Sałatka ziemniaczana dla tłumu

Cóż, ślub roku się skończył, a moja córka jest promienna panna młoda. Razem z moim nowym zięciem zaplanowali uroczystość dla ponad stu osób. Aby pomóc w ograniczeniu kosztów, obie rodziny postawiły się, aby zapewnić jedzenie. Nowy teść Liz był mistrzem grillowania. Moja rola polegała na zrobieniu sałatki ziemniaczanej.

Przygotowanie sałatki ziemniaczanej dla tłumu może być czasochłonne, ale trochę planowania będzie pomóc procesowi przebiegać sprawnie.

Dobrzy ludzie z Cooks Illustrated byli bardzo pomocni w określaniu ilości ziemniaków do kupienia. Znajdziesz ich wersję tutaj, ale moja wersja jest lepsza (powiedziała skromnie). Użyłem ich końcówki, wrzucając ugotowane kostki ziemniaków do octu jabłkowego. Pomogło to zachować świeży wygląd ziemniaków, co było problemem, ponieważ musiałem przygotować sałatkę ziemniaczaną z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce.

Użyłem majonezu Dukea i lokalnej marki słodkiego przysmaku. Można użyć dowolnego rodzaju majonezu lub przysmaku, pamiętaj tylko o bezpieczeństwie żywności, zwłaszcza jeśli wybierzesz majonez domowej roboty na bazie jajek.

Po przygotowaniu wszystkiego będziesz się martwić, że to wszystko nie wystarczy. Będzie dobrze. Musisz sobie przypomnieć, że w formie bufetu każdy bierze po trochu wszystkiego.

Potrzebujesz 5 funtów ziemniaków na 25 osób. Wszystkie pozostałe składniki można dostosować do własnych preferencji.

Kurs: sałata

Kuchnia: amerykańska

Porcje: 25

Autor: LydiaF

Składniki

5 funtów ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę 3/4 „
ocet jabłkowy
1 szklanka selera pokrojonego w kostkę
1 szklanka małej cebuli pokrojonej w kostkę
2 kubki majonezu
1/4 szklanki żółtej musztardy
1/2 szklanki słodkiego przysmaku
1 – 2 łyżki nasion selera
sól i pieprz do smaku

Instrukcje

Najpierw przygotuj seler i cebulę. Można to zrobić z wyprzedzeniem w przypadku bardzo dużej partii i przechowywać w lodówce do czasu, gdy będą potrzebne.
Napełnij swój największy garnek mniej więcej do połowy wodą i zagotuj. Zaplanuj gotowanie ziemniaków partiami. Jeśli zgarniesz ziemniaki łyżką cedzakową, możesz ponownie użyć wody na drugą porcję.
Dodaj kilka łyżek soli do wody, a następnie dodaj ziemniaki. Kończą się, gdy widelec łatwo wbija się w ziemniak. Lepiej jest trochę niedogotować niż rozgotować. Zacznij sprawdzać około 12 minut czasu gotowania.
Przenieś ugotowane ziemniaki do największej miski i delikatnie wymieszaj z dużą ilością octu jabłkowego.
Rozłóż ziemniaki na kilku blachach do pieczenia i pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej.
Podczas gdy ziemniaki stygną, wymieszaj pozostałe składniki, aby zrobić dressing. (jeśli nie zostanie podany od razu, odłóż około jednej trzeciej sosu na dodanie do sałatki ziemniaczanej tuż przed podaniem, ponieważ ziemniaki nasiąkną) gdy siedzą).
Kiedy nadejdzie czas, aby wymieszać sałatkę ziemniaczaną, pracuj partiami i delikatnie wymieszaj ziemniaki rękami z dressingiem.
Przenieś do kontenerów, aby przetransportować je na swoją stronę.

Podoba Ci się ten przepis? Pamiętaj, aby go przypiąć na później!

Składniki na sałatkę ziemniaczaną na 100 osób

Kupiłem:

20 funtów rdzawych ziemniaków
pęczek selera
3 funty cebuli
2 32-uncjowe słoiki majonezu
2 10-uncjowe słoiki słodkiego przysmaku
butelka żółtej musztardy

Cebulę i seler kroiłam wcześniej w ciągu tygodnia i przechowywałam w lodówce. W piątek rano obrałem i pokroiłem połowę ziemniaków i zrobiłem pierwszą partię sałatki ziemniaczanej. Drugą partię przygotowano późnym wieczorem w piątek.Zarezerwowany dressing był przechowywany w jednym ze słoików po majonezie i wymieszany przed udaniem się na przyjęcie, gdzie był wielkim hitem wraz z szarpaną wieprzowiną i kurczakiem z grilla, fasolą po bretońsku i sałatką z makaronu.