Westchnij. Tłuczone ziemniaki. Są częścią obiadu z okazji Święta Dziękczynienia, tak samo jak ciasto orzechowe i wujek Festus.
Ale puree ziemniaczane są pracochłonne, a w Święto Dziękczynienia niekoniecznie jest to atut. Wspaniałą rzeczą w tych tłuczonych ziemniakach jest to, że można je przygotować z wyprzedzeniem, a następnie podgrzać w piekarniku, gdy będziesz gotowy. To ogromnie zmieniło moje zdrowie psychiczne, spokój, odczyty ciśnienia krwi i poziom hormonów w Święto Dziękczynienia. Fakt, że są cudownie pyszne, to po prostu wisienka na torcie. Zróbmy je więc!
Obieraczką do warzyw (np. do marchwi) obierz 5 funtów zwykłych ziemniaków Russet lub Yukon Gold. Po obraniu spłucz pod zimną wodą.
Teraz zawsze lubię pokroić ziemniaki na pół lub na czwarte, zanim wrzucę je do garnka. W ten sposób gotują szybciej i bardziej równomiernie.
Nie musisz się tu przejmować i nosić perukę – wystarczy je przyciąć, aby ogólnie miały ten sam rozmiar.
Teraz weź pulę wody do zdrowego gotowania…
I śmiało wrzuć je do środka.
Teraz doprowadź do wrzenia i gotuj przez dobre trzydzieści minut – prawdopodobnie dłużej.
To tylko wystarczająco dużo czasu, aby zrobić sobie fajny manicure parafinowy lub, w moim przypadku, zabrać wszystkie śmieci na wysypisko.
Co ja właśnie powiedziałem? Ach, życie na wsi. To takie piękne i idylliczne.
Teraz. Musisz dać ziemniakom sprawdzić widelec, aby upewnić się, że są gotowe. Po ugotowaniu widelec powinien łatwo wsunąć się w ziemniaki bez oporu, a ziemniaki powinny prawie – ale nie całkowicie – rozpaść się. Pamiętaj, że jeśli widelec napotka jakiś opór, oznacza to, że w produkcie końcowym będą małe twarde kawałki ziemniaków. Tłumaczenie: LUMPS!
Odcedź ziemniaki w dużym durszlaku i daj sobie przyjemną maseczkę parową, gdy jesteś przy tym.
Niezbyt.
Kiedy ziemniaki skończyły się odcedzać, włóż je z powrotem do suchego garnka i umieść garnek na kuchence.
Włącz palnik na niskim poziomie. To, co zamierzamy zrobić, to rozgnieść ziemniaki na małym ogniu, pozwalając całej parze uciec, zanim dodamy wszystkie inne składniki. W ten sposób ziemniaki nie będą wodniste ani „mączne”.
Czy masz tłuczek do ziemniaków? Potrzebujesz go! Są stosunkowo niedrogie i o wiele lepsze w użyciu niż mikser elektryczny, ostre ostrza, które mogą rozbić skrobię w ziemniakach i sprawić, że produkt końcowy stanie się gumowaty. Ponadto, będziesz potrzebować tłuczka później, gdy zrobimy puree z dyni piżmowej i grzeszne słodkie ziemniaki.
Zetrzyj…
Dopóki większość pary nie ucieknie i większość kawałków ziemniaków nie zostanie dobrze zmiażdżona, około trzech minut.
Teraz wyłącz kuchenkę.
Czy chcesz podejść do sprawy na poważnie? Dobrze. Znajdź masło, które zmiękczasz…
I po prostu pokrój go w gorące ziemniaki. Na pięć funtów ziemniaków używam 1 1/2 pałeczki.
Lub, jeśli miałem szczególnie stresujący tydzień, podbijam go do 2 patyków. Być może nie zdajesz sobie sprawy, że masło to skuteczna maść psychologiczna.
Teraz. Czy jesteś gotowy, aby stać się POWAŻNYM? OK, tylko się upewniam.To, moi przyjaciele i kohorty, jest sekretnym składnikiem wyśmienitego, pysznego, kremowego, doskonałego puree ziemniaczanego. Nie bój się. Nie krzycz i nie uciekaj. Musisz zaufać Pioneer Woman. Wiem o czym mówię.
Do pięciu funtów ziemniaków dodaję opakowanie 8 uncji serka śmietankowego. Najlepiej, jeśli zostanie zmiękczony.
Teraz powiem tylko, że Marlboro Man nigdy – NIGDY – nie dotknął serka śmietankowego kijem o długości dziesięciu stóp. Nigdy. Prędzej zdrapałby dziąsła, niż zjadłby sernik lub posmarował krakersem serkiem śmietankowym. Ale on uwielbia moje tłuczone ziemniaki. I jadł je przez lata, zanim dowiedział się o tajnym składniku. Płakał przez kilka dni, kiedy dowiedział się, że zjadł twarożek, ale teraz nawet nie mrugnął okiem.
Jeśli chodzi o repertuar kulinarny, chodzi o kroczki z tymi kowbojami.
Witaj, kochanie.
Teraz, aby uzyskać odpowiednią teksturę, musimy dodać trochę Połowę & Połowę.
Hej, MOGĘ użyć ciężkiej śmietany. Ale to danie o niskiej zawartości tłuszczu, ludzie. Muszę dokonywać zdrowych wyborów.
Zacznij od 1/2 filiżanki. Zawsze możesz dodać kolejny obrazek później.
Teraz nadszedł czas, aby znów się zemścić! Jeśli masło i twarożek zostały zmiękczone na początku, wszystko powinno do siebie pasować.
Ojej. Czy ktoś powiedział „kremowy”? Och. To chyba ja.
W porządku. To podstawowy przepis na puree ziemniaczane. Stąd możesz dodać wszelkie przyprawy, które sprawią, że spódnica będzie latać: cebula w proszku, sól, świeżo mielony pieprz, sól czosnkowa… nawet puree z pieczonych ząbków czosnku (mój osobisty ulubiony).
Jednak na Święto Dziękczynienia, ponieważ puree ziemniaczane będą podawane z sosem i innymi rzeczami, lubię, aby było to całkiem proste. A Lawrys, aby ja, ma rację. Zawiera zawartość soli, a także kilka innych smaków.
Ważne jest, aby nie przesadzić z ziemniakami, więc zacznij od małych, a będziesz mógł wspinać się w górę. Zwykle dodaję około 1/2 łyżeczki na początek, a następnie dokończ, dodając kolejną 1/2 łyżeczki później.
W idealnym świecie chciałbym Teraz wyciągnij rękę i złap mój drewniany młynek do pieprzu. Ale w moim świecie mój młynek do pieprzu jest na zewnątrz, wypełniony żwirem. Nie pytaj.
Śmiało i dodaj tyle pieprzu, ile chcesz. Znowu zaczynam od około 1/2 łyżeczki, a potem dodaję więcej.
Teraz wymieszaj lub zetrzyj wszystko razem.
Następnie USUŃ ziemniaki i dostosuj przyprawy. Proces sezonowania powinien zająć trochę czasu, ponieważ ważne jest, aby był odpowiedni. Staraj się naprawdę mocno NIE przesolić ziemniaków. Potrzebują przyprawy, stary.
Teraz posmaruj masłem średniej wielkości naczynie do pieczenia.
I wrzuć tłuczone ziemniaki.
Jestem głodny. Do puree ziemniaczanego.
Teraz, aby wyglądało naprawdę puuuuurrrrty, wygładź powierzchnię ziemniaków nożem.
Ha! MYŚLAŁEŚ tylko, że to danie o niskiej zawartości tłuszczu, prawda? Znowu Cię oszukałem.
Pokrój kilka kawałków…
I umieść je na samej górze. To tylko krzyczy bunt, prawda? Hej, patrz. Święto Dziękczynienia. I tak się składa, że jestem wdzięczny za masło.
Wspaniałą rzeczą jest to, że możesz je przykryć folią i przechowywać w lodówce na jeden lub dwa dni przed Świętem Dziękczynienia! Następnie włóż go do piekarnika, kiedy będziesz gotowy.To niesamowite, ile kłopotów pozwala to zaoszczędzić w Święto Dziękczynienia. To obieranie, gotowanie, odsączanie i zacieranie może naprawdę przeszkodzić ci w wakacyjnej radości.
Kiedy będziesz gotowy, wyjmij go z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem (kilka godzin przed jedzeniem), aby w środku nie było tak zimno. Piec w 350-stopniowym piekarniku pod przykryciem przez 20-30 minut lub do podgrzania.
Oto moje. Właściwie to zapomniałem zakryć mojego folią, ponieważ moi chłopcy ubrali psa w moje ulubione dżinsy i musiałem interweniować. Ale wyszło dobrze; wierzch miał ładną małą maślaną skórkę, co ani trochę mi nie przeszkadzało.
Och, skarbie. Przyjdź do mamy.
Działajcie!