Przepis Oma na kapustę kiszoną

➤ autorstwa Oma Gerhild Fulson

Ten łatwy przepis na kiszoną kapustę to podstawa w naszym niemieckim menu. Jest pyszny z prawie wszystkim. Tak, kapusta kiszona pasuje do wieprzowiny, wołowiny, kiełbasy, makaronu, ziemniaków, knedli itp. Itp. Do zapiekanek, zup, kiełbasek itp. Itp.

Jeśli jesteś „weganinem”, spodoba ci się to jako dodatek do wunderbar do prawie wszystkiego. I wiesz, że kapusta kiszona jest tak zdrowa! Jedna z moich ulubionych, jest podobna do kiszonej kapusty bawarskiej z końcową przyprawą z dodatkiem cukru.

Jedno jest pewne: ostatnie danie nie może być mokrym, gęstym bałaganem!

Wskazówki Omy dotyczące gotowania kapusty kiszonej

• Powinien być ugotowany na „suchym, ale soczystym etapie”, a sam kraut powinien być wilgotny bez zupiastego sosu.
• Aby uzyskać taki efekt, dobrze osuszoną kiszoną kapustę najpierw smażymy w gorącym tłuszczu .
• Następnie dodaje się trochę wody lub bulionu, a następnie gotuje się bardzo powoli, dodając dodatkowy płyn tylko wtedy, gdy jest to konieczne.
• Jeśli chcesz, możesz pokroić w kostkę bekon (chyba że jest weganinem) i najpierw zrumienić. Im dłużej się zarumieni, tym lepiej. Następnie dodaj cebulę i dobrze osuszoną kapustę i kontynuuj przepis.
• Pyszne !!!! Różnica między bawarską a zwykłą niemiecką kapustą polega na tym, że bawarska jest łagodniejsza i słodsza. Ponadto jest zwykle doprawiany kminkiem.

Czy kapusta kiszona jest dla Ciebie dobra?

Prosta odpowiedź? TAK!

Zasadniczo jest to dobre dla twojego jelita. Przynajmniej tak powiedziała nam moja Mutti, gdy ją podawała, zwłaszcza gdy ktoś miał zaparcia. Pyszne lekarstwo degustacyjne jest tym, czym było!

Prawdę mówiąc, kapusta kiszona to sfermentowana kapusta, a podczas procesu fermentacji powstają korzystne probiotyki. Dają one kapuście większość korzyści zdrowotnych. Ponadto jest to „dobra forma błonnika pokarmowego, zawierającego witaminy C i K, wapń, potas i fosfor.

Jednak kapusta kiszona jest dość bogata w sól, która jest częścią procesu fermentacji. Więc jeśli jest to dla Ciebie problem, możesz po prostu spożyć ją w mniejszych ilościach.

Ciekawostki o kapuście kiszonej

• Nie tylko smakuje w Niemczech, ale przede wszystkim w Polsce, krajach bałtyckich, na Ukrainie, w Rosji i Rumunii
• Można kupić sfermentowane liście kapusty (myślę, że można to nazwać liśćmi kiszonej kapusty?) iz nich łatwo zrobić gołąbki (podpowiedź mojego serbskiego przyjaciela ).
• Możesz pić płyn z kiszonej kapusty. W rzeczywistości uważa się je za wyjątkowo zdrowe.
• Koreańskie kimchi jest podobne do niemieckiej kapusty kiszonej. Kimchi jest mniej kwaśne, ale bardziej słone
• Najwyraźniej kapusta kiszona nie pochodzi z Niemiec, ale raczej w Chinach około 2000 lat temu.
• Kapitan Cook użył kiszonej kapusty (25 000 funtów), aby zapobiec szkorbutowi wśród swoich żeglarzy podczas długich podróży morskich.
• Ponieważ jest to Beztłuszczowy i bardzo niskokaloryczny, to „doskonałe pożywienie dietetyczne. I tak pyszne.

Jaki jest najlepszy rodzaj kapusty kiszonej do kupienia?

Idealnie, świeża kapusta kiszona jest najlepsza, jeśli chcesz mieć żywe bakterie i probiotyki. Używanie konserw lub słoików oznacza, że żywe organizmy już nie żyją. Jest wiele sposobów, aby cieszyć się nim świeżo. Po prostu dodaj go tak, jak to jest do bufetu sałatkowego, jako „przyprawę” do kiełbasek i parówek lub po prostu jako przekąskę.

Oto jedna z moich ulubionych sałatek do przyrządzenia, dodając trochę inne kolorowe warzywa z Twojej lodówki. Wygląda tak ładnie i tak dobrze smakuje. A robienie tej sałatki z kiszonej kapusty jest tak łatwe.

Jeśli będziesz gotować kiszoną kapustę, większość żywych bakterii i probiotyków nie przeżyje. Jednak pozostałe korzyści zdrowotne wynikające z kiszonej kapusty pozostają. Więc nadal będziesz mieć ogromną przewagę, jedząc sfermentowaną kapustę.

Jaką markę kapusty kiszonej najlepiej kupić?

Jeśli chodzi o marki do kupienia, naprawdę musisz wypróbować kilka i porównać, które lubisz najbardziej. Istnieją niewielkie lub duże różnice między markami, a jeśli chodzi o Twoje kubki smakowe, jeden polubisz bardziej niż inne.

Mogę również zasugerować, gdy już znajdziesz parę, którą lubisz, porównanie tak jak tutaj:

Dwie z moich ulubionych marek, kiedy je opróżniłem, spójrz na pozostałą ilość! Byłem zszokowany, kiedy tego spróbowałem. Możesz zgadnąć, którego z nich nie ma już na mojej liście zakupów.

Jeśli jednak naprawdę lubisz pić sok z kiszonej kapusty, wybierz ten po prawej stronie.

Zrób z tego przepisu wegańskiego na kapustę kiszoną …

Podczas przygotowywania tego przepisu użyj po prostu oleju zamiast masła lub słoniny. Nie będzie miał tej samej intensywności smaku, ale jeśli zarumieniasz kiszoną kapustę tak mocno, jak to możliwe, nadal będziesz mieć wspaniały smak.

Jeśli szukasz bardziej wegańskich przepisów, sprawdź Wyrzuć te.

Gotowy na przygotowanie kapusty kiszonej z Omy?

* * * * *

PIN to …