W większości krajów jedzenie surowych jajek nie jest dobrym pomysłem! Przyczyną są bakterie salmonelli , które czasami infekuje przewód pokarmowy kurczaków i może skończyć na skorupce jaja lub nawet w samym jaju, jeśli bakterie były obecne podczas formowania jaja. Połknięcie tej bakterii może spowodować nieprzyjemną chorobę, która utrzymuje się przez kilka dni, aw rzadkich przypadkach kończy się śmiercią.
W Japonii jednak jedzenie surowych jajek jest w porządku. Dlaczego?
W przeciwieństwie do większości innych krajów, w których zakłada się, że jajka będą ugotowane przed spożyciem, w Japonii zakłada się, że jajka będą spożywane na surowo. W tym celu obowiązują surowe normy mające na celu utrzymanie poziomu higieny w zakładach produkujących jaja, który przede wszystkim zapobiega zakażeniu salmonellą u większości kurczaków.
Co więcej, po złożeniu jaja są one myte, dezynfekowane (zwykle za pomocą światła UV) i sprawdzane za pomocą różnych testów w celu wyszukania brudu, pęknięć i innych nieprawidłowości. Większość placówek przesuwa jaja wzdłuż różnych taśm przenośnikowych, które przechodzą przez kilka różnych testów.
Obejrzyj ten film przedstawiający tylko jeden z testów: