Te końcówki wołowe to kawałki steków, które są smażone na złoty kolor, a następnie gotowane na wolnym ogniu w pikantnym sosie grzybowym. Klasyczny, wygodny posiłek, który jest łatwy do przyrządzenia i doskonały wybór na kolację, który pokocha cała rodzina.
Kiedy stek jest w menu, cała moja rodzina podbiega do stołu. Niezależnie od tego, czy chodzi o ukąszenia steków z masłem czosnkowym, marynowany stek czy te pyszne rączki z wołowiny, na pewno będziesz mieć trafienie w dłonie.
Nie ma nic lepszego niż napiwki i sos, zwłaszcza gdy jest podawany na stosie tłuczonych ziemniaków. Ten przepis jest prosty, ale całkowicie satysfakcjonujący i jest jedną z moich ulubionych kolacji podczas zimnych miesięcy.
Jak przygotowywać napiwki z wołowiny?
Aby przyrządzić sezon na napiwki z wołowiny kilka kostek wołowiny z solą i pieprzem i zrumień je na patelni. Odstawić wołowinę i na maśle ugotować posiekaną cebulę i pokrojone w plasterki pieczarki. Na patelnię dodaj trochę czosnku i mąki. Ubij bulion wołowy i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Dodaj trochę sosu sojowego i Worcestershire dla smaku. Sos jest teraz gotowy do wołowiny. Dusić wołowinę w sosie, aż się podgrzeje. Podawaj końcówki wołowe i sos grzybowy przyprawione odrobiną pietruszki.
Wskazówki dotyczące idealnego posiłku
- Lubię używać cremini do tego dania, ale pieczarki też się sprawdzą. Możesz zaoszczędzić kilka minut czasu na przygotowanie, kupując pojemnik z wstępnie pokrojonymi grzybami.
- Pokrój wołowinę w kostki o podobnej wielkości, aby ugotowała się równomiernie. Uważaj, aby nie przepełnić patelni, ponieważ mięso będzie parować zamiast przypalać.
- Upewnij się, że przyrumieniasz wołowinę na dużym ogniu, ponieważ nadaje jej ładny karmelizowany kolor.
- Gotowane końcówki wołowe można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 2 miesięcy. Rozmroź mieszankę wołowo-grzybową w lodówce, a następnie podgrzej ją na kuchence.
Jakie mięsa jest używane na końcówki wołowe?
Końcówki wołowe to zazwyczaj delikatne kawałki mięsa pokrojone z większych pieczeni, takich jak polędwica lub polędwica. Istnieje wiele różnych kawałków mięsa, które można oznaczyć jako końcówki wołowe, iw tym przypadku potrzebujesz takiej wołowiny, która jest delikatna i szybko się ugotuje. Należy unikać twardszych kawałków mięsa, takich jak karkówka, które czasami są również sprzedawane pod etykietą końcówek wołowych, ponieważ ten termin tak naprawdę odnosi się tylko do kawałków mięsa pozostałych po większych kawałkach. Polecam użycie w tym przepisie polędwicy wołowej.
Jaka jest różnica między końcówkami wołowymi a mięsem gulaszowym?
Mięso gulaszowe to zwykle resztki wołowiny pochodzące od rzeźnika przygotowującego inne kawałki mięsa. Często mięso duszone składa się z dużej ilości mięsa okrągłego lub karkówki. Mięso duszone może być aromatyczne, ale często gotowanie zajmuje dużo czasu, zanim stanie się miękkie. Mięso gulaszowe jest trudne do przygotowania końcówek wołowych, ponieważ składa się z różnych kawałków mięsa, a kawałki wołowiny mogą potrzebować różnej ilości czasu, aby się ugotować i stać się miękkie. Dlatego mięso gulaszowe jest często używane do gulaszu, który będzie długo gotował. Kawałek wołowiny nie ma znaczenia, ponieważ długo wołowina będzie gotować na wolnym ogniu w gulaszu.
W przeciwieństwie do tego, polędwica to kawałek wołowiny, który może pozostać delikatny, gdy szybko się gotuje. Znajduje się między krótkim schabem a okrążeniem. Jest to aromatyczny kawałek mięsa, który można gotować powoli lub szybko. Polędwica jest droższa niż mięso duszone, ale nie jest tak droga, jak niektóre inne kawałki wołowiny.
Ten przepis na wołowinę to szybki i łatwy sposób na przyrządzenie delikatnej, aromatycznej wołowiny z sosem. Ten przepis jest dość łatwy na kolację w ciągu tygodnia, ale wystarczająco imponujący, aby służyć rodzinie i przyjaciołom. Nic nie przebije smaku delikatnych kawałków steku i doskonale ugotowanych grzybów w pikantnym sosie.
Więcej przepisów na kolację, które pokochasz
- Polędwica wołowa
- Wolno gotująca pierś z kurczaka z sosem
- Smażone kotlety wieprzowe
- Wolno gotowane udka z kurczaka
- Pieczone końce
Drukuj Pin
Wołowina z sosem grzybowym
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 1/4 funta steku z polędwicy pokrojonej na 1-calowe kawałki
- sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki masła
- 8 uncji pokrojonych grzybów, których użyłam cremini
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 1 łyżeczka posiekanego czosnku
- 3 łyżki mąki
- 1 1/2 szklanki bulionu wołowego
- 1 łyżka stołowa sosu Worcestershire
- 2 łyżeczki sos sojowy o niskiej zawartości sodu
- 1 łyżka posiekanej pietruszki
Instrukcje
-
Podgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na dużym ogniu. Dopraw stek solą i pieprzem do smaku.
-
Umieść mięso na patelni w jednej warstwie. Gotuj przez 3-4 minuty z każdej strony, aż się zrumienią.
-
Wyjmij stek z patelni; przykryj, aby się rozgrzać.
-
Rozpuść masło na patelni. Dodaj grzyby i cebulę; dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Gotuj grzyby i cebulę przez 5-6 minut lub do miękkości i zrumienienia. Dodaj czosnek i gotuj przez 30 sekund.
-
Dodaj mąkę na patelnię. Gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając.
-
Powoli dodaj bulion wołowy; ubij do gładkości. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, aż zgęstnieje. Wymieszaj z sosem Worcestershire i sosem sojowym.
-
Dodaj stek z powrotem na patelnię i wymieszaj, aby pokrył sos. Gotuj przez kolejne 1-2 minuty lub do podgrzania. Posyp pietruszką i podawaj.