Ten wędzony pstrąg to pyszny sposób na gotować świeżego pstrąga. Pstrąg pozostaje wilgotny dzięki prostej solance i nabiera niesamowitej ilości dymnego smaku. Możesz cieszyć się tym pstrągiem na wiele sposobów! Niezależnie od tego, czy jesteś entuzjastą wędkarstwa, który chce ugotować swój świeży połów, czy wolisz kupić rybę w sklepie, ten przepis pomoże Ci wędzić ją perfekcyjnie!
Wędzony pstrąg z jeziora
Szczery moment: nie jestem wielkim rybakiem. Dorastając nie dużo łowiłam, ale mój mąż Todd dorastał na wędkowaniu, a jego ulubionym sposobem na delektowanie się pstrągiem potokowym lub jeziornym było smażenie na patelni z dużą ilością masła. Głównym celem tego przepisu było zrobienie z Todda miłośnika wędzonego pstrąga.
Chociaż rzadko wędziłem własnego świeżo złowionego pstrąga jeziorowego, rozumiem, jak niesamowite może być złowienie ryby, przygotowanie jej, wędzenie i cieszenie się owocami swojej pracy. Mam wielki podziw dla tych z Was, którzy łapią własne jedzenie! A ponieważ włożyłeś cały wysiłek, aby złowić rybę, upewnijmy się, że jest dobrze ugotowana.
Wędzony pstrąg Solanka
Pierwszym krokiem w wędzeniu ryb (oczywiście po złowieniu lub zakupie pstrąga) jest solenie! Ten przepis wymaga mokrej solanki złożonej z wody, brązowego cukru i koszernej soli. Lubię, gdy moja solanka jest prosta i dodaję trochę brązowego cukru, aby uzyskać bogaty, słodki element. Uważam, że cukier, sól i dym dobrze współgrają ze sobą, poprawiając smak pstrąga, nie będąc przytłaczającym.
Używam prostego przepisu solanki składającego się z 2 szklanek wody, 1 łyżki soli koszernej (gruboziarnistej) i 1 łyżki brązowego cukru. Możesz dodać aromaty lub aromat w postaci świeżych ziół (ulubiony koperek) lub świeżego czosnku i cebuli. Umieść pstrąga w solance i wstaw do lodówki.
Jeśli masz cieńsze filety z pstrąga potokowego lub jeziornego, zalej solanką przez 15-20 minut. Jeśli masz grubszy filet z pstrąga stalogłowego, zalej solanką przez 30-40 minut.
Jak wędzić pstrąga
Zacznij od końca, wędzenie pstrąga jest tak łatwe jak 1-2-3.
- Solanka. Prosty płyn z solą i cukrem dodający smaku i nawilżenia.
- Wędzenie. Łagodny dym w niskich temperaturach do gotowania i aromatyzowania pstrąga.
- Podawać. Jedz na ciepło ze swoimi ulubionymi dodatkami lub podawaj schłodzoną jako przystawkę.
Gdy pstrąg skończy solenie, jest gotowy do palenia. Rozgrzej swojego wędzarnię (wolę używać pelletu, ale ten przepis jest odpowiedni dla każdego palacza, którego masz na patio) do 180 stopni F. Po podgrzaniu palacza usuń filety z solanki.
Wędzić filety z pstrąga, aż pstrąg osiągnie wewnętrzną temperaturę 145 stopni F. W tym Uwaga, twój pstrąg powinien być ugotowany w całości i łatwo się kruszyć.
Pstrągiem tym można delektować się na wiele sposobów. Możesz zjeść go na gorąco z grilla lub pozwolić mu ostygnąć i podawać z różnymi dodatkami. Można go płatkować i jeść z kaparami, cytrynami i czerwoną cebulą na bajgle. Z serem śmietankowym na krakersie lub chrupiącym chlebie. Poeksperymentuj i określ, jak lubisz smakować wędzonego pstrąga.
Jak długo wędzić pstrąga
Pełne wędzenie pstrąga zajmie od 1 1/2 do 2 godzin. Ta zmienność w czasie w dużym stopniu zależy od grubości filetów z pstrąga. Pamiętaj, aby wędzić pstrąga, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 145 stopni F, a mięso Twojej ryby będzie nieprzezroczyste i łatwo się łuszczy widelcem.
Zawsze zalecam zainwestowanie w solidny termometr do mięsa, więc nie nie muszę grać w zgadywanie „Czy moje jedzenie jest już gotowe?” Gotowanie do temperatury zawsze będzie dokładniejsze niż do czasu.
Więcej przepisów na ryby z grilla
Ryby i BBQ zostały stworzone dla siebie. Niezależnie od tego, czy wolisz grillować, czy wędzić swoją rybę, Hey Grill Hey ma dla Ciebie kilka pysznych przepisów, które możesz wypróbować:
Wędzony łosoś w glazurze klonowo-pomarańczowej
Grillowany halibut
Dip z wędzonego łososia (świetnie pasuje do wędzonego pstrąga zamiast łososia!)
Przepis na wędzonego pstrąga
Postępuj zgodnie z poniższym przepisem i zróbmy coś pysznego! Pomogę Ci zrobić lepsze grillowanie, nakarmić ludzi, których kochasz i zostać bohaterem grillowania. Jeśli chcesz aby zobaczyć więcej moich przepisów, wskazówek i akcji zza kulis, obserwuj na moich kanałach społecznościowych.Możesz mnie znaleźć na Instagramie, Facebooku i YouTube!
Potrzebujesz niesamowitych past i sosów w swojej spiżarni? Patio Provisions sprzedaje produkty Hey Grill Hey Signature w doskonałej cenie. Najlepszy ze wszystkich? Są dostarczane prosto do Twoich drzwi!
Wędzony pstrąg
Składniki
- ▢ 6 filetów z pstrąga tęczowego
- ▢ akcesoria ((lubię wędzonego pstrąga z czerwoną cebulą, kaparami, twarożkiem i chrupiącym chlebem))
Solanka
- ▢ 2 łyżki soli koszernej
- ▢ 2 łyżki brązowego cukru
- ▢ 4 szklanki zimnej wody
Instrukcje
-
Przygotuj solankę dla pstrąga, rozpuszczając w wodzie koszerną sól i brązowy cukier.
-
Umieść filety z pstrąga skórą do góry w solance i zanurz je w solance przez 15 minut
-
Rozgrzej palarkę do 180 stopni F.
-
Wyjmij pstrąga z solanki i umieść filety bezpośrednio na ruszcie wędzarni.
-
Zamknij pokrywkę i wędz pstrąga przez 1 1/2 do 2 godzin w zależności od grubości twoich filetów. Wędzić, aż pstrąg osiągnie wewnętrzną temperaturę 145 stopni F. Chcesz wędzić filety z pstrąga, aż pstrąg łatwo się płatków. „7d4e3edd3d”>
Wyjmij pstrąga z wędzarni i podawaj na ciepło lub całkowicie schłodzone i podawaj schłodzone z ulubionymi dodatkami.