Idealne smażone lody bez głębokiego smażenia! Kremowe lody waniliowe formuje się w krążki, następnie rozwałkowuje przez smażony maślany cynamonowy płatek kukurydziany i wykańcza sosem czekoladowym lub karmelowym – porozmawiaj o dekadencji!
Łatwo smażone lody bez smażenia na głębokim tłuszczu!
Kilka miesięcy temu poszedłem do lokalnej meksykańskiej restauracji na kolację i skończyłem jednym z moich ulubione desery, smażone lody. Kiedy siedziałem powoli, delektując się każdym kęsem i wszystkimi pysznymi smakami, jakie miał do zaoferowania, naprawdę pomyślałem o smażonych lodach i zadałem sobie pytanie, jaki jest cel ich smażenia, jeśli naprawdę smażymy tylko polewę?
I tak, jestem pewien, że niektórzy z was tam siedzą i mówią, czekaj, smażone lody są naprawdę smażone na gorącym oleju (bez obaw, ta niesamowita rzeczywistość też mnie kiedyś uderzyła). Cóż, pomyślałem, spróbuję smażonych lodów oszusta.
Te domowe smażone lody mają wszystko, co ma do zaoferowania normalna wersja, ale brakuje w nim wszystkich żmudnych kroków, długich czasów przygotowania i tłusty bałagan, który pojawia się wraz z prawdziwą okazją. Postanowiłam spróbować po prostu usmażyć (raczej podsmażać) panierkę z płatków kukurydzianych, a następnie obtoczyć lody w panierce.
Poza tym masło kontra olej, nie ma co myśleć! Masło smakuje o wiele lepiej, więc zamiast smażenia wybrałam masło.
Mam nadzieję, że wkrótce będziecie mieli okazję spróbować, zwłaszcza jeśli odstraszyliście się od przygotowywania smażonych lodów w domu ze względu na metoda smażenia. Pokochasz ten pyszny, łatwy do wykonania deser!
Kredyt fotograficzny: Jenn Davis z Two Cups Flour.
Składniki na smażone lody
- Płatki zbożowe w płatkach kukurydzianych – dzięki nim jest tradycyjnie chrupiąca. Nie zastępuj innego rodzaju płatków.
- Masło – podoba mi się zrównoważony smak solonego masła, ale masło niesolone też się sprawdzi.
- Mielony cynamon – bez cynamonu tu nie ma , to właśnie nadaje jej klasyczny smak godny głodu.
- Lody waniliowe – potrzebujesz prawie pół galona. Wanilia Tillamook to dobra opcja.
- Opcjonalne dodatki (sos czekoladowy, sos karmelowy, bita śmietana, wiśnie) – to znaczy mówię, że są one opcjonalne, ale czy na pewno? Moim zdaniem uzupełniają smażone lody.
Jak zrobić smażone lody w łatwy sposób
- Zmiażdż płatki kukurydziane.
- Roztop masło na patelni na średnim ogniu.
- Wymieszaj z pokruszonymi płatkami kukurydzianymi i cynamonem i lekko zwiększ ciepło.
- Gotuj miksturę, ciągle mieszając do uzyskania złotobrązowego i pachnącego (kolor się pogłębi i zacznie delikatnie pachnieć, a płatki kukurydziane powinny być chrupiące), około 2 minut.
- Zdejmij z ognia, wlej mieszaninę płytkie naczynie i pozostawić do ostygnięcia.
- Wyjmij lody z zamrażarki, wyjmij je i czystymi rękami uformuj w kulkę.
- Natychmiast upuść ukształtowaną kulkę lodów na płatki kukurydziane wymieszać i rozwałkować, aby równomiernie pokryć.
- Pozostaw w zamrażarce na 10-15 minut, a następnie podawaj z wybranymi dodatkami.
Czy mogę użyć innego smaku lodów?
Tak! Piękno robienia domowych smażonych lodów polega na tym, że możesz użyć dowolnego smaku lodów. Tylko upewnij się, że smak lodów uzupełnia cynamon w smażonej panierce z płatków kukurydzianych.
Jeśli znajdziesz borówkę, uwielbiam ją tutaj (bez dodatków), nie jest to meksykański smak, ale smakuje jak kruszonka jagodowa!
Czy mogę zrobić to z wyprzedzeniem?
Tak, możesz uformować lód kulki śmietankowe i zawijaj je w panierkę z płatków kukurydzianych kilka dni wcześniej, po prostu zamroż je i poczekaj, aż smażone lody na wierzchu będą tuż przed podaniem.
Wskazówki dotyczące smażonych lodów
- Jeśli naprawdę chcesz oszukiwać, możesz po prostu posypać wierzch lodów ciepłą, maślaną mieszanką płatków kukurydzianych i podawać jak lody.
- Niektóre płatki kukurydziane możesz zastąpić słodzonym wiórkami kokosowymi lub posiekanymi orzechami pekan, aby uzyskać nieco inny smak.
- Nie musisz kształtować lodów rękami – tylko jeśli chcesz, aby Twoje smażone lody wyglądały idealnie jednolicie m!
Więcej przepisów na meksykańskie desery, które pokochasz:
- Churros
- Tort Tres Leches
- Meksykańskie ciasteczka weselne
- Alfajores
- Horchata
Śledź klasę gotowania
Smażone lody
Składniki
- 6 filiżanek (162 g) płatki kukurydziane płatki *
- 1/2 szklanki solonego masła
- 2 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- Lody waniliowe, twarde wystarczający do ukształtowania, ale wystarczająco miękki, aby go nabierać (około 32 uncji)
Opcjonalne dodatki
- sos miodowy lub karmelowy
- sos czekoladowo-krówkowy
- słodzona bita śmietana
- wiśnie (świeże lub maraschino)
Instrukcje
-
Zmiażdż płatki kukurydziane: wlej płatki kukurydziane i do zamykanej torebki wielkości galona, zamknij torebkę, a następnie użyj wałka do ciasta, aby zmiażdżyć płatki kukurydziane na małe kawałki.
-
Podsmaż płatki kukurydziane i cynamon w masło: Rozpuść masło na 10-calowej patelni o nieprzywierającej powierzchni na średnim ogniu. Dodaj pokruszone płatki kukurydziane i cynamon i lekko zwiększ ogień.
-
Gotuj miksturę, ciągle mieszając, aż do uzyskania złotobrązowego i pachnącego koloru (kolor się pogłębi i zacznie lekko pachnieć, a płatki kukurydziane powinny być chrupiącym), około 2 minut.
-
Niech ostygnie: Zdejmij z ognia, wlej mieszaninę do płytkiego naczynia i pozostaw do ostygnięcia.
-
Kształtowanie lodów: wyjmij lody z zamrażarki, odbierz żądaną wielkość porcji (powinieneś być w stanie uzyskać około 8 pojedynczych porcji lub 4 duże rozmiary restauracji dzielenie się porcjami) i czystymi rękami uformować w kulkę.
-
Obtoczyć lody w mieszaninie z płatkami kukurydzianymi: natychmiast upuść kulkę lodów w kształcie kulki w mieszance z płatkami kukurydzianymi i rozwałkuj do równomiernego pokrycia, naciskając jednocześnie płatki kukurydziane mieszankę wokół zewnętrznej powierzchni, aby uzyskać grubszą powłokę.
-
Pozostawić: Zamrozić na 10-15 minut, aby ponownie zestalić lody. aż będą gotowe do podania. Dodać dodatki tuż przed podaniem.
Uwagi
- * Możesz także zastąp niektóre płatki kukurydziane słodzonymi wiórkami kokosowymi lub drobno posiekanymi orzechami pekan.
- Jeśli nie zależy Ci na tym, aby kulki lodów miały jednolity kształt, możesz po prostu wyjąć lody i wrzucić do tostowana mieszanka płatków kukurydzianych bez nadawania kształtu.
- Odżywianie nie obejmuje dodatków.
Przepis pierwotnie udostępniony w styczniu 2013 r. Zaktualizowano zdjęcia i przepis został nieznacznie zaktualizowany, aby dodać 1 filiżankę płatków kukurydzianych do rozciągnij przepis.