Kopiemy to od podstaw z Slow Cooker Beef Stroganoff. Ten przepis wyróżnia się zarówno tym, co oferuje – całym kremowym, przytulnym smakiem klasycznej receptury, rozjaśnionym kilkoma zamiennikami zdrowych składników i łatwiejszym w garnku – jak i tym, czego nie robi. Ten stroganow wołowy w garnku jest zrobiony bez zupy w puszkach, proszę i dziękuję!
Dorastałem, jedząc klasyczny stroganow wołowy mojej babci Dorothy, więc to domowe danie zajmuje szczególne miejsce w moim sercu. Często robiła to dla mnie i moich sióstr, kiedy odwiedzaliśmy ją po kościele, więc gotowanie i jedzenie tego dania przypomina mi o niej w szczególny sposób.
Jeśli nigdy nie jadłeś stroganowa wołowego, to bogaty, kremowy sos wołowo-grzybowy podawany z makaronem. Jest to rodzinny przepis bez zbędnych dodatków, który rozgrzewa i dodaje otuchy w taki szczególny sposób, że pamiętam, że potrafiłaby to zrobić tylko babcia – prosto, bezwarunkowo i smakowicie.
Jak zrobić stroganoff z wołowiny?
To łatwy przepis na stroganow z wołowiny, zwłaszcza, że gotuje się w powolnej kuchence. Oto wszystko, co musisz wiedzieć, aby zrobić kremowy, delikatny tradycyjny stroganow wołowy w stylu garnków!
Jakie jest najlepsze mięso na stroganow wołowy?
Jest kilka sposobów, aby zrobić Slow Cooker Beef Stroganoff. Największym wyróżnikiem jest rodzaj wybranego mięsa. Kiedy to zrobisz, możesz użyć:
- plastry wołowiny (zazwyczaj polędwica)
- mielona wołowina
- klopsiki
Moja babcia zawsze używała pokrojonej wołowiny w swoim stroganoffie, więc to właśnie znajdziesz tutaj, ale jeśli wolisz robić stroganow z mielonej wołowiny w wolnym gotowaniu, mam dla Ciebie kilka sugestii w notatkach z przepisami.
Jeśli szukasz przepisu na stroganoff z pieca (lub po prostu się spieszysz i nie masz czasu na czekanie na wolnowarowej kuchence), możesz sprawdzić ten 30-minutowy Chicken Stroganoff. Ten sam przepis sprawdza się również w przypadku mielonej wołowiny. Albo sprawdź mój przepis na Instant Pot Beef Stroganoff. Został zaadaptowany z tej wersji wolnej kuchenki, ale jest gotowy w ułamku czasu.
Z czego zrobiony jest sos Stroganoff?
W wersji przepisu, która pojawia się w klasycznym rosyjskim książka kucharska Prezent dla młodych gospodyń domowych, sos wołowy stroganow jest robiony z lekko oblanych mąką kostek wołowych, bulionu i musztardy, a następnie wykończony kwaśną śmietaną. Bez grzybów, bez cebuli.
W wersjach wołowego stroganowa, które najczęściej spotykasz w Stanach Zjednoczonych (i na stole mojej babci), sos wołowy zawiera również cebulę i grzyby. Niektóre przepisy wymagają białego wina (w tym nie, chociaż możesz je dodać, jeśli chcesz), a inne używają nawet serka śmietankowego.
Kolejną gałęzią drzewa genealogicznego wołowiny stroganow jest stroganow wołowy z kremem grzybowym zupa. Nie idź tutaj. Stroganow wołowy od podstaw jest łatwy do wykonania; nie musisz polegać na przetworzonych składnikach.
Jakie zioła są używane w wołowinie stroganow?
Bądźmy szczerzy: wołowina stroganow nie wygląda. To powiedziawszy, z pewnością możesz dodać odrobinę koloru i dodatkową warstwę smakowitości, kończąc ją świeżymi ziołami.
- Tymianek to moje ulubione zioło, które można dodać do stroganowa wołowego i tego, co widzisz na zdjęciu .
- Pietruszka to kolejny smaczny wybór.
- Koper, choć nie jest tradycyjny, to kolejne zioło, które bardzo lubię z wołowym stroganowem. Chociaż nie zawsze mam pod ręką świeży koperek, w spiżarni mam suszone chwasty koperkowe, które są super pyszne dodane do sosu stroganow z wołowiny.
Jak zrobić zdrową wołowinę Przepis na Stroganoff
W przypadku tego przepisu Slow Cooker Beef Stroganoff, jako inspiracji trzymałem się przepisu mojej babci, z kilkoma odstępstwami, aby uczynić go zdrowszym stroganowem wołowym.
- Zdecydowałem się na chudy kawałek wołowiny: polędwica. Rostbef może wytrzymać długi czas gotowania w garnku (a stroganow wołowy w garnku = łatwy stroganow wołowy), ale jest stosunkowo chudy w porównaniu z innymi kawałkami.
Gdy stroganow wolno gotujący się skończy, wołowina rozpadnie się na kawałki, nie jest ciężka ani tłusta. (Aby zobaczyć inny przepis na delikatną wołowinę, zobacz ten niesamowity gulasz wołowy w garnku!)
- Zamiast robić stroganoff z wołowiny crockpot ze śmietaną, użyłem zwykłego greckiego jogurtu. Daje sosowi stroganow to samo bogactwo, które pamiętam z dzieciństwa, ale jogurt grecki ma wyższą zawartość białka i mniej tłuszczu niż kwaśna śmietana.
- Wreszcie, zachowując klasyczny kształt makaronu jajecznego, zamiast zwykłego, użyłem pełnoziarnistego makaronu jajecznego, ponieważ zawierają one więcej błonnika i białka.
Naprawdę możesz podawać ten stroganow wołowy w garnku z makaronem o dowolnym kształcie, ale makaron jajeczny jest klasyczny. Jestem też stronniczy, ponieważ to są makarony, które moja babcia użyła w swoim wołowym stroganoffie, a babcia wie najlepiej.
A propos babci, która wie najlepiej, oto najważniejsza wskazówka na temat stroganowa wołowego, którą dzieliła się za każdym razem, gdy go jedliśmy:
Cofnij się o kilka sekund. ZAWSZE.
Bardziej pocieszające i zdrowe przepisy na wolno gotowane potrawy, takie jak Stroganoff z wołowiny w garnku
- Wolno gotująca wołowina i brokuły
- Makaron z garnka
- Lean Slow Cooker Beef Ragu with Pappardelle (na mojej liście do wypróbowania!)
Narzędzia do zrobienia Slow Cooker Beef Stroganoff
- 5 kwart lub większa wolna kuchenka (mam tę programowalną, która przełącza się na „utrzymywanie ciepła” po upływie czasu)
- Mała trzepaczka (idealna do zagęszczania sosu)
Slow Cooker Beef Stroganoff
Składniki 1x2x3x
- 1 ½ funta stek z polędwicy bez kości pokrojony w cienkie (cala) paski o wymiarach 2 cale x 1 cal
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1 łyżeczka suszonego kopru
- ½ łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- ½ łyżeczka czosnku w proszku
- ½ łyżeczka cebuli w proszku
- 16 uncji cremini baby bella pieczarek, pokrojonych w plastry
- 1 ½ cup podzielonego bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
- 3 łyżki sosu Worcestershire
- 1 łyżka musztardy Dijon
- ¼ szklanki skrobi kukurydzianej
- 1 szklanka zwykłego pełnego mleka jogurt grecki nie zawiera beztłuszczowego, bo będzie się zwijał
- 8 uncji pełnoziarnistego makaronu jajecznego penne, rotini lub podobnego makaronu również działa dobrze
- Świeża pietruszka lub tymianek opcjonalnie do podania
Instrukcje
-
Nasmaruj spód wolnowaru o pojemności 6 litrów lub większej nieprzywierającym sprayem. Dodać polędwicę i posypać solą, koperkiem, czarnym pieprzem, czosnkiem w proszku i cebulą. Wymieszaj, aby obtoczyć mięso.
-
Dodaj grzyby, 1 szklankę bulionu wołowego, Worcestershire i Dijon. Przykryj i gotuj na wysokim poziomie przez 2 do 3 godzin lub na małym ogniu przez 5 do 7 godzin, aż wołowina będzie miękka i upieczona. (Jeśli wolisz twardsze grzyby, poczekaj z ich dodaniem do około połowy czasu gotowania.)
-
Wymieszaj skrobię kukurydzianą z pozostałą ½ filiżanki bulionu, aby uzyskać zawiesinę. Wymieszaj mieszaninę w powolnej kuchence. Przykryj i gotuj na dużym ogniu przez 20 minut, a następnie dodaj jogurt grecki. Ponownie przykryj i gotuj na wysokim poziomie przez dodatkowe 10 minut.
-
Gdy stroganoff skończy gotować ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wmieszaj do wolnej kuchenki lub ułóż osobno do misek i przelej chochlą stroganow na wierzch. Podawaj natychmiast, posypane świeżym tymiankiem lub pietruszką według uznania.
Notatki
- Resztki należy przechowywać w lodówce do 2 dni. W przypadku dłuższego przechowywania (do 4 dni) sos stroganoff i makaron przechowuj osobno.
- Aby przygotować z mieloną wołowiną zamiast polędwicy: na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Dodać mieloną wołowinę i posypać przyprawami. Gotuj, rozbijając mieloną wołowinę i mieszając, aby równomiernie dodać przyprawy, aż będzie ugotowana. Spuść nadmiar smaru i wyrzuć. Przenieś zmieloną wołowinę do garnka i przejdź do kroku 2.
- Przygotowanie na płycie kuchennej: wrzuć paski steku i przyprawy razem do dużej miski. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej, głębokiej patelni lub w piekarniku holenderskim na średnim ogniu. Dodaj paski steku w jednej warstwie i smaż, aż się zarumienią z obu stron.(Zrób to w kilku partiach, jeśli wszystkie paski steku nie mieszczą się). Wyjmij na talerz i odłóż na bok. Na tę samą patelnię dodaj kolejną łyżkę oleju i dodaj grzyby. Gotuj przez 3 do 5 minut lub do zrumienienia. Dodaj stek z powrotem na patelnię wraz z 1 szklanką bulionu wołowego, Worcestershire i Dijon. Przykryj, zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut. (Przygotuj makaron, gdy stroganow się gotuje.) Wymieszaj skrobię kukurydzianą i pozostałe szklanki bulionu, aby uzyskać papkę, i dodaj ją na patelnię. Mieszaj i gotuj, aż zgęstnieje, a następnie dodaj jogurt grecki. Podgrzej i podawaj z przygotowanym makaronem.
Odżywianie
Dołącz już dziś i zacznij zapisywać swoje ulubione przepisy
Utwórz konto, aby łatwo zapisywać swoje ulubione projekty i samouczki.
Zarejestruj się