Przepis na pakorę wegetariańską – Pakora to pyszna indyjska chrupiąca smażona przekąska z grama mąka, przyprawy & dowolny główny składnik, taki jak cebula, paneer lub warzywa. Te warzywa pakora są odmianą pakody cebulowej &, które można błyskawicznie przygotować w każdej chwili. Te smażone w głębokim tłuszczu przekąska smakują wyśmienicie & są niezwykle uzależniające i mają wspaniały aromat gramowej mąki lub besanu i przypraw.
Cebula pakora to najpopularniejsze uliczne jedzenie & przekąska w Indiach. Pakora warzywna serwowana w północno-indyjskich restauracjach jest przygotowywana z innymi warzywami Ziemniaki, kalafior, kapusta, papryka / papryka, bakłażan / brinjal itp.
Przepis tutaj udostępniony jest moim własnym i bardzo różni się od serwowanego w restauracji talerza pakora. Ta pakora warzywna może być zrobiona z mieszanki warzyw i zielonych liściastych, takich jak palak lub methi.
Zrobiłam je w weekend, kiedy zostało mi bardzo mało warzyw z poprzedniego tygodnia. Wiem, że smażenie warzyw na głębokim tłuszczu nie jest dobrym pomysłem, ale robię to, gdy mam nadwyżki warzyw.
Te pakody okazują się chrupiące & niezwykle smaczne. Z pewnością będą kochani przez wszystkich. Stanowią one dobrą przekąskę na weekend lub wieczór i można je łatwo przygotować nawet wtedy, gdy masz gości w domu.
Możesz również sprawdzić te 19 przepisów na pakodę, niektóre z nich to
Gobi pakoda
Słodka kukurydza pakoda
Cebula pakoda
Kapusta pakoda
Mirchi bajji
Preparat do przygotowania warzywnego pakora
1. Dokładnie umyj warzywa. Użyłem 1 szklanki rozdrobnionej kapusty, 1 średniej cebuli pokrojonej w plasterki, ¼ szklanki papryki, 1 średniej marchewki, 4 do 5 fasolek szparagowych. Pamiętaj, aby usunąć lub posiekać fasolę wewnątrz fasoli francuskiej. Mogą pękać podczas smażenia.
Możesz użyć innych warzyw, takich jak kalafior, brokuły, bhindi, ziemniaki, słodkie ziemniaki, brinjal itp. Upewnij się, że wszystkie warzywa są prawie jednakowej wielkości, cienkie i długie. Pomaga to w równomiernym smażeniu.
2. Możesz również dodać posiekany szpinak, methi, kolendrę, koper lub liście pudiny / mięty. Użyłam garści listków mięty, dodają świetnego aromatu. Dodaj też posiekane zielone chili, zmiażdżony czosnek imbirowy lub pastę, małą garam masala i sól.
Jak zrobić mieszankę pakora
3. Wymieszaj to wszystko i trochę wyciśnij warzywa, aby wypuścić z nich wilgoć. Mieszanka zaczyna pachnieć bardzo dobrze. Odłóż na około 10 minut.
4. Dodaj mąkę besan / z ciecierzycy, ajwain i mąkę ryżową.
5. Wszystko dobrze wymieszaj, aby zrobić ciasto. W razie potrzeby możesz spryskać kilka łyżek wody. Nie używałam wody, wilgoć z warzyw wystarczyła do zrobienia ciasta. W razie potrzeby dostosuj sól i chili, próbując ciasta.
Jak zrobić pakorę
6. Podgrzej olej na patelni. Kiedy będzie wystarczająco gorąco, ustaw płomień na średni. Weź małe porcje tego ciasta, lekko spłaszcz. Wrzuć gorący olej. Kontynuuj mieszanie, aby uzyskać równomierne smażenie.
7. Smażyć na lekko złoty kolor. Przenieś do kuchni lub chusteczki.
Podawaj mieszankę warzyw pakora na gorąco.
Wskazówki, jak przygotować najlepsze pakory
1. Do przyrządzania pakorów zawsze używaj szybko gotowanych warzyw. Unikaj warzyw, takich jak ziemniaki lub słodkie ziemniaki, ponieważ czas gotowania różni się od innych warzyw. Często źle gotują.
2. Kluczem do przygotowania najlepszych chrupkich pakorów jest unikanie dodawania zbyt dużej ilości wody podczas robienia ciasta. Warzywa odstawione na bok mają tendencję do uwalniania wilgoci. Więc dodaj odpowiednio.
3. Smażyć warzywne pakory na średnim ogniu, aż będą chrupiące. Zbyt mały płomień sprawia, że pakory wchłaniają dużo oleju. Zbyt duży płomień spowoduje zrumienienie pakorów bez dobrego gotowania ciasta od wewnątrz.
4.Zawsze posmakuj mąki gramowej przed jej użyciem, ponieważ ma bardzo krótki okres przydatności do spożycia. Ma tendencję do zgorzknienia po kilku miesiącach przetwarzania.
5. Możesz również dodać dużo zielonych liściastych, które są drobno posiekane.
6. Zwykle do przyprawiania pakor używa się nasion karomu lub ajwainu. Jeśli jednak ich nie masz, po prostu pomiń i dodaj trochę proszku garam masala.
Propozycje podania
Zwykle cieszymy się naszymi pakorami z filiżanką gorącej masala chai. Jednak większość ludzi uwielbia te zielone chutney lub jakikolwiek ostry sos, taki jak ten sos schezwan.
Powiązane przepisy
Przepis na Pakorę
Przepis na pakorę (pakora warzywna) | Jak zrobić pakorę
Przypnij przepis Drukuj przepis
Aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z instrukcjami – zdjęcia kroków nad kartą z przepisami
Składniki (1 filiżanka = 240 ml)
- ▢ ½ filiżanki besanu lub gramowej mąki (w razie potrzeby użyj więcej)
- ▢ ¼ szklanki mąki ryżowej lub skrobi kukurydzianej (użyj więcej potrzebne proporcjonalnie do besan)
- ▢ sól w razie potrzeby
- ▢ 3 zielone papryczki chili posiekane (dostosuj)
- ▢ 2 łyżki posiekanych liści mięty, kolendry lub kopru
- ▢ 1 łyżeczka pasty czosnkowej imbirowej lub rozgniecionej
- ▢ ¼ do ½ łyżeczki garam masala w proszku (opcjonalnie)
- ▢ ½ łyżeczki nasion karomu lub ajwainu (opcjonalnie)
- ▢ olej do głębokiego smażenia w razie potrzeby
mieszane warzywa julienned 2,5 do 3 filiżanek
- ▢ 1 średniej marchewki (¾ cup julienned)
- ▢ ¼ cup papryki (papryki)
- ▢ 1 szklanka kapusty (posiekana)
- ▢ 1 średnia cebula (cienko pokrojona)
- ▢ 6 fasoli szparagowej (julienned)
- ▢ 1 szklanka posiekanego szpinaku (opcjonalnie)
Instrukcje
Przygotowanie
- ▢
Umyj warzywa i pokrój na cienkie paski o długości 2 cali.
- ▢
Dodaj je do miski razem z imbirem, czosnkiem, chili, solą, zielonym chili, garam masala, miętą lub innymi ziołami.
- ▢
Dobrze wymieszaj & delikatnie ściśnij, aby uwolnić wilgoć. Odstaw na 10 minut.
- ▢
Dodaj mąkę z gramów razem z ajwainem.
- ▢
W razie potrzeby dostosuj sól. W razie potrzeby dodaj kilka łyżek wody do przygotowania ciasta.
- ▢
Dobrze wymieszaj, aby uzyskać sztywną konsystencję ciasto.
Jak zrobić pakorę
- ▢
Rozgrzej olej w głębokiej patelni na średnim ogniu.
- ▢
Gdy olej jest gorący, przesuń niewielką część ciasta, aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący.
- ▢
Ciasto pakora musi wyrosnąć bez dużego brązowienia. To jest odpowiednia temperatura.
- ▢
Następnie delikatnie upuść małe porcje ciasta po spłaszczeniu kawałek. Nie przeszkadzaj przez minutę lub dopóki trochę się nie uspokoją.
- ▢
Kontynuuj mieszanie i smażyć na średnim ogniu do uzyskania lekko złotego koloru.
- ▢
Zakończ smażenie ciasta pakora partiami.
- ▢
Pakorę warzywną podawaj na gorąco z filiżanką herbaty masala lub zielonym chutneyem.
Alternatywne ilości podane na karcie przepisu dotyczą tylko 1x, oryginalnej receptury.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami dotyczącymi zdjęć i wskazówkami nad kartą z przepisami.
INFORMACJE ŻYWIENIOWE (tylko szacunkowe )
© Przepisy Swasthiego
WIĘCEJ PRZEPISÓW
