Ten post może zawierać linki partnerskie. Przeczytaj moje zasady dotyczące ujawniania informacji.
Czy pamiętasz, co było na Twojej świątecznej liście w 1998 roku?
Wtedy jestem prawie pewien, że wszystkie moje dziewczyny pytały o dżinsy Abercrombie, pierwszą w historii książkę o Harrym Potterze, kasetę VHS z Titanic, albo najnowsze albumy Jewel, Matchbox 20, Destinys Child lub Spice Girls na Boże Narodzenie. Ale ja? W tym roku miałam jedną bardzo ważną prośbę od Świętego Mikołaja i cieszę się, że (dosłownie) dostarczył mi mój pierwszy… odwadniacz!
To znaczy, czego 16-latka nie robi marzyć o własnej suszarce, prawda ?! ♡
Cóż, będąc wielkim fanem domowej roboty suszonej wołowiny od najmłodszych lat, od lat marzyłem o odwadniaczu do zrobienia czegoś własnego. Wszystko zaczęło się dzięki mojej wspaniałej cioci Chris, która hojnie przygotowywała partie swoich słynnych suszonych wołowiny na nasze wielkie, rodzinne, świąteczne spotkania każdego roku. A cała trzynaście moich kuzynów wbiegało do kuchni, aby zobaczyć, kto mógłby zdobyć największą garść dla siebie, ponieważ jej suszona wołowina była niebiańska. I właściwie, nie miałem pojęcia, jakie to dobre, dopóki nie wypróbowałem kilku rzeczy kupionych w sklepie ze stacji benzynowej po latach i nie mogłem uwierzyć, że te dziwnie słodkie, lepkie i sztucznie smakujące paski „wołowiny” były to samo. (Właściwie nadal czuję to samo…)
Więc już jako nastolatek zdałem sobie sprawę, że jeśli chcę przez cały rok niesamowitej suszonej wołowiny, takiej jak u cioci Chris, będę musiał dowiedzieć się, jak zrobić to sam. Zadzwoniłem do niej i zapytałem o przepis. 17 lat, 2 suszarki i dziesiątki, dziesiątki partii później, wciąż robię jej przepis na suszoną wołowinę.
Więc dzisiaj pomyślałem, że nadeszła pora, żebym się tym z wami podzielił. Ponieważ jest naprawdę najlepszy.
Ok, moje serce mocno wali, kiedy piszę ten post, ponieważ jestem niesamowicie podekscytowany, dając ludziom wskazówki, jak zrobić killer suszoną wołowinę! (< – To dziwne, wiem ale nie zapominaj, że jestem też dziewczyną, która błagała Mikołaja o odwadniacz. #Perspektywa.) Oto kilka moich wskazówek i odpowiedzi na często zadawane pytania od znajomych:
Wołowina: Największym pytaniem jest prawdopodobnie jaki kawałek wołowiny kupić. Robiłam suszoną wołowinę z różnymi rodzajami, ale od kilku lat moim ulubionym jest bez wątpienia stek z flanki. To zdecydowanie jedna z najdroższych opcji, ale jest to jeden z najcieńszych kawałków i uwielbiam sposób, w jaki robi się z niego ładne cienkie paski suszonej wołowiny. Inne świetne opcje to okrągłe, górne lub dolne lub londyńskie pieczenie. Ogólnie rzecz biorąc, po prostu zalecam, aby mięso było tak chude, jak to tylko możliwe i wycinanie wszelkich bardzo dużych kawałków tłuszczu, które widzisz.
Jeśli chodzi o krojenie mięsa, zalecam pokrojenie go na jak najcieńsze (1 O grubości od 8 do 1/4 cala). A potem, jeśli chcesz chewier jerky (co dziwnie mi się podoba), pokrój mięso z ziarnem. A jeśli chcesz bardziej delikatnego suszonego mięsa, pokrój mięso w kierunku ziarna. Możesz to zrobić samodzielnie w domu (po prostu włóż stek do zamrażarki na 15-20 minut, a następnie pokrój, aby trochę go utwardzić). LUB, są szanse, że rzeźnik za ladą z mięsem w lokalnym sklepie spożywczym z przyjemnością zrobi to za Ciebie. (< – Prawdopodobnie za darmo!)
Marynata: Więc moim największym problemem związanym z suszoną wołowiną kupowaną w sklepach jest to, że jest waaaayyyyy zbyt słodka. Uwielbiam moją suszoną wołowinę, przyjemną, pieprzną i pikantną. Moja marynata składa się więc po prostu z sosu sojowego, worcestershire, czarnego pieprzu, płynnego dymu, cebuli w proszku, soli przyprawionej i sproszkowanego czosnku. A dla tych z Was, którzy kochają pieprz tak samo jak ja, bardzo polecam połamanie dodatkowego czarnego pieprzu na paskach, gdy już je ugotujesz. Im bardziej pieprzny, tym lepiej jeśli o mnie chodzi.
Jeśli przypadkiem lubisz słodszą suszoną wołowinę, po prostu dodaj 1/4 szklanki syropu klonowego do marynaty. A jeśli lubisz ostrzejszą suszoną wołowinę, polecam posypać je kawałkami pokruszonej czerwonej papryki podczas gotowania.
Odwadniacz a piekarnik: Prawdopodobnie głównym pytaniem, które słyszę od znajomych, jest to, jak przyrządzić suszona wołowina bez suszarki. W piekarniku jest to całkowicie możliwe. Aby jednak ugotowało się równomiernie, polecam rozłożyć je na drucianych rusztach umieszczonych na blachach pokrytych folią do pieczenia. Wiem, że niektórzy lubią po prostu układać suszone mięso bezpośrednio na rusztach piekarnika, a następnie położyć arkusz folii aluminiowej na dnie piekarnika, aby złapać kapiące soki, ale próbowałem i – uwaga – To niechlujne. Zamiast tego polecam metodę z rusztu.
Mimo to nadal uważam, że gotowanie suszonej wołowiny w suszarce daje najbardziej spójne i najlepsze wyniki. Mam 2 różne suszarki i powiem, że technologia znacznie się poprawiła na przestrzeni lat.Za 35-75 USD można dziś kupić niesamowity odwadniacz, który równomiernie i szybko ugotuje suszone mięso. Odwadniacza można oczywiście również użyć do przygotowania wszelkiego rodzaju chipsów owocowych, warzywnych i z jarmużu oraz wielu innych dobrych rzeczy. Jeśli więc lubisz suszoną wołowinę tak samo jak ja, zdecydowanie poleciłbym suszarkę mieszczącą się w moim domu.
W każdym razie wybierz dowolną metodę gotowania, która jest dla Ciebie najlepsza! W przepisie poniżej zamieściłem instrukcje dotyczące suszonej wołowiny w piekarniku i suszarce.
Wszystko to powiedziane, aby suszoną wołowinę, po prostu wrzuć pokrojoną wołowinę i marynatę razem do dużej torby strunowej, aż wołowina będzie równomiernie pokryta. Następnie włóż torebkę do lodówki na co najmniej 30 minut lub maksymalnie 1 dzień, aby te smaki się zanurzyły.
Następnie ułóż paski w równej warstwie na tacach do suszenia lub blachach z rusztu w piekarniku i gotuj zgodnie z poniższymi instrukcjami. (Uczciwe ostrzeżenie – to absolutnie wypełni Twój dom najbardziej nieodpartym zapachem suszonego mięsa!)
A potem gdy suszone mięso osiągnie pożądany poziom suchości (lubię moje naprawdę wytrawne, ale dopóki jest ugotowane, ciemne i lekko miękkie, powinno być dobre) – NAJLEPSZA partia suszonej wołowiny będzie dla Ciebie udostępnij!
Cóż, podoba ci się, jeśli dostaniesz się do udostępniania, ponieważ mam tendencję do gromadzenia tych rzeczy. 😉 Ale jestem przekonany, że ta suszona wołowina czyni świat lepszym miejscem, więc bądź hojny, jeśli możesz.
Baw się, wszyscy !!
Drukuj
Opis
To naprawdę NAJLEPSZY przepis na suszoną wołowinę! Jest pełen niesamowitych pikantnych smaków, nie zawiera dodanych substancji słodzących i jest nieodparcie pyszny!
Składniki
- 2-funtowy stek (lub oko lub okrągły lub okrągły stek)
- 1/2 szklanki niskosodowego sosu sojowego
- 2 łyżki sosu worcestershire
- 2 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka płynnego dymu
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1 łyżeczka soli przyprawionej
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
Instrukcje
- Cienko pokrój stek na paski o grubości 1/8 cala, albo z ziarnami (co da w efekcie suszoną wołowinę ) lub pod włos (który będzie delikatniejszy). Zalecam włożenie steku do zamrażarki na 15-30 minut przed pokrojeniem, aby był łatwiejszy do krojenia. (Lub rzeźnicy pracujący za ladami z mięsem w większości sklepów spożywczych również zrobią to za Ciebie, jeśli o to poprosisz).
- Przenieś paski steku do dużej torby strunowej *.
- W osobnej małej misce wymieszaj pozostałe składniki do połączenia. Wlej miksturę do woreczka strunowego ze stekiem, zamknij worek i mieszaj, aż stek będzie równomiernie pokryty.
- Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub maksymalnie 1 dzień.
- Jeśli robisz suszone mięso w suszarce, ułóż paski w jednej warstwie na tacach suszarki. Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami suszarki, aby ugotować suszoną wołowinę, aż będzie sucha i jędrna, ale nadal będzie trochę giętka. (W moim suszarce oznaczało to gotowanie suszonego mięsa na średnim ogniu przez około 8 godzin. Ale czas gotowania będzie się różnić w zależności od grubości mięsa i temperatury / marki suszarki.) Usuń suszone mięso i przenieś do zamkniętego pojemnika. Przechowuj w lodówce do 1 miesiąca.
- Jeśli robisz suszone mięso w piekarniku, rozgrzej piekarnik do 175 ° F. Ustaw półki w środkowej górnej i dolnej środkowej pozycji. Wyłóż dwie duże blachy do pieczenia folią aluminiową i umieść ruszty do chłodzenia drutu na każdym arkuszu. Ułożyć paski w jednej warstwie na stojakach drucianych. Piec około 4 godzin, aż suszona wołowina będzie sucha i jędrna, ale jeszcze trochę giętka, przez około 4 godziny, obracając suszoną wołowinę mniej więcej w połowie. (Czasy pieczenia będą się różnić w zależności od grubości mięsa.) Usuń suszone mięso i przenieś do zamkniętego pojemnika. Przechowywać w lodówce do 1 miesiąca.
Uwagi
* Możesz też wymieszać razem wołowinę i sos przyprawowy w dużej misce .
** Czas gotowania nie obejmuje czasu potrzebnego do marynowania wołowiny, który może wynosić od 30 minut do 24 godzin. Również wydajność przepisu była trudna do oszacowania. Z 2 funtów wołowiny, zwykle dostarczam około 50 pojedynczych kawałków suszonej wołowiny. Ale to będzie całkowicie zależeć od grubości pokrojonej wołowiny i rozmiaru pasków.
Ten post zawiera linki partnerskie do produktów, których używam i polecam. 🙂