- Udostępnij
- Tweet
- Przypnij
Jak zrobić lepki ryż w domu z parującym koszem i bez niego. Ten tajski przepis na słodki lepki ryż jest idealny do podawania wraz z mango i innymi świeżymi owocami, aby uzyskać zdrowy, obfity deser. Poza tym jest to wersja o niskiej zawartości cukru, zapewniająca jeszcze zdrowszy, orzeźwiający, bezglutenowy, wegański deser!
Jeśli kochasz kokos, kochasz ryż i kochasz coś nieco słodkiego, to słodki lepki ryż w stylu tajskim jest dla Ciebie idealnym daniem! Kokos i cukier / słodzik tworzą niesamowicie kremowy i pyszny sos, który całkowicie przekształca ryż w deser nie z tego świata. Podany ze świeżym mango / owocami i opcjonalną mżawką owocową zapewne wstrząśnie twoim światem!
Wciąż pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałem lepkiego ryżu mango – w restauracji tutaj w Londynie (niestety , Nie miałem okazji odwiedzić Tajlandii). Nie byłem pewien, czego się spodziewać, więc zamówiłem to jako trochę sceptyk…. Ale potem, kiedy wziąłem pierwszą łyżkę. Sposób, w jaki słodki sos kokosowy wsiąka w ciepły, kleisty ryż, to czysta magia – tworzenie lepkiej mieszanki, która jest niebiańska.
Połączenie słodyczy ryżu ze świeżością mango. Mogłem od razu zjeść dwie porcje (a to było po trzydaniowym posiłku!)
Ten post poprowadzi Cię przez to, jak zrobić lepki ryż w domu tradycyjną metodą gotowania na parze. Jednak nie obawiaj się, jeśli nie masz parującego kosza, tak jak ja, ponieważ zamieściłem kilka różnych opcji z użyciem artykułów gospodarstwa domowego! Ponieważ nikt nie powinien przegapić tego lepkiego dania z ryżem z mango.
Aha, i ponieważ chciałem dodać do potrawy jeszcze więcej autentyczności i smaku inspirowanego Tajlandią, ugotowałem również ryż z pandanem pozostawia. Pomaga to dodać trochę dodatkowego smaku ryżowi, ale nie jest w 100% konieczne, jeśli nie możesz znaleźć tego składnika.
Jaki ryż użyć
W przypadku tajskiego ryżu lepkiego nazwa odnosi się do odmiany używanego ryżu, a nie tylko sposób jego przygotowania. Ci, którzy chcą go kupić, powinni szukać torebek z dość nieprzezroczystym ryżem, zwykle nazywanym „tajskim słodkim ryżem” lub „kleistym ryżem”. Kluczem do uzyskania najlepszej tekstury tego dania jest użycie właściwego ryżu.
Uwaga: istnieje biały i czarny lepki ryż, które dobrze sprawdzają się w tej metodzie przygotowania.
Metoda
Co jest potrzebne
- Kleisty tajski ryż
- Mleko kokosowe, cukier trzcinowy, sól
- Liść pandanu
- Skrobia z tapioki lub skrobia kukurydziana (mąka kukurydziana)
- Będziesz także potrzebował liścia bananowca (lub gazy) na sicie, aby odparować ryż
Kroki
Po pierwsze, namocz ryż: nie pomijaj tego kroku! Moczenie ryżu sprawi, że ziarno lekko spuchnie i jest kluczem do stworzenia autentycznego lepkiego ryżu.
Aby to zrobić, po prostu dodaj ryż do dużej miski i zanurz w wodzie na 4-5 godzin lub na noc . W mgnieniu oka możesz spróbować moczyć przez dwie godziny – ale zdecydowanie nie schodziłbym poniżej tego.
Po namoczeniu dokładnie odcedź i spłucz. Namoczoną wodę można wykorzystać do podlewania roślin.
Po drugie, przygotuj parowiec. W zależności od wielkości garnka do gotowania należy dodać taką ilość ryżu, aby znajdowała się około 5 cm poniżej miejsca, w którym znajduje się bambusowy kosz do gotowania na parze. Zużyłem trzy filiżanki wody.
Następnie wyłóż kosz do gotowania na parze gazą lub liściem bananowca i umieść na nim ryż.
Po trzecie, ugotuj ryż. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na parze przez około 20 minut, aż będzie miękki, ale z lekkim „ugryzieniem”. Aby uzyskać więcej wskazówek, zobacz film i zdjęcia.
Gdy będziesz gotowy, wyjmij go z parowaru i odstaw do miski.
Po czwarte, przygotuj słodki sos kokosowy.W małym rondelku połącz mleko kokosowe, cukier trzcinowy, sól i liście pandanu (lub liście limonki) i podgrzewaj na małym ogniu przez kilka minut. Następnie wlej połowę płynu z ryżem i dobrze wymieszaj.
Ponownie ułóż sos na ogniu. W międzyczasie w małej misce połącz skrobię z wodą i dobrze wymieszaj, upewniając się, że nie ma grudek.
Dodaj miksturę skrobi do pozostałego mleka i podgrzewaj dalej, aż sos zgęstnieje. W takim razie możesz wyświetlać.
Jak podawać
Tradycyjnym sposobem podawania kleistego ryżu mango jest podawanie kopułki z ryżem i kawałkami świeżego mango.
Za pomocą miarki można odmierzyć równe porcje ryżu i nałożyć na talerz, skropiąc większą ilością kokosa sos. Podawaj z kawałkami mango (około ½ mango na porcję) i ewentualnie z jagodami. Opcjonalnie posyp czarnym sezamem. Możesz również podawać go jako słodkie sushi z owocami lub użyć ryżu do słodkich rolek papieru ryżowego lub świeżych letnich bułek.
Postaraj się podać go w ciągu 10-15 minut od zrobienia, tak aby był nadal ciepły, dla najlepszych wyników.
Gotowanie na parze bez kosza
Jest kilka opcji, które masz, jeśli nie masz bambusowego parowaru lub garnka do gotowania na parze.
Użyj osłony przeciwbryzgowej
Ta metoda ma swoje wady i zalety. Osłona przed rozpryskiwaniem to drobna siatka z dużą powierzchnią do szybkiego i równomiernego ugotowania ryżu. Jednak ze względu na to, że znajduje się na wierzchu patelni, potrzebujesz wypukłej pokrywki lub miski, aby umieścić ją nad garnkiem, aby zatrzymać parę.
Użyj sita
Prawdopodobnie najłatwiejsza metoda , ponieważ większość ludzi ma sito w swojej kuchni. Wszystko, co musisz zrobić, to wybrać garnek wystarczająco głęboki (piekarnik holenderski też będzie działał), aby sito siedziało w środku i miało wodę 1-2 ”poniżej, nie dotykając. Możesz także lekko odwrócić siatkę sita, aby znalazła się na górze, a nie wewnątrz patelni (ale wtedy znowu potrzebujesz kopułkowej pokrywki).
Ta metoda pozwala na użycie dowolnej pokrywki, a nawet folii aluminiowej , aby powstrzymać parę.
Jak przechowywać
Resztki lepkiego ryżu kokosowego przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie trzy dni. Aby podgrzać, możesz ponownie gotować na parze lub w kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje.
Uwagi dotyczące przepisów
- Możesz swobodnie dostosować słodkość tego słodkiego lepkiego ryżu do preferowanego poziomu. W ogóle nie lubię mojego bardzo słodkiego – chociaż wiele przepisów wymaga 1/4 szklanki – ½ szklanki cukru na szklankę ryżu.
- Użyj pół białego i pół czarnego lepkiego ryżu, aby zmienić biały ryż w piękny odcień fioletu (podczas namaczania). Jednak gotowanie ryżu zajmie 10-15 minut dłużej.
- W przypadku kleistego ryżu kokosowego z zielonym pandanem
- Gotowanie na parze ryżu w paczce z gazy pozwoli Ci zastosować dowolną metodę gotowania na parze które możesz zebrać w domu.
- Możesz również przygotować szybką, owocową mżawkę do dania, łącząc w blenderze trochę mango, soku z limonki i słodzika w płynie.
- Upewnij się, że używasz idealnie dojrzałych mango, aby stworzyć absolutnie najlepszą wersję tego słodkiego, lepkiego dania z ryżu!
- Zamiast mleka kokosowego możesz też użyć śmietanki kokosowej. Skrobia kukurydziana nie będzie wtedy potrzebna, a danie jest grubsze i nieco „cięższe”.
Inne desery, które mogą Ci się spodobać:
Aby uzyskać bardziej tropikalne smaki i Kokosowe desery, które mogą Ci się spodobać…
- Miska na smoothie z cytrusami i mango
- Zdrowe kokosowe kulki z trzech składników
- Domowy jogurt kokosowy bez nabiału
- Zdrowe lody owocowe w 100%
Jeśli spróbujesz tego przepisu, daj mi znać w komentarzach. Możesz też oznaczyć mnie tagiem w swoich nagraniach @AlphaFoodie.
Słodki ryż lepki kokosowy
Drukuj pinezkę
Sprzęt
- ▢
Bambusowy kosz do gotowania na parze (alternatywnie użyj patelni do gotowania na parze, splatter gurd lub metody durszlaka wspomnianej powyżej w poście)
Składniki
- ▢ 2 szklanki kleistego tajskiego ryżu
- ▢ 2 szklanki mleka kokosowego
- ▢ 1/4 szklanki cukru trzcinowego można zwiększyć, jeśli wolisz .
- ▢ 3 łyżki wody
- ▢ 1/2 łyżeczki soli
- ▢ 2 liście pandanu lub liście limonki (opcjonalnie)
- ▢ 1 łyżeczka skrobi z tapioki lub mąki kukurydzianej lub skrobi kukurydzianej
Instrukcje
Najpierw namocz ryż
-
Nie pomijaj tego kroku! Moczenie ryżu pozwoli lekko spuchnąć ziarno i jest kluczem do stworzenia autentycznego lepkiego ryżu.
-
Aby to zrobić, po prostu dodaj ryż do dużej miski i zanurz w wodzie na 4-5 godzin lub na noc. W mgnieniu oka możesz spróbować moczyć przez dwie godziny – ale na pewno nie zejdę poniżej tego.
-
Po namoczeniu dokładnie odcedź i wypłucz. Namoczoną wodę można wykorzystać do podlewania roślin.
Po drugie, przygotuj parowiec
-
W zależności od rozmiaru garnka, musisz dodać tyle ryżu, aby sięgało około 2 cali poniżej miejsca, w którym znajduje się bambusowy kosz do gotowania na parze. Użyłem trzech filiżanek wody.
-
Następnie wyłóż kosz do gotowania na parze gazą lub bananem liść i umieść na nim ryż.
Po trzecie, ugotuj ryż
-
Umieść pokrywkę nad garnkiem i gotuj na parze przez około 20 minut, aż będzie miękki, ale z lekkim„ kęsem ”. Aby uzyskać więcej wskazówek, zobacz film i zdjęcia. Po przygotowaniu wyjmij z parowaru i odłóż do miski.
Po czwarte, przygotuj słodki sos kokosowy
-
W małym rondelku połącz mleko kokosowe, cukier trzcinowy, sól i liście pandanu (lub liście limonki) i podgrzej niski przez kilka minut. Następnie wlej połowę płynu do ryżu i dobrze wymieszaj.
-
Umieść sos z powrotem na upale. W międzyczasie w małej misce połącz skrobię i wodę i dobrze wymieszaj, upewniając się, że nie ma grudek.
-
Dodaj mieszankę skrobi do pozostałego mleka i kontynuuj podgrzewanie na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Następnie możesz wyświetlać reklamy (przeczytaj post dotyczący opcji wyświetlania).
Jak przechowywać
-
Resztki lepkiego ryżu kokosowego przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie trzy dni. Aby podgrzać, możesz ponownie gotować na parze lub w kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje.
Video
Notatki
- Nie krępuj się dostosować słodyczy tego słodkiego lepkiego ryżu do preferowanego poziomu. W ogóle nie lubię mojego bardzo słodkiego – chociaż wiele przepisów wymaga 1/4 szklanki – ½ szklanki cukru na szklankę ryżu.
- Użyj pół białego i pół czarnego lepkiego ryżu, aby zmienić biały ryż w piękny odcień fioletu (podczas namaczania). Jednak gotowanie ryżu zajmie 10-15 minut dłużej.
- W przypadku kleistego ryżu kokosowego z zielonym pandanem
- Gotowanie na parze ryżu w paczce z gazy pozwoli Ci zastosować dowolną metodę gotowania na parze które możesz zebrać razem w domu.
- Możesz również przygotować szybką, owocową „mżawkę” do dania, łącząc w blenderze trochę mango, soku z limonki i słodzika w płynie.
- Upewnij się, że używasz idealnie dojrzałych mango, aby stworzyć absolutnie najlepszą wersję tego słodkiego, lepkiego dania z ryżu!
- Zamiast mleka kokosowego możesz też użyć śmietanki kokosowej. Skrobia kukurydziana nie będzie wtedy potrzebna, a danie jest grubsze i nieco „cięższe”.
Odżywianie