- Przypnij
- Udostępnij
- Tweetnij
Zeppole Recipe to klasyczny włoski pączek lub deser składający się z prostego smażonego ciasta, które jest panierowane i wrzucane w cukrze i podane!
Niezwykle łatwe do zrobienia przysmaki, które można podawać na śniadanie lub na deser, tak jak Struffoli czy Pignolata. Ten klasyczny włoski przysmak jest pyszny i na pewno wywoła uśmiech na twarzy! Są wymawiane jako, zep-po-le iw tym przepisie pokażę ci, jak zrobić zeppole!
Co to Zeppole?
Powstały we Włoszech i zostały stworzone, aby uczcić święto św. Józefa, co oznacza, że być może słyszałeś nazwę Zeppole di San Giuseppe. Chociaż naprawdę trudno jest dokładnie określić, jak powstały zeppole, niektórzy uważają, że smażono je w wytopionym tłuszczu lub oliwie z oliwek, podczas gdy inni wierzyli, że zostały upieczone w piecu opalanym drewnem w stylu Napolitano.
Niektóre z historii w przypadku zeppole wskazać, czy są smażone, zdali sobie sprawę, że jest to zbyt drogie, aby to zrobić, więc spopularyzowano to dopiero w XIX lub XX wieku. Biorąc to wszystko pod uwagę, czuję, że udało mi się odtworzyć bardzo autentyczny przepis na zeppole w oparciu o to, co już wiem.
Jeśli ten przepis na zeppole naprawdę pochodzi z XIV wieku, to absolutnie był niezwykle prosty w wykonaniu. Oznacza to, że najprawdopodobniej użyliby startera w przeciwieństwie do bloku drożdży lub drożdży aktywnych, jak robimy to obecnie. Na koniec znajdziesz sporo odmian zeppoles, które można podać z kremem do ciasta lub dżemem, a nawet z serem ricotta.
Z czego są zrobione
Zeppoles w swojej najprostszej postaci to małe smażone kulki z ciasta pokryte cukrem pudrem, nic więcej. Są bardziej miękkim ciastem na pizzę lub chleb i po usmażeniu twardnieją. Są pyszne i niewiarygodnie łatwe do wykonania.
Uważam, że zeppoles powstały z resztek ciasta, które ktoś usmażył i posmarował cukrem, ponieważ tak wiele klasycznych przepisów powstaje z resztek sezonowych lub leżących w pobliżu.
Jak zrobić Zeppole
Podczas badania zeppoli przepisy były wszędzie. Od jajek po wanilię, a nawet proszek do pieczenia, trudno było przybliżyć to, jak pierwotnie wyglądały.
Mogę powiedzieć, że ten przepis na zeppole jest bardzo zbliżony do oryginału. To tylko 5 składników plus olej do smażenia, a przyrządzenie jest bardzo łatwe. Właściwie przepis przypomina mi trochę ten przepis na domowe ciasto na pizzę.
- Dodaj wodę do miski miksera stojącego wraz z kilkoma drożdżami i odstaw na 8-10 minut.
- Z haczykiem na małej prędkości powoli dodaj mąkę i sól morską.
- Zagnieść ciasto na niskich obrotach do 10 minut lub do momentu, gdy ciasto oderwie się od boku miski.
- Przykryj ciasto i pozostaw w ciepłym, suchym miejscu na godzinę lub do momentu, gdy się podwoi rozmiar.
- Podczas gdy ciasto rośnie, podgrzej trochę oleju w dużym garnku lub frytkownica, jeśli masz 375 °. Użyj oleju o neutralnym smaku, np. Rzepaku lub warzyw.
- Za pomocą małej łyżki do lodów lub 2 łyżek wyjmij niewielką ilość ciasta i wrzuć je bezpośrednio do gorącego oleju i gotuj przez
- Odcedź smażony zeppole na blasze wyłożonej kratką, ręcznikiem papierowym lub pergaminem.
- Posyp cukrem pudrem i natychmiast podawaj.
Czy to to samo co beignet
Główną różnicą między beignetem a zeppolem jest ciasto i kształt. Zeppoles są nieco bardziej ciastowate niż beignets i są nieco bardziej jędrne. Są również wytwarzane przez upuszczanie ich łyżką do oleju, gdzie beignets mają bardzo wyraźny kształt kwadratu lub prostokąta. Oba są tak samo wykończone cukrem pudrem.
Z czym im podajesz
Zeppole są często spożywane jako przekąska i można je zjeść na śniadanie, jak pączek. Te we Włoszech byłyby tradycyjnie podawane z espresso lub mocną kawą, a ja też lubię się nimi delektować.
Są to łatwe do zrobienia przysmak, który sprawi przyjemność całej rodzinie!
Uwagi szefa kuchni + wskazówki
Jak podgrzać: najłatwiej rozgrzać zeppole w kuchence mikrofalowej 20 do 30 sekund, ale może to spowodować dziwną teksturę. Proponuję położyć je na patelni przykrytej folią i piec w temperaturze 350 stopni przez 6-8 minut lub do momentu, aż ciepłe. Ponownie posyp je cukrem pudrem.
Sposób przechowywania: Zeppoles, podobnie jak pączki, nie przechowują wszystkiego tak dobrze, ale jeśli musisz je przechowywać w lodówce pod przykryciem do 2 dni. Możesz jednak przechowywać ciasto przez 2 dni w lodówce, zanim uformujesz zeppoles i smażymy je.Nie polecam ich zamrażania.
Więcej przepisów na deser
- Szachowe ciasto maślane
- Mus czekoladowy
- Creme Anglaise
- Creme Brulee
Śledź mnie na Facebooku, YouTube, Instagramie i Pinterest, a jeśli miałeś okazję to zrobić, zdecydowanie napisz do mnie komentarz i ocenę poniżej!
Wideo
Drukuj przepis
Przepis Zeppole
Składniki
- ▢ 380 g 13 ½ uncji temp. w pomieszczeniu
- ▢ 13 g 1 / 2 uncje aktywnych drożdży
- ▢ 650 g 23 uncje mąki
- ▢ 16 g 1⁄2 uncji soli
- ▢ olej do gotowania
- ▢ cukier puder do polewania
Instrukcje
-
Dodaj wodę do miksera stojącego za pomocą haczyka, a następnie wymieszaj drożdże. Odstaw na 8-10 minut.
-
Następnie włącz niski mikser i dodaj mąkę i mieszamy do połączenia. Dodaj sól.
-
Zagniataj ciasto na średnio-niskiej prędkości przez 10 minut.
-
Przykryj i odstaw na 60 minut lub do podwojenia rozmiaru.
-
Podgrzej olej, aż osiągnie 375 °.
-
Używając małej łyżki do lodów lub 2 łyżek stołowych, wyłóż część ciasta i dodaj do gorącego oleju i gotuj na złoty kolor i ugotuj w całości, około 5-6 minut. Pamiętaj, aby często obracać, aby brązowiały ze wszystkich stron. Powtarzaj tę czynność, aż całe ciasto zostanie zużyte i gotuj w garnku tylko 4-6 naraz, aby nie było zbyt tłoczno.Odcedź zeppole na ręczniku papierowym i obficie posyp cukrem pudrem i podawaj.