Udka z kurczaka wędzonego to jedna z najpopularniejszych rzeczy, które gotuję w wędzarni. Moja rodzina oszalała na ich punkcie i tak szybko się pożerają. Wędzenie udek z kurczaka nie może być prostsze i prawie każdy palacz może trzymać dużo podudzi, więc łatwo jest nakarmić tłum.
Kiedyś zastanawiałem się, jak długo palić udka kurczaka i stwierdziłem, że jest to dobre aby poświęcić dużo czasu, ponieważ chcesz mieć pewność, że podudzia są delikatne i nie musisz się martwić, że mięso wysycha jak piersi z kurczaka.
Jeśli kiedykolwiek zechcesz zrobić całego kurczaka możesz sprawdzić mój post tutaj: Jak wędzić całego kurczaka
Podudzia z kurczaka wędzonego mają same w sobie tak wiele smaku ale miło jest też posmarować je przyprawami. Jest tak wiele różnych marynat i past, których można użyć na udkach kurczaka. Opcje są naprawdę nieskończone.
Oto kilka różnych przepisów z przyprawami, które świetnie sprawdzają się na podudzie z kurczaka: Steves Basic BBQ Rub, Curry in a Hurry Rub, Island Spice Rub.
Wszystkie powyższe przyprawy działają świetnie, ale możesz też przejść na prostszy koniec i po prostu doprawić solą i pieprzem.
W tym celu wszystko, co zrobiłem, to wrzuciłem podudzia w ostrym sosie i położyłem je w lodówce do marynowania przez mniej więcej godzinę.
Wyjmij udka z kurczaka z lodówki i umieść je na stojak do wędzenia. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej przypraw lub sosu do kurczaka.
Rozgrzej palarkę do 250F.
W przypadku drewna fajną rzeczą w kurczaku jest to, że prawie każde drewno działa smaczny kurczak. Orzesznik, dąb, klon i orzech pekan to doskonały wybór drewna, ale moim ulubionym drewnem na kurczaka są lasy owocowe. Jabłko, wiśnia i brzoskwinia są doskonałe do wędzenia kurczaka i nadają mięsu niesamowity słodki wędzony smak.
Gdy palacz jest na 250 stopniach, umieść udka z kurczaka w wędzarni.
Palę pałki przez dobre 2 1/2 godziny. Kurczak jest w pełni ugotowany w 165 ° C, ale uważam, że udka muszą być gotowane w wyższej temperaturze. Zwykle palę je, aż osiągną co najmniej 180F.
Podczas gdy udka z kurczaka są pyszne, mają idealnie wędzony smak i delikatne i soczyste mięso, jedyną wadą wędzenia kurczaka jest to, że skóra nie jest naprawdę chrupiąca w górę. Wynika to z faktu, że niższa temperatura palacza nie pozwala na uzyskanie chrupkości skórki.
Jeśli jeśli naprawdę chcesz, aby skóra była chrupiąca, udka kurczaka można wykończyć na grillu. Podgrzej grill do wysokiego poziomu, a następnie rzuć na podudzia. Przyjrzyj się im uważnie, a po kilku minutach obróć je na chrupiącą drugą stronę.
Jeśli chcesz, możesz też posmarować je sosem BBQ lub innym sosem podczas grillowania. Oto kilka sosów BBQ, które dobrze komponują się z wędzonym kurczakiem: Dr Pepper BBQ Sauce, Guinness BBQ Sauce.
Przepis na wędzone podudzia z kurczaka – jak długo palić
Drukuj
Składniki
- 10 podudzi z kurczaka
- 1/3 szklanki ostrego sosu (Franks lub innej marki)
- 2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1 łyżeczka soli
Instrukcje
-
Wymieszaj ostry sos z czosnkiem w proszku i solą.
-
W misce wylej miksturę na udka kurczaka i wymieszaj, aż będzie równomiernie pokryta. Przykryj folią i włóż do lodówki na godzinę.
-
Rozpal wędzarnię, używając wybranego drewna (zwykle używam jabłka) . Ustaw temperaturę na 250F.
-
Umieść udka z kurczaka na ruszcie i umieść w wędzarni. Wędzić przez około 2,5 godziny. Wędzić, aż kurczak osiągnie wewnętrzną temperaturę 180 ° F.
-
W razie potrzeby obsmaż na grillu gazowym przy dużym ogniu, aby skórka była chrupiąca.