Prix Fixe to francuskie określenie, które oznacza „stałą cenę” i odnosi się do rodzaju menu zawierającego wstępnie wybraną listę dań po ustalonej cenie. Prix fixe menu najczęściej można znaleźć w ekskluzywnych restauracjach typu fine dining i podawać przy specjalnych okazjach, takich jak Dzień Matki czy Walentynki. Te ograniczone menu stały się również popularne podczas Tygodnia Restauracji, który zwykle odbywa się raz w roku w dużych miastach. Menu Prix fixe są również używane jako alternatywa dla obsługiwanych funkcji. Korzystanie z menu Prix fixe to skuteczny sposób na nakarmienie dużego tłumu w określonym przedziale cenowym.
Co obejmuje menu Prix Fixe
Menu prix fixe może zawierać przystawkę, zupę, sałatkę, przystawkę i deser – wszystko za ustaloną cenę za osoba. Może to być również bardziej ograniczony wybór, taki jak przystawka, danie główne i deser. Najważniejsze jest to, że potrzebujesz co najmniej trzech podstawowych kursów. Chociaż menu prix fixe jest bardzo powszechne w Europie, skąd pochodzi, większość ekskluzywnych amerykańskich restauracji również z nich korzysta, głównie w porze lunchu, z wyjątkiem specjalnych okazji.
Dlaczego Prix Fixe Używamy menu
Podawanie prix fixe w godzinach szczytu może pomóc w utrzymaniu szalonej kuchni pod kontrolą. Daje to kucharzom wystarczająco dużo czasu na przygotowanie się do pracowitej zmiany i może pomóc w utrzymaniu płynnej działalności restauracji w tradycyjnie ruchliwe dni. Prix fixe menu można również uruchomić obok zwykłego menu zakładu, aby promować pewne promocje, zwłaszcza sezonowe.
They Are Good Weeknight Promotions
Prix fixe menu może również podwoić się w przypadku promocji w dni powszednie. Na przykład restauracja może próbować oferować wstępnie wybrany posiłek po ustalonej cenie w każdy poniedziałek wieczorem, jako sposób na rozpoczęcie działalności w spowolnionym czasie tygodnia.
Przykładowe menu prix fixe w poniedziałek wieczorem może obejmować przystawkę z ostryg w pół skorupie, a następnie sałatkę z cykorii i danie główne z kurczaka Marsala. Crème Brulee na deser może zaokrąglić tego inspirowanego francuskim daniem prix fixe.
Ten typ menu prix fixe może zmieniać się co tydzień, aby zachęcić klientów do powrotu na nowe doznania kulinarne w przystępnej cenie. Poniedziałkowy wieczór staje się na przykład noc z makaronem, karaibska noc lub grecka noc.
Alternatywa w formie bufetu
Prix fixe to także dobra alte bufetowa rnatywny w przypadku mniejszych imprez, takich jak lunche biznesowe, przyjęcia urodzinowe lub kolacje z próbami weselnymi. Goście mogą wybierać z wcześniej wybranego menu, co pomaga obniżyć koszty dla gospodarza. W kuchni restauracji można z wyprzedzeniem przygotować wybór potraw, a następnie przygotować się do nakarmienia dużej grupy w odpowiednim czasie.
Pisanie menu Prix Fixe
Nie ma ustalonych zasad wyboru potraw do menu Prix fixe. Może odzwierciedlać Twoje zwykłe menu i być może nieco wystrojoną wersją ulubionych dań. Lub może to być grupa nowych ofert specjalnych, które chcesz wypróbować. Oferowanie ograniczonego menu ze stałą ceną jest również dobrym sposobem na zaprezentowanie lokalnych potraw.
Zwykle menu naprawy prix jest drukowane na pojedynczym arkuszu papieru, a nie wstawiane do okładki menu. Upewnij się, że używasz dobrej jakości papieru i zaznacz, że wybory dotyczą posiłku o stałej cenie. Każde danie powinno mieć krótki opis (jedno lub dwa zdania) i należy użyć logo restauracji lub w ogóle nie używać grafiki. Unikaj używania obiektów clipart, gdy tylko jest to możliwe.