Southern Fried Chicken and Waffles with Spicy Honey Butter Sauce (Polski)

Ten post może zawierać linki partnerskie. Aby uzyskać więcej informacji, zobacz moje zasady dotyczące pełnego ujawniania informacji.

Domowy kurczak i gofry to danie brunchowe z prawdziwego duszy, które wszyscy uwielbiają. Mój przepis obejmuje soczystego smażonego kurczaka z południa i puszyste gofry z niesamowitym słodko-pikantnym sosem z syropem klonowym lub miodem.

Kurczak i gofry to mój ulubiony brunch i solniczka – to śniadanie i obiad – danie. Wiem, że jeśli nigdy go nie jadłaś (jak mój mąż, zanim mnie poznał), prawdopodobnie myślisz „Czy kurczak i gofry pasują do siebie?”. I wszystko, co mam do powiedzenia, to: tak, tak. Jakbyś nie miał pojęcia, kochanie.

Pochodzenie kurczaka i gofrów

Wiele osób uważa, że kurczak i gofry to danie z południa, ponieważ używa smażonego kurczaka.

Małe restauracje w Chicago i Kalifornii w latach 1910 podawali smażonego kurczaka i gofry, twierdząc, że są to autentyczne południowe obiady, chociaż nie ma dowodów na to, że mieszkańcy Południa jedli razem kurczaka i gofry na obiad. Historycy przypisują pochodzenie dania od Czarnych, z południa na północne stany po wojnie secesyjnej.

Kurczak i gofry nie stały się popularne aż do Harlem Renaissance w Harlemie w stanie Nowy Jork w latach trzydziestych XX wieku w Wells Supper Club należącym do Josepha T. Wellsa. Muzycy wychodzący z pracy późno w nocy lub bardzo wcześnie rano wypełnili Wells Supper Club, a ta słodka i pikantna kombinacja śniadaniowo-obiadowa zaspokoiła każdy brzuch.

Teraz „znajdziesz wiele restauracji słynących z tego, z których najbardziej znana Dom z kurczakiem i goframi Roscoe, kurczak i gofry Gladys Knight, kurczak i gofry Dame, kurczak i gofry Hattie B, kurczak i gofry Lolo oraz kurczak i gofry Kiki. Niektóre z tych miejsc są historyczne więc całkowicie proponuję wpaść, kiedy „odwiedzasz ich miasta”.

Jak przyrządzić kurczaka & Wafle

Aby przyrządzić najlepsze z południa kurczak i gofry potrzebujesz trzech elementów: idealnie soczystego, chrupiącego smażonego kurczaka, gęstych i puszystych gofrów oraz pysznego słodko-pikantnego sosu. Uwielbiam robić pikantny miodowo-maślany sos, ale po prostu zamień miód na syrop klonowy i masz ostry syrop klonowy, idealny do skropienia.

Southern Fried Chicken

Jestem dobrze znany z mój autentyczny smażony kurczak z południa w maślance. To wypróbowany i prawdziwy przepis, uwielbiany przez wielu i niezwykle przyjazny dla początkujących. Pomiędzy tym a moim niezwykle popularnym przepisem na kanapkę z chrupiącym kurczakiem, musiałbym nazwać siebie ekspertem.

Niezbędne jest, aby mój smażony kurczak był wyjątkowo soczysty, dobrze przyprawiony i miał cudownie chrupiącą i chrupiącą skórkę. Oto moje X najlepszych wskazówek dotyczących idealnego smażonego kurczaka na gofry:

Jakich części kurczaka użyć

Osobiście uwielbiam używać udek z kurczaka bez kości, ponieważ są one naturalnie soczyste i pełne smaku. Są również mniejsze, więc smażą się szybciej niż piersi z kurczaka i trudniej je wysuszyć.

Możesz także użyć polędwicy z piersi kurczaka, która jest o wiele mniejsza niż rzeczywista pełna pierś i gotuje dużo szybciej, mniej więcej w tym samym czasie co uda. Więc jeśli wolisz pierś z kurczaka od uda, to jest to świetny wybór.

Solanka do najbardziej soczystego i najbardziej aromatycznego kurczaka

Testowałem to wielokrotnie . Solanka działa. Nadaje smak kurczakowi i sprawia, że mięso jest niesamowicie soczyste.Możesz zrobić klasyczną południową maślankę lub skorzystać z jednej z moich ulubionych sztuczek, gdy nie masz maślanki, czyli kwaśnego mleka z sokiem ½ cytryny lub użyj soku z marynaty do solanki.

Solanka działa tak, że sól w roztworze (wraz z innymi dodanymi składnikami rozpuszczalnymi w tłuszczach i wodzie) przenika do mięsa w trakcie procesu osmozy. Tak, nauka!

Perfect Crust

Wszyscy chcemy tej niesamowicie chrupiącej skórki z pięknymi skalistymi zakamarkami na naszym smażonym kurczaku. Naprawdę uwielbiam moją technikę podwójnego pogłębiania dla grubej, chrupiącej skórki, ale z naszym południe Z kurczaka i gofry w stylu Ern, chciałem się upewnić, że skórka jest wystarczająco cienka, aby można ją było łatwo przebić widelcem i nożem, nie pękając, jak robi to grubsza skórka.

Są też składniki. Mąka jest dobrze doprawiona solą, pieprzem, czosnkiem i cebulą w proszku oraz innymi przyprawami. Ale to nie wszystko. Sama mąka nie daje nam tej wspaniałej, chrupiącej skórki. Dodanie skrobi kukurydzianej i proszku do pieczenia do mąki pomaga ją rozjaśnić.

Co soda oczyszczona i skrobia kukurydziana działają na smażonego kurczaka?

Proszek do pieczenia jest zakwasem, co oznacza, że w wypiekach, takich jak ciasta, pomaga nadmuchać i unieść je, ponieważ nie używamy do tego drożdży. To samo dotyczy skórki smażonego kurczaka. mnóstwo drobnych bąbelków w skórce, gdy kurczak uderza w gorący olej, dzięki czemu powierzchnia skórki rozszerza się i sprawia, że jest jaśniejsza i bardziej chrupiąca.

To samo ze skrobią kukurydzianą. Skrobia kukurydziana utrudnia produkcję glutenu z mąki, a to oznacza, że dzięki temu panierka będzie lżejsza i bardziej chrupiąca.

Mówimy o gofrach

Twoje gofry naprawdę zależą od Ciebie. Osobiście uwielbiam grube i puszyste belgijskie gofry, które wymagają belgijskiego gofrownicy, ale jeśli masz ulubiony przepis na gofry i klasyczne gofrownice, użyj go!

Uwielbiam belgijskie gofry, ponieważ ich grubość i struktura dobrze pasują do syropów i całej pracy z nożem i widelcem, która wymaga jedzenia kurczaka i gofrów.

Co wyróżnia te gofry? Jajka są oddzielane, a białka są ładnie ubijane i puszyste, zanim zostaną złożone do ciasta, co zapewnia gofrom tonę podnoszenia i sprawia, że zewnętrzna strona jest chrupiąca, a wnętrze puszyste. Jeśli masz elektryczny mikser ręczny, ubijanie białek na sztywną pianę jest szybkim i łatwym procesem.

Co pasuje do kurczaka i gofrów?

Moim ulubionym jest polewanie domowej roboty pikantnym sosem miodowo-maślanym na cały stos podawany z południowym zapiekanym makaronem i serem na boku.

Oto moje ulubione dodatki do tego dania, jeśli chodzi o najlepszy brunch lub śniadanie:

• Zapiekanka z południowych słodkich ziemniaków z polewą z brązowego cukru
• Zamiast tego pikantnego sosu miodowo-maślanego lub syropu klonowego, wielu koneserów kurczaka i gofrów uwielbia pyszny sos na kurczaka i gofry
• Maślany i słodka kukurydza w kolbie
• Czerwona fasola i ryż
• Kremowe puree ziemniaczane. Brzmi to szaleńczo, ale działa szczególnie z sosem!

Zalecane narzędzia

• Mikser ręczny elektryczny
• Belgijskie gofrownice
• Duże miski do mieszania (to moje ulubione, ktoś inny mnie złamał!)
• Piekarnik holenderski (do głębokiego smażenia)
• Termometr do cukierków / oleju
• Szczypce
• Druciana półka (do odpoczynku)

Uwielbiasz brunch? Sprawdź te przepisy na brunch:

• Kanapki Croque Madame
• Autentyczne południowe krewetki i kasze
• Stek i jajka w stylu obiadowym
• Bułeczki cynamonowe w stylu cynamonu
• Jajka po benedyktyńsku