Stal nierdzewna to wszechstronny materiał, który działa z większością płyt kuchennych, w tym z ceramiką szklaną i powierzchniami indukcyjnymi. - Piece ze szklanym blatem są zazwyczaj klasyfikowane jako elektryczne lub indukcyjne, które wykorzystują energię elektryczną do wytwarzania ciepła.
- Odpowiedni rodzaj naczynia do szklanej płyty kuchennej jest wykonany z materiału, który nie rysuje powierzchni i oferuje szerokie, płaskie dno dla większej powierzchni gotowania.
- Stal nierdzewna jest najlepszym materiałem na piece ze szklanym blatem, ponieważ ma wystarczającą wagę, aby zachować stabilność, ale nie porysuje powierzchni.
Większość początkujących kucharzy szybko odkrywa, że gdy potrzebują niewielkiej pomocy w kuchni, nigdy nie muszą daleko szukać.
Chcesz wiedzieć, która patelnia okazuje się najbardziej puszystym omletem? Proszę bardzo. Potrzebujesz przepisu na risotto, który zrobi wrażenie na rodzinie? Są setki. Jednak niezbyt częstym problemem jest sposób korzystania z płyty kuchennej.
Płyta kuchenna to głównie coś, co można włączać i wyłączać – włącza się pokrętło, gdy chcesz gotować, i wyłącza, gdy skończysz. Jednak znalezienie odpowiedniego rodzaju naczyń do różnych płyt kuchennych jest bardziej skomplikowane.
Szczególnie piece ze szklanym blatem powinny być używane tylko z wybranymi garnkami i patelniami. Chociaż jego gładka powierzchnia zapewnia nowoczesny wygląd i łatwe czyszczenie, szkło może również zostać zarysowane i odbarwione.
Jeśli pracujesz na tego rodzaju powierzchni, utrzymuj ją w doskonałym stanie, zachowując odpowiednią ostrożność , regularne czyszczenie i najlepsze naczynia do kuchenek ze szklanym blatem. Nasze własne zestawy naczyń ze stali nierdzewnej to nasze ulubione naczynia do kuchenek ze szklanym blatem, ale istnieje wiele opcji.
Co to jest szklana płyta górna ?
Szklane blaty są faktycznie wykonane z ceramiki szklanej, która jest wykonana w taki sam sposób jak szkło, ale z dodatkiem środka zarodkującego, który skutecznie tworzy strukturę krystaliczną (cząsteczki czystego szkła są ułożone w przypadkową strukturę, co powoduje ich łatwe pękanie).
Ceramika szklana po cyklach obróbki cieplnej ma wygląd szkła, ale jest znacznie mocniejsza, ma niski współczynnik rozszerzalności cieplnej (co oznacza nie reaguje szybko na zmiany temperatury) i nie jest już przezroczysty.
Piece ze szklanym blatem są zwykle elektryczne lub indukcyjne. Chociaż oba urządzenia działają na energię elektryczną, a nie jako konwencjonalne kuchenki gazowe, różnica polega na sposobie, w jaki wykorzystują energię elektryczną. Piece elektryczne są starsze z dwóch i często nazywane są płytami grzewczymi promiennikowymi, po wężownicach promiennikowych umieszczonych pod powierzchnią szklano-ceramiczną. Po włączeniu kuchenki elektrycznej cewki w zasadzie nagrzewają się i promieniują do płyty kuchennej, która z kolei podgrzewa naczynia.
Z drugiej strony płyty indukcyjne działają na zasadzie indukcji elektromagnetycznej. Po włączeniu cewka pod szklano-ceramiczną powierzchnią wytwarza pole elektromagnetyczne podobne do tego w kuchence mikrofalowej. Chociaż sama cewka i płyta grzejna nie nagrzewają się, wszelkie magnetyczne naczynia kuchenne umieszczone na powierzchni będą reagować na prąd elektryczny i skutecznie się nagrzewać.
Każdy rodzaj pieca ze szklaną płytą ma swoje własne cechy (elektryczność jest mniej wydajna cieplnie) i ceny (indukcja jest droższa). Ale bez względu na to, na którym gotujesz, wszystkie szklane kuchenki powinny być odpowiednio pielęgnowane, aby zachować ich gładką powierzchnię.
Na co zwrócić uwagę podczas gotowania na szklanej kuchence
Idealne naczynie do Kuchenki ze szklanym blatem to takie, które mają gładką powierzchnię i nie są zbyt ciężkie.
Do gotowania na błyszczącym, szklanym blacie nadaje się nie każdy rodzaj naczynia. Jedno złe uderzenie lub brzęk niewłaściwego materiału i gładką powierzchnię można łatwo zadrapać. Z tego powodu idealnym materiałem do gotowania na szklanym piecu jest stal nierdzewna. Ten popularny metal do gotowania jest trwały, wytrzymały i zapewnia wystarczającą wagę, aby zachować stabilność, ale nie tyle, aby uszkodzić delikatną szklaną powierzchnię.
Aluminium lub miedź są również odpowiednie i popularne ze względu na ich niesamowite zdolności przewodzenia ciepła. Wiadomo jednak, że pozostawiają pozostałości na szklanych powierzchniach do gotowania i dlatego najlepiej nadają się jako warstwy rdzeniowe pod zewnętrzną powierzchnią ze stali nierdzewnej. Ta kombinacja metali zapewnia doskonałe naczynia kuchenne, które są delikatne dla wszystkich płyt.
Materiały, które nie działają dobrze na kuchenkach ze szklanym blatem, to żeliwo, kamionka i inne naczynia szklane lub ceramiczne. Są one zazwyczaj szorstkie i bardzo łatwo mogą powodować zadrapania, zwłaszcza gdy są przeciągane po gładkiej powierzchni, gdy są pełne jedzenia.W szczególności żeliwo nagrzewa się przez chwilę, a następnie utrzymuje się na tak wysokiej temperaturze przez dość długi czas – ta utrzymująca się wysoka temperatura może spowodować przegrzanie całej płyty kuchennej i potencjalnie wyłączenie się.
W szczególności piece indukcyjne działają tylko z naczyniami magnetycznymi. Magnetyczne naczynia kuchenne obejmują naczynia wykonane z metali żelaznych (metale zawierające żelazo), takie jak żeliwo i stal węglowa. Istnieją również rodzaje magnetycznej stali nierdzewnej – a mianowicie stal nierdzewna 18/0 lub 420 – która jest ferrytyczna i stanowi warstwę podstawową wysokiej jakości naczyń indukcyjnych.
Inne materiały do gotowania, takie jak aluminium, miedź czy szkło, nie będą działać dobrze na indukcyjnych płytach kuchennych. Istnieją modele indukcyjne „całkowicie metalowe”, które współpracują z szerszą gamą naczyń kuchennych, ale nadal nie są one powszechne w większości domowych kuchni.
Ponadto najlepiej jest używać garnków lub patelni z szerokim, stabilna podstawa. Ponieważ szklane płyty grzejne muszą stykać się bezpośrednio z naczyniem, aby faktycznie przenosić ciepło, może być trudno uzyskać równomierne gotowanie całej żywności na małej powierzchni lub w naczyniach, które są nierówne z powodu wypaczenia. chcesz patelnię, która leży płasko na szklanym piecu i ma wystarczająco szeroką powierzchnię styku, aby żywność mogła się rozłożyć i prawidłowo ugotować na ogniu.
Najlepsze naczynia do szklanych pieców
Teraz, gdy znamy kryteria dotyczące naczyń kuchennych podczas korzystania ze szklanej płyty kuchennej, poniżej znajduje się zestawienie najlepszych zestawów naczyń dostępnych na rynku.
Zestawy naczyń Misen
Podczas gotowania na kuchence elektrycznej lub indukcyjnej najlepiej szukać patelni z szerokim, płaskim dnem, ponieważ ciepło jest przenoszone do części stykającej się z płytą kuchenną.
Niezależnie od tego, czy szukasz zestawu startowego, czy pełnej kolekcji, Misen oferuje szereg niezbędnych naczyń kuchennych dostosowanych do Twoich potrzeb. Nasz zestaw podstawowych naczyń kuchennych zawiera 10-calową patelnię, 3-litrową patelnię do smażenia i 3-litrową potrawę (wszystkie z pokrywkami). Nasz zestaw przyborów kuchennych Essentials zawiera 10-calową patelnię, 12-calową patelnię, 3-litrową sauté, 3-litrową rondelkę i 8-litrowy garnek (wszystkie z pokrywkami). A nasz kompletny zestaw naczyń kuchennych ma 10-calową patelnię, 12-calową patelnię, 3-litrową sauté, 6-litrową rondeau, 2-kwartową rondeau, 3-kwartową potrawę i 8-litrowy garnek z pokrywkami).
Wszystkie naczynia kuchenne Misen są wykonane z pięciu warstw stali nierdzewnej i aluminium, co zapewnia doskonałe przewodzenie ciepła. Są wyposażone w uchwyty zapewniające chłodzenie, które są przynitowane do podstawy, można je myć w zmywarce i gwarantuje się kompatybilność z płytami gazowymi, elektrycznymi i indukcyjnymi.
Circulon Infinite Hard Anodized Nonstick 10-częściowe naczynie
Ten 10-częściowy zestaw składa się z 1,5-litrowego rondla (z pokrywką), 2-litrowego rondla (z pokrywką), 8 -kwartałowy garnek (z pokrywką), 3-litrowy garnek do smażenia (z pokrywką), 8-calowa patelnia i 10-calowa patelnia. Wszystkie główne elementy tego zestawu są wykonane z twardego anodyzowanego aluminium z podstawą ze stali nierdzewnej i aluminiowym rdzeniem. Uchwyty ze stali nierdzewnej są przynitowane do podstawy i pozostają chłodne podczas gotowania. Ten zestaw naczyń jest opisany jako nadający się do mycia w zmywarce i kompatybilny z płytami ceramicznymi i indukcyjnymi.
T-fal E765SC Ultimate 12-częściowy zestaw naczyń anodowanych z powłoką antyadhezyjną
Jest to większy zestaw zawierający 8-calową patelnię, 10-calową patelnię, 1 -czwartkowy rondel (z pokrywką), 2-litrowy rondel (z pokrywką), 3-litrowy rondel (z pokrywką) i 5-litrowy holenderski piekarnik (z pokrywką), a także solidną łyżkę i szpatułkę. Zestaw naczyń kuchennych anodyzowanych na twardo ma tytanową powłokę zapobiegającą przywieraniu i jest wyposażony w markowy termo-punktowy wskaźnik temperatury (pierścień, który zmienia kolor na czerwony, gdy patelnia jest odpowiednio podgrzana). Ten zestaw jest kompatybilny z większością płyt kuchennych, w tym z ceramiką szklaną, ale nie jest kompatybilny z indukcją.
12-częściowy zestaw naczyń kuchennych toxinart Multiclad Pro ze stali nierdzewnej
Podgrzewanie
Jeśli gotujesz na szklanym piecu, potrzebujesz odpowiedniego naczynia do gotowania. Oznacza to odpowiedni materiał, który nie uszkodzi powierzchni, oraz idealną sylwetkę, aby w pełni wykorzystać styl ogrzewania kontaktowego.
Aby uzyskać najlepsze naczynie, które spełnia oba te warunki, wybierz wysokiej jakości element ze stali nierdzewnej z szerokim, płaskim dnem. Te elementy są nie tylko idealne do elektrycznych i indukcyjnych płyt kuchennych, ale są również łatwe w użyciu, łatwe do czyszczenia i mogą służyć przez całe życie.