To wędzone żeberko to pieczeń wołowa panierowana w czosnku i maśle ziołowym, następnie wolno wędzona do delikatnej, rozpływającej się w ustach doskonałości. Najlepszy posiłek na specjalną okazję.
Zawsze, gdy chcę zaimponować swoim gościom, podaję pieczonego indyka, glazurowaną szynkę lub niesamowicie pyszne wędzone żeberka. Żeberka to jedna z najlepszych rzeczy, jakie KIEDYKOLWIEK jadłem!
Prime Rib to jeden z najbardziej luksusowych kawałków mięsa, jakie można kupić. Biorąc to pod uwagę, jest to również jedno z najdroższych mięs, więc często jest zarezerwowane na specjalne okazje. Prime Rib jest zwykle gotowane w piekarniku, ale kiedy spróbujesz wędzonego, nigdy nie wrócisz do żadnej innej metody przygotowania. To jest po prostu dobre!
Jak wybrać żeberko?
Prawdopodobnie będziesz mieć do wyboru dwie możliwości: żebro z kością lub bez kości. Zawsze polecam kupowanie żeberka z kością, myślę, że jest bardziej aromatyczne, a kości służą jako wbudowana podstawka do pieczenia mięsa. Będziesz chciał poprosić swojego rzeźnika o pieczeń z żeberka z trzema kościami i poprosić o końcówkę schabową zamiast schabu. Dzięki temu uzyskasz najlepszą porcję mięsa.
Jak wędzić żeberka?
Pierwszym krokiem jest doprawienie mięsa. Robię masło czosnkowo-ziołowe, które rozprowadzam na całej powierzchni żeberka. Do ziół użyłam mieszanki tymianku i rozmarynu, ale inne świetne wybory to pietruszka i szałwia. Pieczeń trafia następnie do wędzarni, aż ugotuje się do odpowiedniego stopnia wypieczenia. Osobiście lubię moje pierwsze żeberka średnio wysmażone, aby uzyskać maksymalny smak i delikatność.
Gotuję pierwsze żeberka na jednorazowej aluminiowej patelni. Pomaga to w utrzymaniu czystości do minimum, a patelnia zbiera również wszystkie maślane soki, które spadają z mięsa, którymi można polać je na żebro przed podaniem.
Jakie jest najlepsze drewno do wędzenia żeberek?
Chcesz wybrać drewno o lekkim smaku, aby nie przytłoczyło mięsa. Użyłem drewna jabłoniowego, które nadaje łagodny, lekko słodki smak. Drewno wiśniowe to również świetny wybór.
Ile żeberek na osobę przypada na osobę?
Ty Chcę zaplanować jeden funt żeberka na osobę. Użyłem pieczeni z trzema żebrami, która ważyła łącznie około 6 i 1/2 funta, aby nakarmić 6 osób.
Jak długo gotować żeberka?
Wędzę pierwsze żeberka w temperaturze około 250 stopni F. W tej temperaturze gotowanie zajmuje około 30 minut na każdy funt. Ta pieczeń pozostawała w wędzarni przez 3,5 godziny, zanim osiągnęła żądaną średnio wysmażoną temperaturę.
Kiedy piecze się wędzone żeberka?
Najlepszy sposób na określenie, kiedy jest najlepsze żebro jest zrobione polega na włożeniu termometru do najgrubszej części mięsa, aby sprawdzić temperaturę. Używam termometru cyfrowego, który pozostaje w mięsie podczas gotowania, dzięki czemu mogę na bieżąco monitorować postęp pieczenia. Prawidłowy zakres temperatur dla żeberka jest następujący
- Rzadki: 120-125 stopni F
- Średni Rzadki: 130-135 stopni F
- Średni : 135-140 stopni F
- Dobra gotowość: 145 stopni F lub więcej
Będziesz chciał wyciągnąć z palacza pierwsze żebro, gdy osiągnie temperaturę, która jest o 5 stopni niższa od żądanej temperatury końcowej. Po wyjściu z wędzarni pieczeń przykrywa się folią na 15 minut, a pieczeń będzie dalej gotować się o dodatkowe 5 stopni w okresie spoczynku. Pieczeń na tych zdjęciach została wyciągnięta z wędzarni przy 125 stopniach F.
Jak wyrzeźbić wędzone żeberka?
Pierwszym krokiem jest obrócenie pieczeni do góry w celu usunięcia kości. Użyj ostrego noża, aby przeciąć krzywiznę kości, aby usunąć je wszystkie w jednym kawałku. Po usunięciu kości możesz ostrożnie pokroić pieczeń na plasterki do podania. Zwykle kroję plasterki o grubości około 3/4 cala, ale jeśli wolisz, możesz kroić pieczeń grubszą lub cieńszą.
Co podajesz z prime rib?
Zwykle podaję zestaw klasycznych świątecznych dodatków z moim żebrem, takich jak
- Zapiekanka z puree ziemniaczanym
- Zestawy z zieloną fasolą
- Zapiekanka ze słodkich ziemniaków z piankami
- Sałatka z żurawiną Jello
- Pudding kukurydziany
Ten wędzony prime żebro to naprawdę jedna z najsmaczniejszych rzeczy, jakie kiedykolwiek jadłem. Smak dymu jest dodawany do każdego kęsa, a mięso jest niesamowicie delikatne. Nie zawiedziesz się, jeśli przygotujesz ten przepis, będzie on odtąd co roku na moim świątecznym stole!
Drukuj pinezkę
Prime Rib wędzone
Składniki
- 6 funtów kości w pieczeni żeberka
- 6 łyżek zmiękczonego masła
- 2 łyżeczki mielonego czosnku
- 1 1/2 łyżeczki mielonych liści tymianku
- 1 1/2 herbaty na mielonych liściach rozmarynu
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje
-
Rozgrzej palarkę elektryczną do 250 stopni F. Załaduj wędzarnię drewnem wiśniowym lub jabłoniowym.
-
Umieść masło, czosnek, tymianek, rozmaryn, sól i pieprz w misce. Wymieszaj, aby połączyć.
-
Potrzyj masłem całą pieczeń. Umieść pieczeń w jednorazowej aluminiowej patelni.
-
Umieść pieczeń w wędzarni. Gotuj, aż termometr zarejestruje pożądany poziom wypieczenia (lubię gotować do 125 stopni F).
-
Wyjmij pieczeń z wędzarni i przykryj folią. Odstaw na 15 minut. W tym czasie pieczeń będzie się dalej gotować, a temperatura wzrośnie o kolejne 5 stopni.
-
Usuń kości z pieczeni. Pokrój w plasterki i podawaj natychmiast z ociekającą patelnią.