Sope został przyjęty i dostosowany do lokalnych gustów wszystkich regionów Meksyku. Spowodowało to powstanie wielu tradycyjnych specjałów spożywczych, które mogą wydawać się przypominać sope, ale są uważane za inną potrawę.
HuaracheEdit
Najczęstszą odmianą jest huarache, który jest przygotowywany prawie w ten sam sposób Jednak zwykle huarache jest dwa lub trzy razy większy od sope i ma charakterystyczny podłużny kształt. Huarache są zwykle zwieńczone żebrem, kurczakiem lub befsztykiem. Nazwa huarache pochodzi od kształtu masy, podobnie jak popularne sandały. Dodatki do huarache to fasola, ser, sałata, śmietana, mielona wołowina i salsa.
TlacoyoEdit
tlacoyo to zupełnie inne tradycyjne danie meksykańskie, nie mylić z sznurem, ale w niektórych regionach zaczęto używać w podobny sposób, jako podstawy, na której kładzie się t te same składniki używane do sosów. Tlacoyo to owalny smażony lub opiekany placek z masy w kształcie torpedy i dużo grubszy, ponieważ jest wypełniony fasolą lub serem.
Ponieważ ma podobny kształt do huarache (ale mniejszy) , i jest zrobiony z tej samej kukurydzy co sope i jest jeszcze grubszy (dzięki czemu ma większą odporność na wilgotne potrawy), meksykańscy uliczni sprzedawcy zdecydowali się sprzedawać ją dodając do niej polewy, jako alternatywę dla sope. Jednak tradycyjne tlacoyo powinno być spożywane bez żadnych dodatków, a ta forma jest najczęściej spotykana jako jedzenie uliczne.
GarnachaEdit
Garnacha to małe tortille kukurydziane smażone z rozdrobnionym mięso, suszony kruszony ser, salsa. W wielu przypadkach garnachy mogą mieć tylko posiekaną cebulę i salsę na wierzchu. Podobne z wyglądu do sope, są główną specjalnością z Gwatemali.
MemelaEdit
Oaxacan memelas to lokalna nazwa identycznych sopów podawanych w innych częściach Meksyku, które są wykonane z różnych polewy. Memelas to ciastka kukurydziane z fasolą, salsą, szatkowaną kapustą, mole negro, guacamole i serem. Memele są podawane w restauracjach Oaxacan / Mexican w Stanach Zjednoczonych od lat 90. W Puebla często podaje się je polewając smażoną masę sosem – z jednej strony czerwonym, z drugiej zielonym, zwanym estilo bandera. Zamiast mięsa memele w Puebla są podawane z kwaśną śmietaną, kruszonym serem i pokrojoną w kostkę cebulą na wierzchu z czerwonego i zielonego sosu.
ChalupaEdit
Chalupa to talerz tostada w Kuchnia meksykańska, to nie sope, ale sposób jej przygotowania jest dość podobny. Jest to specjalność południowo-środkowego Meksyku, takich jak stany Puebla, Guerrero i Oaxaca. Przygotowuje się go poprzez wyciskanie cienkiej warstwy ciasta na zewnątrz małej foremki i głębokie smażenie, aby uzyskać chrupiącą, płytką miseczkę na kukurydzę. Jest wypełniony różnymi składnikami, takimi jak rozdrobniony kurczak, wieprzowina, posiekana cebula, papryka chipotle, czerwona salsa i zielona salsa.
Chalupa jest zwykle dłuższa niż szopa, przypominająca kajakową łódź. jego imiennik, chociaż małe wersje (o nazwie chalupitas) są dostępne w innych regionach. W restauracjach Taco Bell sprzedawana jest forma zamerykanizowana, wypełniona mielonym mięsem, stekiem lub kurczakiem (a nawet bekon był również dostępny w poprzednich limitowanych ofertach) i zwieńczona serem, sałatą, kwaśną śmietaną i salsą (również w Baja styl, zastępując śmietanę sosem Baja), w środku przypomina amerykańskie taco, ale jest owinięte smażonym na głębokim tłuszczu chlebem pszennym.
Salbuty i panuchosEdytuj
Jukatekowe jedzenie jest zupełnie inne z tego, co tradycyjnie określa się jako „meksykańskie”, ponieważ kuchnia tego regionu obejmuje lokalną kulturę Majów połączoną z niezwykłym (jak na resztę kraju) wpływem kuchni europejskiej.
Salbuty i panucho to wariant sope z Yucatecan. Salbuty to miękkie, gotowane tortille z sałatą, pomidorem, indykiem i awokado. Panuchos to tortille częściowo smażone na bazie sosu, ale wypełnione czarną fasolą i posypane indykiem lub kurczakiem, sałatą, awokado i marynowaną cebulą. Chili Habanero towarzyszą większości potraw, zarówno w postaci stałej, jak i przecieru, wraz ze świeżymi sokami z limonki lub limonki.