Takoyaki – た こ 焼 き (Kulki Ośmiornicy)

Przygotowanie takoyaki w domu jest łatwiejsze niż myślisz, zajmuje tylko około 15 minut. Dodaj te puszyste kulki ośmiornicy do następnej kolacji inspirowanej kuchnią japońską i zobacz, jak znikają w ciągu kilku sekund!

Takoyaki to zazwyczaj pierwsza rzecz, którą jem, kiedy odwiedzam mamę w Japonii.

Zaraz po tym, jak odbiera mnie z lotniska, udajemy się do jej ulubionego miejsca na takoyaki i zamawiamy kilkanaście kulek ośmiornic. Połowa z nich jest zaprawiona klasycznym sosem takoyaki, a druga połowa zwykłym sosem sojowym.

Następnie zatrzymujemy się w Seven Eleven, gdzie wpadam, żeby wybrać moje ulubione danie – tororo soba (schłodzony makaron soba z ignamem) – i pojechać do jej małego, ale bardzo przytulnego mieszkania. To rutyna, której nigdy się nie męczę, ponieważ zawsze nie mogę się doczekać spędzenia czasu z matką w jednym z moich ulubionych krajów.

Ale ponieważ nie mogłem pojechać do Japonii z powodu obecnego Sytuacja Postanowiłem wprowadzić Japonię do mojej kuchni, robiąc takoyaki. Z przyjemnością dowiesz się, że jest to niezwykle łatwe do wykonania – pokażę ci, jak to zrobić!

Co to jest Takoyaki (た こ 焼 き)?

Takoyaki, co dosłownie oznacza grillowaną ośmiornicę, to okrągłe kulki wykonane z mieszanki ciasta pełnoziarnistego, jajek, sosu sojowego i dashi, nadziewane posiekaną ośmiornicą, cebulką i benishouga (marynowany czerwony imbir).

Ciasto wlewa się do specjalnej patelni takoyaki, która jest dostarczana z zaokrąglonymi foremkami, aby stworzyć kultowy kształt kuli takoyaki. Po ugotowaniu przekładane są na talerz i polane sosem takoyaki, majonezem japońskim, płatkami bonito i płatkami zielonej laver (płatki aonori).

To popularna letnia przekąska, która pochodzi z Osaki w 1935 roku. to stało się jednym z najpopularniejszych japońskich potraw ulicznych, które można znaleźć na festiwalach, yatais (mobilne stoiska z jedzeniem) i specjalistycznych stoiskach takoyaki.

Jak smakuje?

Takoyaki smakuje bardzo podobnie do okonomiyaki, znanej również jako japońska pizza. Dla tych, którzy nie znają okonomiyaki, jest to w zasadzie naleśnik z warzywami i takimi samymi dodatkami jak takoyaki. Smaki są dość złożone – są słodkie, dymne, pikantne, słone i lekko słone.

Jedno jest pewne, nie ma w tym nic nudnego!

I pomimo mocnych smaków, takoyaki jest całkowicie przyjazny dla dzieci! Tylko nie wspominaj, że jest tam ośmiornica (naprawdę nie możesz jej posmakować) 😉.

Jak wymawiać Takoyaki

https://pickledplum.com/wp-content/uploads/2020/07/Takoyaki.mp3

Składniki Takoyaki

• Mąka: będziesz potrzebować mąki uniwersalnej i mąki do ciast (możesz też użyć mąki naleśnikowej. Próbowałem i nie potrafiłem odróżnić). Mąka tortowa sprawia, że ciasto jest bardziej puszyste i przypominające kluski.
• Jajka: 2 duże jajka, ubite, najlepiej wyhodowane na pastwisku, ponieważ smakują o wiele lepiej! Kupuję w Whole Foods.
• Dashi: Dashi dodaje takoyaki delikatny, słony akcent, zaparzając każdą kulkę umami.
• Sos sojowy: 1 łyżka sosu sojowego do dodania więcej umami i trochę ziemistości.
• Ośmiornica: Jeśli znajdę gotowaną ośmiornicę w Des Moines w stanie Iowa, to ty też! Znalazłem mój w azjatyckim sklepie spożywczym w dziale mrożonek. Upewnij się, że jest już ugotowane, ponieważ mięso jest znacznie delikatniejsze. Samo gotowanie zajmie dużo czasu i sprawi, że Twój dom będzie pachniał jak targ rybny.
• Kapusta: to jest całkowicie opcjonalne, ale moja mama jest geniuszem dodającym kapustę do takoyaki. Dodałem 3 łyżki stołowe, ale możesz dodać więcej, jeśli chcesz, dodaje to naprawdę ładnej tekstury do kulek i sprawia, że są mniej ciężkie.
• Szczypiorek: zielona cebula, szalotka, nazywaj je, jak chcesz, będziesz potrzebować dwóch z nich. Nie bój się też pokroić ich na drobne kawałki, zmieszają się z ciastem, lepiej.
• Olej sezamowy: Możesz użyć zwykłego oleju do posmarowania patelni takoyaki, ale ja lubię zaparzać trochę orzechów dzięki użyciu prażonego oleju sezamowego.
• Benishoga (marynowany imbir): nie dodałem go do mojego przepisu, ponieważ osobiście wolę moje takoyaki bez niego, ale jeśli chcesz przejść tradycyjnie uber, użyj trochę marynowanego imbiru, aby dodać trochę kwaskowatości i zingu.
• Dodatki: Dodatki zależą od Ciebie, ale oto te tradycyjne, które polecam: majonez japoński, sos takoyaki, płatki bonito i suszone płatki laver (aonori ).

Sos Takoyaki

Do takoyaki można użyć tradycyjnego sosu takoyaki lub tonkatsu. Smak między nimi jest bardzo podobny, ale wolę sos tonkatsu, ponieważ jest mniej słodki, bardziej pikantny i dymny.

Jeśli chodzi o majonez, możesz użyć typu amerykańskiego, jeśli nie możesz znaleźć majonezu Kewpie (majonez japoński) . Mają zupełnie inny smak – majonez japoński jest słodszy, bardziej owocowy i bardziej jajeczny – ale nadal będzie smakował wyśmienicie.Możesz też zrobić własny japoński majonez, postępując zgodnie z tym prostym przepisem na moim blogu.

Takoyaki Pan / Machine

Jest jeden kawałek sprzętu, który będziesz musiał zdobyć, aby zrobić takoyaki – patelnię grillową takoyaki lub maszynę do takoyaki. Oba działają bardzo dobrze i są łatwe w obsłudze.

Na patelnię grillową trzeba będzie używać jej nad ogniem, jak palnik lub przenośna kuchenka gazowa. Jeśli używasz maszyny tak jak ja, wystarczy ją podłączyć i zacząć używać, gdy tylko płyta się nagrzeje. Możesz je znaleźć zarówno w japońskim supermarkecie, jak i na Amazon.

Nie masz patelni ani maszyny takoyaki? Żaden problem, nadal możesz zrobić takoyaki!

Zrób małe naleśniki takoyaki!

Smak będzie taki sam, ale konsystencja będzie mniej puszysta, ponieważ będziesz pracować na większej powierzchni. Nigdy nie robiłem tego w ten sposób, ale jestem pewien, że nadal jest bardzo smaczny, zupełnie jak okonomiyaki!

Jak zrobić Takoyaki

1. Zacznij od przygotowania ciasta. Dodaj mąkę, mąkę tortową, jajka, kapustę, dashi i sos sojowy i ubijaj, aż ciasto będzie gładkie.
2. Posmaruj patelnię grillową Takoyaki lub maszynę olejem sezamowym, upewniając się, że każda okrągła forma jest również szczotkowane.
3. Umieść patelnię grillową Takoyaki na palniku i włącz ogrzewanie lub włącz maszynę Takoyaki.
4. Gdy patelnia grillowa lub maszyna są gorące, wlej trochę ciasta do foremek, aż będą wypełnione w około 3/4 i dodaj 2-3 kawałki ośmiornicy i kilka cebulek do każdej formy. Wlej więcej ciasta na wierzch – nie ma znaczenia, czy się wyleje i rozleje po patelni, ponieważ będzie dalej się gotować – i gotuj, aż spód będzie złotobrązowy (około 2 minuty).
5. Odwróć każdą kulkę takoyaki za pomocą szpikulca lub pałeczki i gotować przez dodatkowe 1-2 minuty, aż kulki się ugotują.
6. Wyłącz ogrzewanie i przenieś takoyaki na talerz.
7. Na wierzch polać sosem takoyaki lub tonkatsu, majonezem japońskim, dużą ilością płatków bonito i odrobiną aonori. Baw się dobrze!

Japońskie jedzenie uliczne

Podobnie jak w wielu innych krajach azjatyckich, Japonia ma mnóstwo dostępnych potraw ulicznych to powinno znajdować się na liście wszystkich, których trzeba spróbować. Sprzedawcy uliczni zwani yatai, co dosłownie oznacza stoisko sklepowe, zakładają sklep wczesnym wieczorem i sprzedają jedzenie do wczesnych godzin porannych.

Tradycją jest kończenie wieczoru na stoisku yatai po kilku pije z przyjaciółmi.

Niektóre z najpopularniejszych dań yatai to:

• Ramen
• Yakitori
• Dorayaki
• Yakisoba
• Bebi kasutera (ciasto castella dla niemowląt)
• Dango
• Okonomiyaki

Podobał Ci się ten przepis na Takoyaki? Czy są jakieś zmiany, którymi chciałbyś się podzielić? Podziel się swoimi wskazówkami i zaleceniami w sekcji komentarzy poniżej!

Drukuj

Marynowana śliwka jest uczestnikiem stowarzyszenia Amazon Services LLC Associates Program, partnerski program reklamowy, którego celem jest zapewnienie witrynom możliwości zarabiania na reklamach poprzez reklamy i linki do amazon.com.