Stabilizowana bita śmietana

Stabilizowaną bitą śmietanę można wylewać lub polewać ciastami i nie traci ona kształtu lub stopić. Najlepsza część? Wykonanie zajmuje tylko 5 minut! Tak! Możesz zrobić własną, niesamowitą bitą śmietanę, w domu i smakuje o wiele lepiej niż te, które są w wannie. Zaufaj mi.

Składniki na stabilizowaną bitą śmietanę z żelatyną

To mój ulubiony sposób na przygotowanie stabilizowanej bitej śmietany . Żelatyna utrwala bitą śmietanę tak, aby zachowała swój kształt nawet w czasie upałów (o ile trzymamy ją w cieniu i nie dłużej niż 2 godziny). Postępuj zgodnie z poniższymi prostymi instrukcjami krok po kroku.

Szczegółowe instrukcje

Rozpocznij od spryskania żelatyny wodą i pozostaw na 5 minut, aby zakwitła. Jest to ważne, aby żelatyna miała szansę w pełni wchłonąć wodę. Jeśli nie będziesz czekać, w bitej śmietanie mogą pojawić się ziarniste grudki.

Gdy żelatyna rozkwitnie, podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 5 sekund. Bardzo szybko się topi! Jeśli nie jest całkowicie stopiony, odczekaj kolejne trzy sekundy, aż się stopi. Nie przegrzewaj! Można stwierdzić, że żelatyna się rozpuściła, gdy jest przezroczysta i nie widać już żadnych ziaren żelatyny.

Dodaj 1 łyżeczkę gęstej śmietany do stopionej żelatyny i zamieszaj. To schładza żelatynę i pomaga jej lepiej wymieszać się z bitą śmietaną. Jeśli żelatyna zacznie twardnieć, po prostu podgrzej ją przez 5 sekund, aby ponownie stała się płynna.

Rozpocznij ubijanie śmietany końcówką trzepaczki na podłożu, gdy zacznie się pienić, możesz dodać sproszkowaną cukier i ekstrakt waniliowy. Ubijaj, aż zaczniesz widzieć zmarszczki na bitej śmietanie, ale szczyty nadal są bardzo miękkie.

Mieszając na niskim poziomie, zacznij skropić stopioną żelatyną. Kontynuuj mieszanie, aż szczyty będą wystarczająco twarde, aby zachować swój kształt, ale nie mieszaj zbyt mocno, bo bita śmietana zacznie się zwijać i zamieni się w masło zamiast bitej śmietany. Może się to zdarzyć BARDZO szybko po dodaniu żelatyny, więc po prostu oglądaj bitą śmietanę i nie sprawdzaj e-maili 😉

Ta stabilizowana bita śmietana wytrzyma temperaturę pokojową (do 90 ° F), chociaż nie polecam pozostawiania jej na dłużej niż dwie godziny ze względu na nabiał.

W lodówce będzie dobrze do trzech dni! Fajne hę? Używaliśmy tego przepisu w szkole cukierniczej jako dodatek do wszystkich naszych tart, abyśmy mogli je przygotować z wyprzedzeniem, a następnego dnia nadal były świeże do podania w restauracji.

Oto kilka innych sposobów na stabilizację bitej śmietany!

Jak ustabilizować bitą śmietanę za pomocą instant Mieszanka budyniowa

W ten sposób generalnie stabilizuję bitą śmietanę, jeśli nie chcę używać żelatyny. Jedyne, co mi się nie podoba, to to, że nie jest tak gładka jak żelatyna.

1. 1 szklanka ciężkiej śmietany do ubijania
2. 1 łyżka cukru pudru
3. 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4. 1 łyżka błyskawicznej mieszanki budyniu waniliowego

Rozpocznij ubijanie śmietany, aż osiągniesz miękkie szczyty. Następnie dodaj budyń waniliowy, cukier i ekstrakt waniliowy. Kontynuuj ubijanie śmietany, aż uzyskasz jędrne szczyty, ale nie będą kruche.

Uwielbiam smak tej stabilizowanej bitej śmietany. Mieszanka budyniu waniliowego dodaje przyjemnego smaku! Wrzuć 1 szklankę tej stabilizowanej bitej śmietany do kremu do ciasta i masz doskonałe nadzienie dyplomatyczne, które jest idealne do mojego przepisu na kremową tartę.

Jak ustabilizować bitą śmietanę za pomocą skrobi kukurydzianej

Możesz użyć skrobi kukurydzianej, aby zagęścić i ustabilizować bitą śmietanę. Jest to bardzo powszechny i łatwy sposób na zagęszczenie i ustabilizowanie bitej śmietany, aby nie zamieniła się w roztopioną bałagan.

1. 1 szklanka ciężkiej bitej śmietany
2. 1 łyżka sproszkowanej cukier
3. 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
4. 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Skrobia kukurydziana może jednak pozostawiać nieco ziarnistą konsystencję na bitej śmietanie.

Stabilizowana bita śmietana z dodatkiem kamienia nazębnego

Kamień nazębny może być użyty do stabilizacji bitej śmietany w zależności od drobnej gotowanie, chociaż nigdy tego nie próbowałem. Jestem zdecydowanie zainteresowany, aby sprawdzić, czy to zadziała.

1. 1 szklanka ciężkiej śmietany do ubijania
2. 1 łyżka cukru pudru
3. 1/4 łyżeczki kremu tatarskiego
4. 1 łyżeczka wanilii ekstrakt

Połącz cukier i śmietanę z tarty. Ubij śmietanę na miękkie szczyty i dodaj cukier / śmietanę z kamienia nazębnego i wanilii. Kontynuuj ubijanie do twardych szczytów.

Jak ustabilizować bitą śmietanę mlekiem w proszku

To kolejny fajny sposób na stabilizację bitej śmietany w super łatwy sposób. Jeśli masz w pobliżu mleko w proszku, możesz użyć go jako stabilizatora. Mleko w proszku dodaje kremowi tylko tyle masy, aby nie tracił kształtu.

1. 1 szklanka ciężkiej śmietany do ubijania
2. 2 łyżeczki mleka w proszku
3. 1 łyżka cukru pudru
4. 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Czy możesz zamrozić ciasto bitą śmietaną?

Krótka odpowiedź brzmi: tak! Ciasto można zamrozić stabilizowaną bitą śmietaną, ale nie można go przykryć kremówką. Bita śmietana zawiera zbyt dużo płynu i nie jest wystarczająco gęsta, aby utrzymać ciężar pomady. Mój różowy aksamitny tort pokryłam bitą śmietaną i było niesamowicie!

Ale MOŻESZ przykryć ciasto z bitą śmietaną z lustrzaną glazurą, jeśli najpierw ją zamrozisz, to jest dokładnie to, co zrobiłem dla mojego serca z lustrzanej glazury!

Mam nadzieję, że to odpowiada na wszystkie pytania dotyczące stabilizowania bitej śmietany! Jeśli masz inne problemy, zawsze możesz zostawić mi komentarz poniżej.

Szukasz więcej przepisów? Sprawdź je!

Różowy aksamitny tort z lukrem z bitej śmietany
Ciasto jagodowe Copycat Whole Foods Chantilly
Ciasto z lustrzaną glazurą
Przepis na mus czekoladowy

Zrobiłeś ten przepis? Zostaw ocenę i powiedz mi, jak poszło!

Stabilizowana bita śmietana

Jak zrobić najlepszą stabilizowaną bitą śmietanę przy użyciu odrobiny żelatyny! Tak łatwo, a Twoja bita śmietana zachowa swój kształt przez wiele dni! Przeczytaj post na blogu, aby dowiedzieć się więcej o sposobach przygotowania stabilizowanej bitej śmietany.

4,98 z 48 głosów

Drukuj

Czas przygotowania: 5 minut

Czas gotowania: 1 min

Całkowity czas: 6 minut

Liczba porcji: 4 kubki

Kalorie: 104kcal

Autor: Elizabeth Marek

Stabilizowana bita śmietana z Sugar Geek Show na Vimeo.

Składniki

Stabilizowana bita śmietana

• ▢ 12 uncji (340 g) ciężkiej śmietany do ubijania na zimno
• ▢ 2 uncje (57 g) cukru pudru
• ▢ 1 łyżeczka żelatyny Używam marki KNOX
• ▢ 1 1/2 łyżki zimnej wody
• ▢ 1 łyżeczka wanilii
• ▢ 1 łyżeczka ciężkiej śmietany do ubijania

Sprzęt

• ▢
  Mikser stojący z trzepaczką

Instrukcje

• Skrop żelatyną wodą i pozwól kwitną przez 5 minut.
• Rozpuść żelatynę przez 5 sekund w kuchence mikrofalowej. Jeśli nie jest całkowicie stopiony, zrób kolejne 3 sekundy. Możesz stwierdzić, że żelatyna się rozpuściła, gdy nie widać żadnych granulek nieroztopionej żelatyny.

  Po rozpuszczeniu żelatyny dodaj 1 łyżeczkę gęstej śmietany i wymieszaj.Jeśli żelatyna jest zbyt zimna, podgrzej ponownie, aż się rozpuści (5 sekund).

• W zimnej misce ubijaj ciężki przez 15 sekund ze średnią prędkością, aż stanie się pienisty
• Dodaj cukier puder i wanilię i kontynuuj miksowanie na średnich obrotach, aż osiągniesz bardzo miękkie szczyty, ledwo utrzymujące swój kształt.
• Obróć mikser do niskiego poziomu i skrop żelatyną. Kontynuuj mieszanie na średnich obrotach, aż szczyty staną się twarde i zachowają swój kształt, ale nie mieszaj nadmiernie do momentu, w którym bita śmietana zacznie się mieszać wygląda na masywny lub zaczyna zamieniać się w masło.

Notatki

Bita śmietana ubija lepiej, jeśli Twoja miska jest zimna, a bita śmietana jest prosto z lodówka.

Nie mieszaj zbyt mocno swojej bitej śmietany. Lubię kończyć ubijanie mojej śmietany ręcznie, aby pozostała przyjemna i kremowa

Nie możesz ponownie użyć resztek bitej śmietany ani zrobić tego z wyprzedzeniem czasu. Należy go zużyć natychmiast przed związaniem żelatyny.

Możesz zrobić stabilizowaną bitą śmietanę ręcznie, używając trzepaczki i odrobiny smaru na łokieć! Po prostu wykonaj te same czynności, zajmie to trochę czasu dłużej.

Odżywianie

Porcja: 1 uncja | Kalorie: 104kcal (5%) | Węglowodany: 1g | Białko: 1g ( 2%) | Tłuszcz: 10g (15%) | Tłuszcz nasycony: 6g (30%) | Cholesterol: 38mg (13%) | Sód: 12mg (1%) | Potas: 21mg (1%) | Cukier: 1g (1 %) | Witamina A: 415 IU (8%) | Witamina C: 0,2 mg | Wapń: 18 mg (2%)