Nasi skromni bohaterowie pochodzą z naprawdę skromnych początków, tysiące lat temu. Wybierzmy się w podróż w czasie, aby dowiedzieć się, gdzie zaczęło się nasze ulubione warzywo i jak wędrowało ze starożytnych gleb Peru na nasze talerze dzisiaj.
Historie o pochodzeniu ziemniaków: bulwy krążą od tysięcy lat
Ziemniaki mają niezwykle bogatą i interesującą historię. Przez tysiące lat były uprawiane przez Inków w Peru. Najwcześniejsze dowody archeologiczne istnieją na brzegach jeziora Titicaca od około 400 roku pne! Ziemniaki zaczęły się dość małe i wąskie – trochę jak nasze paluszki, tylko trochę bardziej zgrubne.
Inkowie nauczyli się konserwować to trwałe warzywo do przechowywania poprzez odwodnienie i zacieranie ich w substancję zwaną chuñu. Mogli przechowywać je nawet przez 10 lat i zapewniało świetne zabezpieczenie przed nieurodzajami. Inkowie darzyli ziemniaki wielkim szacunkiem i uważali, że ułatwiają poród, a także używają ich do leczenia ran. Dopiero w połowie XVI wieku ziemniaki zapuszczały się przez morza do Europy.
Ziemniaki podróżowali do Europy drogą hiszpańskich konkwistadorów
W 1532 roku konkwistadorzy z Hiszpanii przypłynęli żeglując na scenę w poszukiwaniu ogromnych bogactw, które mogliby sprowadzić z powrotem do Europy. Znaleźli te tajemniczo wyglądające bulwy (coś w rodzaju krótkiej, mięsistej, podziemnej łodygi) i nie mieli pojęcia, że te niewinnie wyglądające warzywa są o wiele cenniejsze niż złoto i klejnoty (nie można nawet jeść złota i klejnotów!). Schowali je na pokładzie swoich statków i wrócili do domu.
W XVII wieku ziemniaki rozprzestrzeniły się w Hiszpanii, Włoszech, Belgii, Holandii, Szwajcarii, Austrii, Francji, Niemczech, Irlandii i Portugalii, ale ludzie byli wahał się, czy z nimi gotować. Wielu ludzi było niesamowicie podejrzliwych w stosunku do ziemniaków ze względu na ich podobieństwo do roślin z rodziny psiankowatych – niektórzy myśleli, że zostały stworzone przez wiedźmy.
Ostatecznie odkrywcy, kupcy i ludzie skłonni do długich morskich podróży zauważyli jak długo pozostawały świeże i smaczne, i zaczęły używać ich jako podstawowej racji żywnościowej na swoich statkach.
Europejczycy byli bardzo podejrzliwi wobec ziemniaków
W XVIII wieku arystokracja we Francji i Prusach uznała jak łatwo było uprawiać ziemniaki i jak mogliby lepiej karmić nimi swoją populację. Wyzwaniem dla nich było jednak przekonanie ludzi, że ziemniaki należy uznać za żywność odpowiednią dla ludzi. Do tego czasu karmiono nimi prawie wyłącznie zwierzęta.
Fryderyk Wielki chciał wyżywić swój naród i pomóc obniżyć cenę chleba. Więc wymyślił schemat, i to całkiem niezły.
Aby podnieść ziemniaki w oczach jego ludzi, zasadził królewskie pole ziemniaków i umieścił wokół niego ciężkiego strażnika. Naturalnie zaciekawiło to ludzi. Doszli do wniosku, że wszystko, czego warto było pilnować, było absolutnie warte kradzieży. Zaczęli więc kraść ziemniaki do swoich przydomowych ogrodów, a rośliny szybko się rozprzestrzeniły.
Jak francuscy monarchowie próbowali przekonać swoich poddanych do jedzenia ziemniaków
Francuska arystokracja myślała najlepszym sposobem na zainspirowanie ludzi do tego, by zaczęli widzieć modne ziemniaki, było dosłowne noszenie kwiatów ziemniaka. Jednymi z najbardziej znanych naśladowców tego trendu w modzie byli król Ludwik XVI i Maria Antonina. Ozdobili dziurki na guziki i włosy białymi i fioletowymi kwiatami, pomagając wpłynąć na postrzeganie tych modnych i pysznych ziemniaków przez ludzi.
Thomas Jefferson robi ziemniaki modne w Ameryce Północnej
Zawsze- odkrywcy Europejczyków sprowadzili ziemniaki do Ameryki Północnej w latach dwudziestych XVII wieku, kiedy brytyjski gubernator Bahamów podarował je gubernatorowi Wirginii. Powoli rozprzestrzeniły się po północnych koloniach, ale początkowo spotkały się z podobnym przyjęciem w Ameryce Północnej, jak w Europie.
Dopiero Thomas Jefferson podał kilka świeżych warzyw podczas kolacji w Białym Domu. niektórzy z jego znamienitych gości, że ziemniaki były widziane w zupełnie nowym świetle. Stamtąd ziemniaki były w stanie zyskać stałą popularność – zwłaszcza wśród irlandzkich imigrantów.
Współczesny ziemniak rudy pojawił się pod koniec XIX wieku
Po setkach lat cierpliwego czekania na świat zaakceptuj je jako warzywo, które ma tak wiele do zaoferowania, że ziemniaki w końcu zostały uznane za bezproblemowe, pożywne warzywo, jakim są. Boomy demograficzne zdawały się następować po nich, gdziekolwiek się udali, i żaden nie był tak dramatyczny jak w Irlandii. W XIX wieku ziemniaki były podstawą w domach rodzin irlandzkich.
Wysokie plony upraw ziemniaków pozwalały nawet najbiedniejszym rolnikom produkować zdrową żywność przy niewielkich zasobach. W rezultacie ziemniaki ewoluowały i zostały wyhodowane, aby były większe, aby mogły nakarmić więcej ludzi.Pod koniec XIX wieku narodził się współczesny rdzawy ziemniak.
Ziemniaki stają się jedną z 5 najważniejszych upraw na świecie
W końcu ludzie zdali sobie sprawę, że są jednymi z najlepszych warzyw w okolicy – w rzeczywistości same ziemniaki dostarczają wszystkich ważnych składników odżywczych z wyjątkiem wapnia, witaminy A i witaminy D. najbardziej niezrozumiałe formy produkcji do jednej z pięciu najważniejszych upraw żywności na naszej planecie.
Małe Ziemniaki są takie same jak ich przodkowie
Nasze Małe Ziemniaki przypominają swoich przodków z Andów —Małe, żywe i pełne składników odżywczych. Jedzenie naszych tradycyjnych odmian, takich jak Something Blue, jest jak podróż w czasie do pochodzenia ziemniaków. To właśnie mamy na myśli, kiedy mówimy „ratuj ziemniaka”; Chcemy przywrócić ziemniakom ich naturalne, pożywne i smaczne korzenie.