Ryż

Kiedy dzieci mogą jeść ryż?

Ryż i produkty ryżowe można wprowadzić, gdy tylko dziecko będzie gotowe start ciał stałych, które na ogół są w wieku około 6 miesięcy. Należy jednak zwrócić uwagę, że ryż i produkty ryżowe (w tym organiczne płatki ryżowe dla niemowląt) zawierają śladowe ilości arsenu (metalu toksycznego) .1 W związku z tym uważamy, że należy unikać podawania płatków ryżowych niemowlę.

Ryż jest ziarnem zróżnicowanej rodziny traw i ulubionym podstawowym pożywieniem dla prawie połowy światowej populacji.2 Ryż Arborio, ryż basmati, ryż bomba, lepki ryż, dziki ryż – są ponad 100 000 odmian ryżu, a każdy z nich ma inny smak i zastosowanie kulinarne.3 Chociaż wiadomo, że ryż łatwiej niż inne rośliny pochłania toksyczne metale z zanieczyszczonej gleby, niektóre odmiany mogą być bezpiecznym i zdrowym dodatkiem do diety Twojego dziecka z umiarem.

Czy ryż jest zdrowy dla niemowląt?

To zależy od odmiany i miejsca, w którym był uprawiany. Każdy ryż zawiera śladowe ilości arsenu, toksycznego metalu i znanego czynnika rakotwórczego4. Obejmuje to ryż organiczny i ryż brązowy. (W rzeczywistości brązowy ryż ma zwykle wyższy poziom arsenu, ponieważ jako roślina ryż przechowuje arszenik w otrębach ryżowych, zewnętrznej warstwie ziarna, która pozostaje nienaruszona dla ryżu brązowego, zamiast usuwać ją podczas mielenia, tworząc „biały” ”Ryż.) 5

Niemowlęta i dzieci są szczególnie podatne na niekorzystne skutki neurorozwojowe narażenia na arsen.6 Ponadto narażenie na toksyczny metal wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka, cukrzycy typu 2 i serca 7 Niestety, badania wykazały, że płatki ryżowe dla niemowląt przyczyniają się do narażenia dziecka na arszenik.8 9 10

Ryż jest doskonałym źródłem węglowodanów, które dostarczają organizmowi energii. Ogólnie rzecz biorąc, brązowy ryż zawiera więcej białka i niezbędnych składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B, miedź, błonnik, żelazo, magnez i fosfor niż ryż biały, którego ziarno jest pozbawione pożywnej powłoki z otrębów podczas przetwarzania. To powiedziawszy, czasami biały ryż jest sztucznie wzbogacany w składniki odżywcze, więc profil odżywczy ryżu naprawdę zależy od tego, gdzie był uprawiany i jak został przetworzony. Kolejny powód, aby czytać drobny druk na etykietach żywności!

Dlaczego ryż zawiera arsen?

Wiele owoców, warzyw i roślin jadalnych zawiera śladowe ilości arsenu i innych chemikaliów jako jest wynikiem pozostałości pestycydów w glebie z dawnych lat (i zanieczyszczenia), ale ryż jest szczególnie podatny.11 Roślina wchłania toksyny w glebie i wodzie, w której rośnie, a ponieważ ryż jest zwykle uprawiany na niełuskanym większe.12 Woda i gleba zawierają arsen ze względu na środki owadobójcze zawierające arsenian ołowiu stosowane przed latami osiemdziesiątymi XX wieku (kiedy były one zakazane), paszę dla zwierząt i niektóre nawozy13. zależy od źródła i metody przetwarzania.

Który ryż ma najniższą zawartość arsenu?

Biały ryż basmati z Kalifornii, Indii i Pakistanu oraz ryż do sushi ze Stanów Zjednoczonych.14

Ryż uprawiany metodami ekologicznymi pochłania arsen w taki sam sposób jak ryż uprawiany tradycyjnie, więc nie możesz polegać na organicznych etykiet, aby całkowicie uniknąć arsenu.15 Poziom zależy od miejsca, w którym był uprawiany, ale ogólnie rzecz biorąc, ryż brązowy ma zwykle więcej arsenu niż ryż biały.16 Dlaczego? Arsen gromadzi się w otrębach ryżowych, zewnętrznej warstwie ziarna, która pozostaje nienaruszona w przypadku ryżu „brązowego”, a nie jest usuwana podczas mielenia w celu uzyskania ryżu „białego”. Zwróć uwagę na etykiety, ponieważ w niektórych regionach produkuje się ryż z wyższą zawartością arsenu niż w innych.17 Regiony, o których wiadomo, że produkują ryż z najwyższymi poziomami arsenu, to Arkansas, Luizjana i Teksas.

Czy można zmniejszyć arszenik w ryżu?

Tak. Płukanie lub namaczanie suchego ryżu przed gotowaniem i stosowanie wysokiego stosunku płynu do ryżu podczas gotowania zmniejszy poziom arsenu. Moczenie brązowego ryżu w przefiltrowanej wodzie również zmniejsza ilość arsenu; im dłużej nasiąka i im wyższa temperatura wody moczącej, tym więcej arsenu jest usuwane18. Podczas gotowania im więcej wody dodaje się do garnka, tym więcej arsenu jest usuwane z ryżu.19 Po prostu spuść nadmiar wodę po ugotowaniu!

Ile ryżu jest bezpieczne dla dzieci?

Naszym zdaniem, ryż i produkty ryżowe należy podawać nie częściej niż dwa razy w tygodniu i jeśli to możliwe, zdecydować się na alternatywne zboża, które zwykle mają mniej toksyn.

W ramach obszernej analizy arsenu w ryżu i produktach z ryżu, Consumer Reports opracował pomocny system punktowy oparty na wielkości i częstotliwości porcji, aby ograniczyć narażenie niemowląt na arszenik. Przed podaniem ryżu dziecku warto się uczyć. Ale faktem jest, że nie jest znany bezpieczny poziom ekspozycji na arszenik, a dzieci są szczególnie podatne na toksyny w naszej żywności. W 2018 roku Food and Drug Administration wyznaczyła limit zawartości arsenu w żywności i zadeklarowała, że rodzice powinni rozważyć alternatywy dla płatków ryżowych jako pierwszego pokarmu dla dziecka.20

Jakie zboża i ryż zawierają najmniej arsenu ?

Wszystkie zboża zawierają śladowe ilości arsenu i innych toksycznych metali z gleby i wody, w których są uprawiane. Jednak badania pokazują, że poniższe ziarna mają zwykle najniższe ilości arsenu21

• Amarantus
• Jęczmień
• Gryka
• Bulgur
• Kukurydza
• Farro
• Proso

Jakie są najlepsze płatki ryżowe dla niemowląt?

Płatki ryżowe nie muszą być pierwszym pokarmem. Nie tylko płatki ryżowe zawierają podwyższony poziom arsenu, ale łagodna, pozbawiona tekstur dieta może spowodować, że niemowlęta będą preferować takie pokarmy, zwiększając w ten sposób ryzyko wybrednego jedzenia22. Nasza profesjonalna opinia jest taka, że płatki ryżowe i zbóż na bazie ryżu dla dzieci) należy unikać. Zamiast tego podawaj wzbogacone w żelazo płatki zbożowe z amarantusa, jęczmienia, gryki, kamutu, owsa, komosy ryżowej lub pszenicy – które mają niższy poziom arsenu niż ryż23.

Jaki jest najlepszy krakers ryżowy dla niemowląt?

To zależy od Twoich celów. Jeśli chcesz zminimalizować kontakt z arszenikiem, wybierz cienkie ciasta dmuchane wykonane ze składników innych niż ryż, na przykład ciastka orkiszowe Suzie lub ciastka kukurydziane i komosy ryżowe Suzie. Jeśli Twoim celem jest zminimalizowanie sodu lub serwowanie potraw bezglutenowych, wybierz cienkie wafle ryżowe, takie jak ciastka z 5 ziarnami Lundberga. Ta informacja nie jest sponsorowana – chcemy po prostu podać przykłady jako punkt wyjścia w twoich badaniach.

Czy ryż stanowi ryzyko zadławienia się dzieci?

Może tak być. Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom określa ryż jako ryzyko zadławienia dla dzieci w wieku poniżej 12 miesięcy24. Brzmi to szaleństwo?

W tym wieku tchawica Twojego dziecka jest niezwykle wąska i każda żywność, którą łatwo połknięcie w całości stanowi ryzyko – nawet małe potrawy, takie jak ziarna ryżu. Aby zmniejszyć ryzyko, przed podaniem spłaszcz ugotowany ryż grzbietem widelca.

Aby uzyskać więcej informacji, odwiedź naszą sekcję na temat dławienia się i zadławienia oraz zapoznaj się z typowymi zagrożeniami związanymi z zadławieniem.

Czy ryż jest powszechnym alergenem?

Nie, chociaż nie jest to niespotykane 25. Tak jak w przypadku wprowadzania nowych pokarmów, na początku podaj niewielką ilość samego ryżu. Jeśli nie wystąpią żadne niepożądane reakcje, stopniowo zwiększaj wielkość porcji podczas kolejnych posiłków.

Jak przygotowuje się ryż dla dzieci karmionych piersią?

Każde dziecko rozwija się na własnej osi czasu . Poniższe sugestie dotyczące przygotowania mają wyłącznie charakter informacyjny i nie zastępują profesjonalnej, indywidualnej porady lekarza pediatry lub pracownika służby zdrowia, dietetyka lub dietetyka lub eksperta w dziedzinie żywienia i żywienia dzieci. Nigdy nie lekceważ profesjonalnej porady lekarskiej ani nie zwlekaj z jej zasięgnięciem z powodu czegoś, co tu przeczytałeś lub zobaczyłeś.

W wieku od 6 do 12 miesięcy: spłaszcz ryż grzbietem widelca i podawaj, jak chcesz. Uformowanie go w kulkę pomoże dzieciom w tym wieku samodzielnie się odżywiać. Cienkie wafle ryżowe są świetnym nośnikiem dla serów o niskiej zawartości sodu, takich jak ricotta, i wysokobiałkowych produktów do smarowania, takich jak wątróbka i sardynki, które są pełne żelaza. Unikaj płatków ryżowych; Zamiast tego podawaj płatki zbożowe z alternatywą ryżu, taką jak amarantus i komosa ryżowa.

Od 12 do 18 miesięcy: oferuj ryż, jak chcesz. Maluchy pokochają dobrą kulkę ryżową, ponieważ okrągły kształt ułatwia im samodzielne karmienie. Wypróbuj przepisy na arancini, lepki ryż lub inne danie, z którego można uformować pasztecik, a jeśli to możliwe, zamień ryż na inne ziarna.

Od 18 do 24 miesięcy: poznaj dowolne danie zbożowe w dowolnym formacie! W tym wieku dzieci nadal uwielbiają okrągłe placki, ale z radością będą też zbierać ryż rękami i przyborami. Wprowadź pojęcie smaków, podając ryż na dwa sposoby, na przykład zwykły ryż z masłem i ryż doprawiony. Niemowlęta uwielbiają wybór tak jak dorośli!

★ Wskazówka: rozważ alternatywy dla wody podczas moczenia lub gotowania ryżu. Buliony, buliony i mleko orzechowe zawierają składniki odżywcze, które ryż wchłonie podczas gotowania.