeczek pochylać się w jedną stronę i wysuszyć wierzch kremu, tworząc skórkę, której nie chcesz.
Do pieczenia mięsa używaj konwekcji i warzywa, pieczenie ciastek i ciast, a kiedy tylko zechcesz nawet przyrumienić.
Zakup pieca konwekcyjnego
Na rynku jest wiele rodzajów pieców konwekcyjnych. Najpopularniejszy to tradycyjny piekarnik z wbudowanym wentylatorem, który umożliwia włączanie i wyłączanie konwekcji.
Najlepsze z nich mają dodatkowy element grzejny przy wentylatorze, który sprawia, że powietrze się przemieszcza stała temperatura piekarnika. Stała temperatura oznacza, że piekarnik będzie gotował bardziej równomiernie niż modele z samym wentylatorem. Aby znaleźć te z dodatkowym elementem grzejnym, poszukaj takich terminów jak „konwekcja trzeciego elementu”, „prawdziwa konwekcja” lub „europejska konwekcja „podczas zakupów”.
Jeśli potrzebujesz kuchenki gazowej z piecem konwekcyjnym, poszukaj opcji dwupaliwowych. Piece gazowe nie oferują opcji konwekcji bez możliwości przełączenia na elektryczny.
Ponadto im większe, tym lepsze. Większe wnętrza umożliwiają swobodniejszą cyrkulację powietrza. Dlatego pełnowymiarowe piekarniki gotują bardziej równomiernie niż mniejsze wersje blatów.
Możemy pomóc Ci dokonać dogłębnej analizy. Zapoznaj się z naszymi płytami kuchennymi i piekarnikami na rok 2018.
Zaskakujące rzeczy, które Twój toster może ugotować
Zobacz wszystkie zdjęcia