Może spróbowałeś miodu po raz pierwszy i może zakochałeś się i zabrałeś trochę do domu. Kilka miesięcy później może kupiony przez Ciebie słoik stoi w tylnym rogu szafki, zaniedbany i powoli krystalizuje (co jest dobre).
Jeśli to brzmi znajomo, możemy pomóc . Co robisz z surowym miodem? Tyle rzeczy, ale jedna z naszych ulubionych: pieczenie z nim.
Po co zastępować cukier miodem? Pieczenie z miodem może dać złocistą skórkę, charakterystyczny smak i wilgotną konsystencję, a każda wyjątkowa odmiana nadaje produktowi końcowemu niepowtarzalny punkt widzenia.
Jesteśmy wierzącymi i zebraliśmy następujące wskazówki i triki, które pomogą Ci w drodze.
1. Rozluźnij to
Surowy miód krystalizuje i to dobrze. Ale pomiary mają znaczenie dla piekarzy, a wszystkie te smaczne grudki i kryształy mogą być … mylące. Więc pierwszy krok? Rozluźnij to. Najlepiej sprawdza się wypróbowana i prawdziwa metoda (stosowana przez pokolenia i nadrukowana z tyłu każdego słoika z miodem Bee Raw): zdejmij pokrywkę pojemnika i ogrzej go w bardzo gorącej wodzie, mieszając co pięć minut.
Jeśli czas ci ucieka lub nie masz takiej cierpliwości, kuchenka mikrofalowa może być twoim przyjacielem. Mikrofale i surowy miód mogą nie wydawać się rozsądnym połączeniem, ale nie bój się wykorzystywać technologii na swoją korzyść. Po prostu zwolnij; wystarczy 10-15 sekund na raz. (Zamieszaj, aby sprawdzić spójność .)
2. Naoliwić kubek
Upewnij się, że cały twój dokładnie odmierzony miód dostanie się do przepisu dzięki tej sztuczce. Po prostu szczotkuj lub spryskaj płynną miarkę olejem przed pomiarem i miód będzie się wysuwał bez problemu.
3. Zrównoważyć płynne i suche składniki
Pieczenie jest czynnością równoważącą. Zastępując miód w przepisach wymagających 1 szklanki lub więcej cukru, zmniejsz inne płyny w przepisie o ¼ filiżanki na 1 filiżankę miodu. W przepisach na ciasteczka z jajami lub w przepisach bez innych płynów zwiększ mąkę o 2 łyżki na każdą filiżankę miodu.
w większości pieczywa drożdżowego, babeczek, naleśników i gofrów można zastąpić cukier w stosunku jeden do jednego.
4. Dodaj sodę oczyszczoną.
Dodaj ½ łyżeczki sody do każdego 1 szklanka miodu używany. (Dla skłonnych do chemii zmniejsza to kwasowość miodu, która wynosi średnio 3,9 w skali pH.)
5. Uważaj na słodycz
Ze względu na wysoką zawartość fruktozy miód jest słodszy niż cukier. Jeśli zamiana jeden do jednego sprawia, że gotowy produkt jest zbyt słodki, zmniejsz ilość miodu, używając w recepturze od ½ do ¾ takiej ilości miodu jak biały cukier.
6. Jedź nisko i powoli
Jedź nisko. W przypadku przepisów, które nie obejmują miodu jako składnika, zmniejsz temperaturę piekarnika o 25ºF, aby uniknąć nadmiernego zarumienienia.
Jedź powoli. W niektórych przepisach cukier granulowany może odgrywać kluczową rolę (kremowanie, utrzymywanie powietrza w cieście). Jeśli podejrzewasz, że tak jest, zastąp tylko połowę cukru miodem z pierwszej porcji, a następnie dostosuj według potrzeb.
7. Baw się smakiem
Teraz naprawdę zaczyna się zabawa. Smak miodu różni się w zależności od rodzaju kwiatu, z którego pszczoły pracowały, aby go wyprodukować. Każdy miód Bee Raw z jednego źródła kwiatowego nadaje mu nazwę odmianową: od kwiatu pomarańczy do słodkiej koniczyny żółtej do kwaśnego drewna i nie tylko.
Tylko wyobraź sobie nutę tych smaków dodanych do twoich ulubionych wypieków. Chałka z miodem pomarańczy i ciasteczkami z miodem gryczanym i imbirem? Już jesteśmy głodni.
Miłego pieczenia!
