Przewodnik po dojrzałości: Jak rozpoznać dojrzałe mango

Żółte mango

Łatwo rozpoznać, kiedy Twoje mango Champagne® jest dojrzałe – wystarczy spojrzeć na jego kolor! W miarę dojrzewania owoc zmienia kolor z zielonego na głęboki, złocistożółty (patrz przewodnik dojrzewania powyżej). Mango będzie również stawać się coraz bardziej miękkie w miarę dojrzewania, co prowadzi nas do kolejnej rady: nie wszystkie mango zmieniają kolor w miarę dojrzewania, więc najlepszym sposobem na stwierdzenie, czy mango jest dojrzałe, jest delikatne wyciśnięcie.

Czerwone lub zielone mango

Dojrzałe mango są miękkie, gdy są delikatnie ściśnięte i gdy słodki, pachnący zapach emanuje z końca łodygi owoce.

Jeśli twoje mango jest twarde jak skała, gdy lekko je ściskasz (nie naciskaj zbyt mocno, ponieważ uszkodzisz owoc), oznacza to, że nie jest jeszcze dojrzałe. Pozostaw twarde owoce w temperaturze pokojowej, aż będą dojrzałe / miękkie. Aby przyspieszyć proces dojrzewania w domu, przechowuj mango w zamkniętej papierowej torbie w temperaturze pokojowej, najlepiej z innym owocem wytwarzającym etylen, takim jak pomidor lub awokado. W naturalny sposób pomoże to owocowi szybciej dojrzeć.

Mango można przechowywać w lodówce przez krótką chwilę dopiero po osiągnięciu pełnej dojrzałości, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, ale nigdy wcześniej. Nie przechowuj mango w lodówce przez długi czas, ponieważ ryzykujesz ich uszkodzenie od wewnątrz. Jeśli to zrobisz, miąższ zacznie zmieniać kolor na ciemnobrązowy i zrównoważysz smak; jest to powszechnie znane jako uraz powodujący chłodzenie.

Typowy okres przechowywania wynosi 7-14 dni, ale może się znacznie różnić w zależności od przechowywania, obchodzenia się z nimi i stopnia dojrzałości w momencie zbioru.