- Facebook1360
- Pinterest17583
Głęboko smażony ser twarogowy w cieście w piwie to klasyczna przystawka z Wisconsin, zawierająca lepki, stopiony ser czekający na wyciekanie z chrupiącej skórki o smaku piwa!
Jeśli mieszkasz poza Wisconsin, prawdopodobnie nigdy nie widziałeś w lokalnej restauracji twarogów serowych w panierce w panierce. I w tym celu spienię cię z taką litością, jaka jest zwykle zarezerwowana dla kalekich szczeniąt. Jednak smażone w głębokim tłuszczu serowe twarogi są podstawą w restauracjach w stanie Wisconsin, a twaróg w cieście piwnym jest crème de la crème tej najwyższej komfortowej przekąski!
Głęboko smażony twaróg serowy
W Wisconsin jesteśmy kraina piwa i sera. Aha, i – wstaw obowiązkowe odniesienie do Green Bay Packers tutaj-. Bóg dał Wisconsinite dwie ręce, jedną do trzymania sera, a drugą do trzymania piwa. Jednak pewnego dnia ktoś przyniósł Wisconsinite drugie piwo i nie miał wolnej ręki, by je trzymać, więc zaczął wrzucać je do swojego sera i smażyć w głębokim oleju. W ten sposób narodziły się panierowane w piwie twarogi z serem smażonym w głębokim tłuszczu.
Ta przekąska właściwie zaczęła się od starożytnych Rzymian, którzy lubili danie o nazwie „Globuli”. Globuli używa twarogu, który jest następnie łączony z kaszą manną, formowany w kluski i smażony na głębokim oleju.
Składniki twarogu serowego w cieście piwnym
- Ser – Najlepsze są autentyczne twarogi serowe. Jeśli jednak nie możesz ich znaleźć, moją kolejną rekomendacją jest zakup bloku łagodnego cheddaru i pokrój go w kostkę. Inne sery, takie jak pieprzniczka, również mogą być zastąpione.
- Piwo – piwo tworzy kręgosłup ciasta. Nie potrzebujesz wyszukanego piwa rzemieślniczego, właściwie tanie piwo jest lepsze w tym przypadku. Wystarczy niedrogi lager. Miller, Pabst, etc …
- Mąka – Mąka łączy się z piwem, tworząc ciasto. Chcesz uzyskać cienką konsystencję, która wystarczy, aby przylgnął do sera. Każda mąka uniwersalna jest w porządku.
- Jajko – Ubij jajko i wymieszaj z ciastem.
- Proszek do pieczenia – działa jako środek wyrównujący, nadając skórce lepszą teksturę.
- Olej – Osobiście lubię olej rzepakowy do głębokiego smażenia. Ma wysoki punkt dymienia i neutralny smak, dzięki czemu smak piwa i sera może pozostać gwiazdą.
Jak zrobić panierowane w piwie twarogi serowe w głębokim tłuszczu
Serowe twarogi smażone w głębokim tłuszczu są zazwyczaj oczywiście zrobiony z twarogu. Jednak nie rozpaczaj, jeśli mieszkasz poza Wisconsin i nie możesz znaleźć tej piskliwej uczty. Możesz użyć bloku łagodnego sera cheddar i pokroić go w prostokąty o wymiarach ~ 1 ½ ”x ¾”, aby naśladować kształt twarogu, jednak zwykłe wycięcie 1-calowych kostek również będzie dobre.
Mój przepis wymaga funta twarogu, jednak jeśli kupisz worek innej wielkości, przepis nadal będzie działał dobrze. Możesz po prostu resztki ciasta.
Twoje ciasto piwne do głębokiego smażenia powinno być jak cienkie ciasto naleśnikowe o konsystencji podobnej do farby. Mój przepis wymaga filiżanki piwa, jednak jeśli ciasto jest nadal zbyt gęste, dodaj kolejne 1-2 łyżki piwa, aby rozcieńczyć do odpowiedniej konsystencji. Jeśli za bardzo go rozrzedzisz, dodaj niewielką ilość mąki, aby lekko go zagęścić.
Zanim przejdziesz do głębokiego smażenia całej partii, przetestuj jeden twaróg smażony na oleju. Będziesz mógł sprawdzić, czy ciasto ma odpowiednią konsystencję i wprowadzić poprawki, zanim przypadkowo zepsujesz całą partię. Poza tym możesz zjeść przekąskę wcześnie!
Będziesz także chciał mieć dobry termometr do natychmiastowego odczytu do monitorowania temperatury oleju. Właściwa temperatura oleju jest niezbędna za każdym razem, gdy smażymy potrawy, ponieważ jest ona zbyt gorąca i potrawa będzie się palić, zbyt chłodna i będzie się nagromadzać olej. Nigdy nie smażę na głębokim tłuszczu bez jednego. Zamiast kupować konkretny termometr do smażenia w głębokim tłuszczu, wolę używać tego samego termometru do natychmiastowego odczytu, którego używam do gotowania mięsa, ponieważ lubię narzędzia, które mogą wykonywać wiele zadań.
Głęboko smażyć twaróg serowy przez jedną minutę w gorącym oleju, następnie wyjmij i ostudź lekko przed podaniem. Jeśli twaróg zacznie nadmiernie wyciekać podczas smażenia, oznacza to, że smażymy się za długo lub za gorąco.
Najlepszy sos do maczania twarogu serowego w głębokim tłuszczu
Moja żona lubi używać mojego przepisu na sos Comeback do maczania twarogu. Lubię korzystać z rancza chipotle, chociaż ketchup i sos marinara też się sprawdzają! Możesz też być jak nasi kanadyjscy przyjaciele i podawać go jako poutine z sosem i frytkami!
Więcej przepisów z Wisconsin
- Wisconsin Fish Fry – tradycja w piątkowy wieczór!
- Brandy Old Fashioned – ten staroświecki produkt jest wyjątkowym produktem Wisconsin i może być przygotowany słodki lub kwaśny.
- Brandy Slush – mrożony napój imprezowy.
- Beer Brat Sauce – ta przyprawa została opracowana specjalnie dla bachorów.
Głęboko smażony twaróg serowy w cieście piwnym
Drukuj pinezkę
Składniki
- ▢ 1 funt twarogu serowego (lub pokrojony łagodny ser cheddar)
- ▢ 1 szklanka mąki
- ▢ 1 szklanka piwa (+ 1-2 łyżki w razie potrzeby)
- ▢ 1 jajko (ubite)
- ▢ 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ▢ 1 łyżeczka soli kuchennej
- ▢ Olej do głębokiego smażenia
Instrukcje
-
Podgrzej olej we frytkownicy lub patelni do 400 stopni. Jeśli używasz patelni, upewnij się, że została dodana wystarczająca ilość oleju, aby pokryć skrzep (około 2 „).
-
Wymieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia i sól.
-
Dodaj ubite jajko i piwo i mieszaj do Połączone. Ciasto powinno mieć konsystencję cienkiego ciasta naleśnikowego. Jeśli jest zbyt gęste, w razie potrzeby dodaj dodatkowe piwo. Jeśli jest zbyt rzadkie, posyp trochę mąki.
-
W razie potrzeby usmaż na głębokim oleju jeden twaróg, aby przetestować ciasto.
-
Pracując partiami, dodaj twaróg serowy do ciasta i równomiernie obtocz, a następnie wyjmij ser z ciasta pająkiem lub łyżką cedzakową i pozwól, aby nadmiar ciasta spłynął przed włożeniem do oleju .
-
Smaż przez 1 minutę, a następnie usuń twaróg, aby spłynął na papierowych ręcznikach.
Notatki
Smażenie partiami gwarantuje, że temperatura oleju nie spada nadmiernie, a także gwarantuje, że ser twaróg nie jest zbyt zatłoczony na patelni i nie zbryla się razem.
Uważam, że 1 minuta to idealny czas gotowania, jednak jeśli zauważysz, że ser wycieka podczas smażenia, był on smażony dłużej niż to konieczne i powinno być usunięto.
Najlepiej użyj niedrogiego piwa typu lager, zachowaj swoje lepsze piwo do picia.
JEŚLI PODOBAŁEŚ SIĘ TEN PRZEPIS, pokochasz też mój Dip z Sera Piwnego!
Odżywianie
Ten przepis został pierwotnie opublikowany na FoxValleyFoodie.com 23 maja 2016 r.
Czy możesz wyświadczyć mi przysługę? Jeśli podobał Ci się mój post, czy mógłbyś podzielić się nim ze znajomymi? Możesz zobaczyć więcej moich przepisów, polubiąc mnie na Facebooku i obserwuj mnie również na Pinterest. W przeciwnym razie bądź na bieżąco, otrzymując każdy nowy post wysyłany bezpośrednio do skrzynki odbiorczej, subskrybując go już dziś.