Ten post może zawierać linki partnerskie. Przeczytaj moje zasady dotyczące ujawniania informacji.
O tak. Dobrze przeczytałeś ten tytuł. Idziemy dziś w stylu retro i rozmawiamy o jednym z podstawowych elementów mojego dzieciństwa – skondensowanych zupach.
Oczywiście głównym powodem, dla którego większość rodzin jadła (i nadal ma) skondensowane zupy w spiżarni, jest używam ich jako drugiej zszywek mojego dzieciństwa – zapiekanek. (Tak. Wiele. Zapiekanki.)
Ale nasza rodzina faktycznie kupiła skondensowany krem z rosołu, aby przekształcić go w swój oryginalny imiennik – fajną miskę gorącego kremu z rosołu! I o rany, czy ja kochałem tę zupę. Moja siostra i ja byliśmy podekscytowani, kiedy wracaliśmy do domu ze szkoły i widzieliśmy tę znajomą puszkę siedzącą na kuchence na kolację tego wieczoru. A potem, kiedy dowiedziałem się, jak łatwo jest zmieszać puszkę tajemniczej formowanej mazi z puszką mleka i – puf! – magicznie zrobić zupę? O tak. Lepiej uwierz, że ta zupa była regularnie zmieniana w moim pokoju w akademiku, kiedy po raz pierwszy nauczyłem się gotować.
Ale niestety wiesz, dokąd to zmierza…
Mnóstwo konserwanty. Składniki, których nie możesz wymówić. Przetworzono wszystko. Wiem, nowoczesność to kłopot.
Z tego powodu od lat niestety nie kupiłem puszki skondensowanej zupy. Ale kiedy moja sąsiadka Christine przyniosła pudełko z konserwami ze swojej spiżarni dzień przed przeprowadzką, dawne pragnienie powróciło, gdy tylko zobaczyłem te znajome czerwono-białe puszki. A potem rozpaczliwie zapragnąłem zupy. A potem chciałem zapiekanka. A potem zacząłem się zastanawiać, czy mógłbym po prostu zrobić ceratę domowej roboty. I jak się okazuje… możesz!
Poważnie przyjaciele, powinniśmy byli to robić od samego początku. Domowe skondensowane zupy są absurdalnie łatwe. Pozwól, że ci pokażę.
Jak sobie wyobrażałem, wszystko, czego naprawdę potrzebujesz, zrobić zagęszczony domowy krem z rosołu to cztery główne składniki: bulion drobiowy, mleko (można użyć dowolnego rodzaju), zagęszczacz (mąka) i kilka przypraw. Aha, a jeśli chcesz być jak oryginał, możesz dodać pokrojonego w kostkę gotowanego kurczaka. Kiedyś to była moja ulubiona część zupy.
Aby zagęścić zupę, niektóre przepisy wymagają zasmażki z mąki i masła / oleju. Inni każą ci po prostu ugotować mąkę razem z płynami. Zrobiłem kilka partii testowych każdego z nich, a druga metoda jest prawdopodobnie najłatwiejsza (i jest przedstawiona poniżej), ale możesz wybrać to, co brzmi dla Ciebie najlepiej.
Wspaniałą wiadomością jest to, że możesz dostosować te główne składniki, jak chcesz:
- Bulion z kurczaka: Jeśli robisz bulion domowej roboty, to naprawdę zdobywasz złotą gwiazdę za ten wywar. Spieszyłem się, więc zdecydowałem się na ekologiczne buliony Trader Joe, które uwielbiam.
- Mleko: Poszedłem z 2% mlekiem, ale w tym przepisie można dosłownie dodać prawie każdy rodzaj mleka.
- Mąka: Zapraszam do eksperymentowania z mąkami. Tym razem wybrałem mąkę uniwersalną, ale przeczytałem historie sukcesu z odmianami pełnoziarnistymi i bezglutenowymi.
- Przyprawy: moje były dość proste, ponieważ wywary są już dość dobrze przyprawione. Ja wolę trochę bardziej słoną stronę, ponieważ ten przepis ma być skondensowany, ale w razie potrzeby możesz pominąć sól i / lub użyć bulionu drobiowego o obniżonej zawartości sodu.
Aby przygotować zupę, ubijaj razem mleko i mąkę, aż mąka się rozpuści a mieszanina jest gładka.
Następnie zagotuj wywar w średnim rondlu.
Powoli dodaj mieszankę mleka, ubijając do połączenia. Następnie wymieszaj przyprawy i pozwól miksturze bardzo słabo wrzeć przez około 3 minuty lub do zgęstnienia.
Jeśli chcesz, dodaj kurczaka.
A wtedy skondensowana zupa jest gotowa do użycia! Z pewnością zgęstnieje jeszcze bardziej, gdy ostygnie i powróci do temperatury pokojowej.
Następnie użyj go jako przepisu lub przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce. Powinien wystarczyć do 1 tygodnia.
Swojego użyłam do zrobienia mojego ulubionego – prawdziwego kremu z rosołu – chociaż na starość postanowiłam poświęcić dodatkowe 10 minut, aby dodać trochę dodatkowa marchewka, cebula, seler i kurczak. I o rany, to było jakbym znowu miał 10 lat. To totalnie strzałem w dziesiątkę !!! Przepis jutro na blogu. A także zaglądajcie do przepisu na skondensowaną zupę grzybową, a nawet zapiekankę lub dwie już wkrótce.
Najwyraźniej nie mogę przestać, gdy zacznę od zup skondensowanych. Cieszyć się!
Drukuj
Opis
Ten przepis na skondensowany domowy krem z kurczaka z kurczakiem jest prosty w przygotowaniu, łatwy do dostosowania, a nawet smaczniejszy niż oryginalna wersja w puszce!
Składniki
- 1 1/2 szklanki bulionu drobiowego
- 3/4 szklanki mleka
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki . sól
- 1/4 łyżeczki. proszek czosnkowy
- 1/4 łyżeczki. świeżo mielony czarny pieprz
- 1/4 łyżeczki. cebula w proszku
- 1/8 łyżeczki. nasiona selera (opcjonalnie)
- 1/8 łyżeczki. suszony tymianek
- 1/4 szklanki drobno pokrojonego w kostkę gotowanego kurczaka
Instrukcje
- Dodaj bulion drobiowy do dużym rondlu i zagotuj na średnim ogniu.
- W osobnej misce wymieszaj mleko i mąkę, aż mąka się rozpuści.
- Powoli wlej mieszankę mleka do gotujący się wywar z kurczaka, ubijany do połączenia. Wymieszaj pozostałe przyprawy. Zmniejsz ogień do średniego i ponownie doprowadzaj mieszaninę do bardzo niskiego wrzenia, ciągle mieszając, aby dno naczynia nie przypaliło się. Gotuj mieszaninę przez około 3 minuty lub do zgęstnienia. Następnie wmieszaj kurczaka (jeśli jest używany) i zdejmij patelnię z ognia.
- Natychmiast użyj zagęszczonej zupy w przepisie lub przenieś do szczelnych pojemników i przechowuj w lodówce do 1 tygodnia .
- * Ten przepis NIE jest przeznaczony do spożycia w takiej postaci, w jakiej jest. Jest to zupa zagęszczona, co oznacza, że do spożycia jako zupa należy ją albo rozcieńczyć, albo dodać do przepisu, który wymaga zupy zagęszczonej. 🙂
- * Zrobiłem również podwójną partię zdjęć.
Notatki
ALTERNATYWNY PRZEPIS Z UŻYCIEM ROUX:
Podgrzej 2 łyżki. masło w dużym rondlu na średnim ogniu, aż się rozpuści. Dodaj 2 łyżki. mąkę i mieszaj do połączenia. Gotuj mieszaninę przez 2 minuty lub do momentu, gdy mąka się ugotuje i lekko przypieczona. Następnie stopniowo ubijaj wywar, aż mieszanina będzie całkowicie gładka. Dodać mleko i przyprawy. (Używając tych samych pomiarów bulionu, mleka i przypraw jak powyżej.) Gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje.
Albo natychmiast użyj zagęszczonej zupy w przepisie, albo przenieś ją do hermetyczne pojemniki i przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.
* Przepis bardzo nieznacznie zaadaptowany z receptur Tammys i Pinch of Yum.