Wołowina Kaldereta Recipe

Wołowina Kaldereta to podstawa każdej kuchni filipińskiej. To rodzaj gulaszu wołowego gotowanego z sosem pomidorowym i pastą z wątroby. Do gotowania tego dania używa się również takich składników, jak ziemniaki, marchewka, papryka i oliwki.

Jest to popularne danie podawane na specjalne okazje. Jest to stały element każdej filipińskiej książki kucharskiej. Niektórzy uważają kalderetę za najsłynniejszy gulasz wołowy na Filipinach.

Jak gotować kalderetę wołową

Pierwszą częścią procesu jest smażenie wołowiny z czosnkiem i cebulą. Zacznij od podgrzania oleju w szerokim garnku. Ugotuj czosnek, cebulę i wołowinę. Kontynuuj smażenie wołowiny, aż kolor trochę się zarumieni. Dodaj liście laurowe i pokruszony pieprz. Kontynuuj, dodając pastę z wątroby, sos pomidorowy i bulion wołowy.

Wołowinę należy gotować do miękkości. Możesz to zrobić w tradycyjny sposób, gotując go w zwykłym garnku nad kuchenką. Trwa to około 60 do 90 minut. Szybszym sposobem na zmiękczenie wołowiny jest gotowanie jej w szybkowarze. Może zaoszczędzić czas o ponad połowę.

Śmiało i dodaj warzywa i przyprawy. Gotuj przez około 10 minut i gotowe. Proces gotowania jest prosty i nieskomplikowany.

Wołowinę Kaldereta najlepiej spożywać z ciepłym białym ryżem. Proponuję gotować ryż w oczekiwaniu na zmiękczenie mięsa. Możesz zapomnieć o ryżu, gdy koncentrujesz się na gotowaniu wołowiny.

Wersje Kalderety

Do przygotowania kalderety można użyć różnych rodzajów białka. Oprócz wołowiny powszechnie stosuje się mięso kozie i wieprzowinę. W tym przepisie można również wykorzystać kurczaka.

Do gotowania tego dania na specjalne okazje lubię dodawać więcej składników. Oliwki zielone bez pestek to jedne z moich ulubionych. Gotując kalderetę jako pulutam, dodaję posiekane papryczki chili. To jest to, co zwykle robię podczas robienia kambingu Kalderetang.

Istnieje kilka wersji kalderety. Tak się złożyło, że ten przepis, którym się dziś dzielę, jest tym, który jadłam, kiedy dorastałam. Jest to wersja wykorzystująca pastę z wątroby i sos pomidorowy. Pasta wątrobowa to składnik podobny do pasztetu z wątróbek.

Kaldereta z masłem orzechowym – na Filipinach są regiony, w których zamiast pasty z wątroby używa się masła orzechowego. Myślę, że to też jest dobre. Właściwie wykonałem jego wersję przy użyciu mięsa koziego. Sprawdź ten przepis na Kalderetang Kambing z masłem orzechowym. Byłoby wspaniale, gdybyś mógł przekazać mi opinię.

Kaldereta sa Gata (z mlekiem kokosowym) – popularna wersja kalderety poza Metro Manila polega na użyciu mleka kokosowego. Myślę, że to jest naprawdę dobre. To bogata i kremowa wersja kalderety, którą moim zdaniem najlepiej robić na ostro. Podobał mi się każdy jego kęs. Sprawdź to.

Moja świąteczna Kaldereta ma rozdrobniony ser i większość składników, które użyłam w tym przepisie. To jest to, co dzieci uwielbiają najbardziej. Jest coś z serem, co sprawia, że danie jest ciekawsze. Zachęcam do wypróbowania.

Alternatywne składniki

Użyj świeżej wątroby, jeśli pasta z wątroby nie jest dostępny. Wolę wątrobę świńską niż krowią. Najlepiej zetrzeć go na puree za pomocą robota kuchennego przed gotowaniem.

Dojrzałe, świeże pomidory i pokrojony w puszkę pomidor mogą być używane jako zamiennik sosu pomidorowego. Duszony pomidor też się sprawdza.

Spróbuj tego przepisu na wołowinę Kaldereta. Daj mi znać, co myślisz.

Drukuj szpilkę

4,67 z 3 głosów

Kaldereta wołowa Przepis

Wołowina duszona w pomidorach z ziemniakami, marchewką, oliwkami, papryką i pastą z wątroby. To danie jest popularnie znane jako Kaldereta.

Danie z wołowiny – przepis

Kuchnia filipińska – przepis