Puree ziemniaczane są naprawdę fantastyczne. Są ciepłe, pocieszające i naprawdę bardzo wszechstronne. Można je spożywać jako przystawkę, bazę do dania miskowego oraz przyprawiać dowolną liczbą kombinacji przypraw. Problem polega jednak na tym, że większość tłuczonych ziemniaków zawiera duże ilości nabiału. Śmietana i masło sprawiają, że tłuczone ziemniaki są niesamowicie bogate i kremowe, ale naprawdę nie chcę, aby ludzie, którzy nie mogą jeść produktów mlecznych lub zdecydowali się ich nie jeść, przegapili ich wspaniałość. Zrobiłem więc ten przepis na puree ziemniaczane z oliwą z oliwek, aby upewnić się, że wszyscy możemy przygotować tłuczone ziemniaki.
Jak smakują puree ziemniaczane z oliwą z oliwek?
Należy pamiętać, że puree z oliwą ziemniaki różnią się od tłuczonych ziemniaków maślanych. Nie jest to jedna z tych rzeczy, w których staramy się naśladować smak tłuczonych ziemniaków na bazie mleka ze składnikami niemlecznymi. Nie, to inna bestia. Puree ziemniaczane z oliwą z oliwek są super lekkie i puszyste, a nie super bogate ani kremowe. Stanowią fajną, lżejszą alternatywę dla zwykle ciężkiego naczynia. Ponieważ są lżejsze, ładnie równoważą się z bogatszymi sosami lub sosami, nie sprawiając, że cały posiłek jest zbyt ciężki.
Ten konkretny przepis zawiera również sporą dawkę czosnku, rozmarynu i czarnego pieprzu, ponieważ eliminując bogatsze kremowy element smakowy, potrzebujesz czegoś, co w jego miejsce nada ziemniakom posmak.
Jakiego rodzaju oliwy z oliwek powinienem użyć?
Zależy to w dużej mierze od twojego celu . W poniższym przepisie chciałem, aby smak oliwy z oliwek był widoczny, ponieważ kwiatowy aromat oliwy extra vergine łączy się tak dobrze z rozmarynem i czosnkiem. Jeśli nie jesteś fanem smaku oliwy z oliwek, możesz użyć lekkiej oliwy z oliwek, która nadal zapewni przyjemny, gładki posmak w ustach, ale nie będzie intensywnie aromatyzował ziemniaków.
Upewnij się, że masz oliwę Olej jest świeży
Zanim zaczniesz, powąchaj i posmakuj oliwy z oliwek. Oliwa z oliwek nie powinna pachnieć ani smakować gorzko. Jeśli tak, oznacza to, że Twoja oliwa z oliwek zepsuta i sprawi, że tłuczone ziemniaki będą bardzo źle smakować. Oliwa z oliwek, zwłaszcza oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, może zepsuć się szybciej niż inne rafinowane oleje kuchenne, dlatego ważne jest, aby zawsze ją sprawdzić przed użyciem!
Jak używać puree ziemniaczanego z oliwą z oliwek
Jak wspomniałem we wstępie, tłuczone ziemniaki są tak wszechstronne! Użyj tych tłuczonych ziemniaków bez nabiału, aby zrobić miskę z tłuczonymi ziemniakami, użyj ich jako podkładki do pieczonych pieczarek balsamicznych lub jako ozdoba do wegetariańskiego ciasta pasterskiego.
Jakie ziemniaki są najlepsze Zacieru?
Wolę rdzawe, ponieważ uważam, że są lżejsze i bardziej puszyste, ale jeśli wolisz nieco gęstszy puree ziemniaczane, Yukon Gold jest Twoim zwycięzcą. Ziemniaki woskowe, takie jak czerwone ziemniaki, nie zbijają się tak dobrze i są trochę lepsze do potraw, w których chcesz, aby zachowały swój kształt, takich jak sałatka ziemniaczana lub dodawanie do zup.
Drukuj przepis Lista zakupów Ulubione
Puree ziemniaczane z oliwą z oliwek
Składniki
- 2,5 funta. rude ziemniaki (1,25 USD)
- 1/2 łyżeczki soli (do gotowania wody) (0,02 USD)
- 4 ząbki czosnku (0,32 USD)
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (0,48 USD)
- 1 / 2 łyżeczki suszonego rozmarynu (0,05 USD)
- 1 szklanka podgrzanego bulionu warzywnego (0,13 USD)
- świeżo pęknięty czarny pieprz (0,03 USD)
- sól do smaku (około 3/4 łyżeczki) (0,05 USD)
Instrukcje
-
Obierz i pokrój ziemniaki w 1-calowe kostki. Umieść kostki ziemniaków w durszlaku i dobrze spłucz zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi.
-
Umieść opłukane ziemniaki w dużym garnku , wlej tyle wody, aby przykryć ziemniaki o jeden cal, następnie dodaj 1/2 łyżeczki soli.
-
Przykryj garnek pokrywką, ustaw garnek na dużym ogniu i zagotuj. Po zagotowaniu zdejmij pokrywkę i zmniejsz ogień do średniego. Kontynuuj gotowanie ziemniaków przez około 10 minut lub do momentu, gdy będą bardzo miękkie (powinny rozpaść się po przekłuciu widelcem).
-
Podczas gotowania ziemniaków przygotuj oliwę z czosnkiem. Zmiel czosnek i dodaj go do małego rondelka lub patelni z oliwą. Rozgrzej olej i czosnek na średnim ogniu. Pozwól czosnkowi skwierczeć w oleju przez 1-2 minuty lub tylko do momentu, aż czosnek będzie lekko zmiękczony, ale nie brązowy. Chcesz tylko pozbyć się ostrego surowego smaku czosnku. Zdejmij sos z ognia i odłóż na bok.
-
Odcedź gotowane ziemniaki na durszlaku i ponownie spłucz, krótko, ciepłym woda. Opłukane i osuszone ziemniaki włożyć do garnka z wyłączonym ogrzewaniem. Dodaj czosnek i olej, suszony rozmaryn, trochę świeżo popękanego pieprzu (około 10 korb młynka do pieprzu) i około 1/2 szklanki podgrzanego bulionu warzywnego.
-
Zetrzyj ziemniaki lub użyj miksera, aby ubić je na lekkie i puszyste, dodając w razie potrzeby więcej bulionu warzywnego, aby były miękkie i wilgotne (użyłem około 3/4 szklanki bulionu). Posmakuj tłuczone ziemniaki i dopraw do smaku solą i pieprzem. Pamiętaj, dodanie odpowiedniej ilości soli pomoże wyostrzyć smaki. Podawaj na ciepło.
Zobacz, jak obliczamy koszty przepisu tutaj.
Odżywianie
Wartości odżywcze są jedynie szacunkowe. Zobacz nasze pełne zastrzeżenie żywieniowe tutaj.
Sekcja sprzętu powyżej zawiera linki partnerskie do produktów, których używamy i kochamy. Jako partner Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
Wypróbuj te puree ziemniaczane z oliwą z oliwek ze stekiem Salisbury!
Przewiń w dół, aby zobaczyć zdjęcia krok po kroku!
Jak zrobić puree ziemniaczane z oliwą z oliwek – zdjęcia krok po kroku
Obierz i pokrój w kostkę 2,5 funta. z rdzawych ziemniaków w 1-calowe kostki. Umieść je w durszlaku i dobrze opłucz pod chłodną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi (zbyt duża ilość skrobi sprawia, że tłuczone ziemniaki są lepkie).
Umieść przepłukane puree ziemniaczane w garnku i dodaj tyle wody, aby przykryć je o jeden cal. Dodaj 1/2 łyżeczki soli. Przykryj garnek pokrywką i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Po zagotowaniu zdejmij pokrywkę i zmniejsz ogień na średni. Pozwól ziemniakom gotować się przez około 10 minut lub do momentu, gdy będą bardzo miękkie.
Gdy ziemniaki się zagotują, zmiel cztery ząbki czosnku i dodaj je do małego rondelka lub patelni z ¼ szklanki oliwy. Postaw garnek na średnim ogniu. Pozwól czosnkowi skwierczeć w oleju tylko przez 1-2 minuty, aby zniwelować ostry smak. Nie chcesz, aby czosnek się zarumienił lub aby olej był zbyt gorący. Zdejmij czosnek i olej z ognia i odstaw na bok.
Po ugotowaniu ziemniaków odcedź je na durszlaku i przepłucz je krótko ciepłą wodą. Przełóż odsączone ziemniaki z powrotem do garnka i wyłącz ogrzewanie. Dodać czosnek i oliwę, ½ łyżeczki suszonego rozmarynu i trochę świeżo popękanego czarnego pieprzu (około 10 korb młynka do pieprzu). Dodaj ½ szklanki podgrzanego bulionu warzywnego i zacznij rozgniatać ziemniaki…
Lub ubij tłuczone ziemniaki za pomocą miksera. Dodaj więcej bulionu w miarę zacierania lub ubijania, aby ziemniaki były miękkie i wilgotne. Skończyło się na tym, że użyłem około ¾ filiżanki, ale będzie to zależało od twoich ziemniaków i tego, jak je lubisz.
Posmakuj puree ziemniaki i dodaj więcej soli i pieprzu według własnego uznania. Pamiętaj, że dodanie wystarczającej ilości soli pomaga wyostrzyć smaki. Na koniec dodałem około ¾ łyżeczki, ale będzie to zależało od zawartości soli w rosole i Twoich kubków smakowych.