Pikantne Onigiri z tuńczykiem

Domowe Onigiri – Dowiedz się, jak zrobić domowe nigiri dzięki temu prostemu przepisowi na onigiri z tuńczykiem!

Ten post został wysłany przez Bellę Portofino.

O ile nie było to jasne z wtorkowego postu, to nasza podróż do Japonii w kwietniu była prawdopodobnie jednym z najlepszych doświadczeń podróżniczych w naszym życiu!

Ludzie, kultura i miasta przyciągnęły mnie więcej niż Spodziewałem się, że nie minie tydzień, że nie wspominamy od niechcenia o naszym pragnieniu powrotu.

Skłamałbym, gdybym nie przyznał, że nasze kulinarne doświadczenia w Japonii (i wszystkie te wspaniałe posiłki, które tam nam się podobały!) były głównymi atrakcjami podróży. Troska, precyzja i poświęcenie japońskich szefów kuchni w stosunku do składników są wyjątkowe, inspirujące i niezapomniane.

Sushi było tylko wierzchołkiem góry lodowej.

Jeden z posiłków z ciemnego konia podczas całej naszej podróży odbył się w Ao Onigiri, restauracji na obrzeżach Kioto, która specjalizuje się w tradycyjnym japońskim onigiri.

Podobnie jak w przypadku większości restauracji, które odwiedziliśmy podczas naszego pobytu w Japonii, było to skromne z zewnątrz i schowane w tylnej zaułku mieszkalnym.

Po ustaleniu, że jesteśmy we właściwym miejscu, pochyliliśmy głowy obok niebieskiego materiału wiszącego nad drzwiami i weszliśmy, aby znaleźć kilka osób siedzących przy sześcioosobowym blacie. Wnętrze było malutkie. Za ladą kucharz poruszał się z precyzją tancerza, formując i serwując onigiri.

Cała restauracja była operacją jednoosobową. Nie mogło być bardziej wydajne ani imponujące.

Usiedliśmy, wybraliśmy nasze nadzienia onigiri (na szczęście było angielskie menu!), Napisaliśmy nasze zamówienie na małej kartce papieru i podaliśmy je do szefa kuchni iw ciągu kilku minut przygotował przed nami pyszne japońskie onigiri gotowe do spożycia.

Pozwólcie, że powiem wam, że podczas naszego pobytu w Japonii zjadłem sporo onigiri, które były wyjątkowo pyszne. Ryż był doskonale ugotowany, nadzienia na miejscu, a nori było cudownie chrupiące. Mówiąc wprost, uwielbiałem je.

Co to jest Onigiri?

Jeśli nie znasz japońskiego onigiri, są to zasadniczo kulki ryżowe (często ukształtowane w trójkąty) zrobione z ryżu sushi i zawinięte w nori (wodorosty) pościel. Chociaż nie zawsze tak jest, większość onigiri jest wypełniona wszystkim, od marynowanej śliwki (uemboshi) po łososia, tuńczyka, wodorosty i wszystko pomiędzy. Wybór jest dość nieograniczony.

Onigiri to jedne z najpopularniejszych przenośnych przekąsek w Japonii. Podobnie jak potrawy w innych kulturach (np. Pasztety w Anglii!), Onigiri było od wieków podstawą japońskiej kuchni i rozwinęło się jako łatwy, samozachowujący się posiłek na wynos. Możesz znaleźć onigiri w każdym sklepie spożywczym (zaskakująco dobre, ale nigdzie tak dobre jak Ao Onigiri!) W Japonii.

Od czasu naszej podróży stały się jednym z moich nowych ulubionych potraw komfortowych. Przysięgałem odtworzyć (najlepiej jak potrafię!) Po powrocie do domu.

W tym duchu połączyłem siły z moimi przyjaciółmi z Bella Portofino, aby przynieść Ci te pyszne, pocieszające domowe pikantne tuńczyka onigiri. Stara tradycja stała się nowa i nowoczesna. Są prostsze niż się wydaje, obiecuję!

Największą krzywą uczenia się jest proces kształtowania (i upewnienie się, że ryż jest odpowiednio ugotowany – wskazówka: najlepszy do tego jest dobry urządzenie do gotowania ryżu). Poniżej udostępniam zdjęcia krok po kroku!

Co wkładasz do onigiri?

Jednym z bardziej popularnych, nowoczesnych nadzień onigiri jest proste połączenie konserwowanego tuńczyka z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i majonezu. To proste, ale niezwykle aromatyczne i obfite! Bonus: ogranicza liczbę specjalnych składników potrzebnych do ich zrobienia.

Zgodnie z tą tradycją, nadałem temu własny sposób. Podczas gdy większość japońskiej kuchni ma prostą koncepcję, jakość składników ma ogromne znaczenie. Dotyczy to wszystkiego, od tuńczyka w puszce po ryż sushi i nori.

Pikantne składniki do onigiri z tuńczykiem:

• Tuńczyk biały z oliwek extra virgin pakowany w oliwy z oliwek (ma świetny łagodny, ale bogaty smak!)
• tradycyjny majonez
• ostry sos sriracha
• pokrojona szalotka
• ocet ryżowy

Prawdę mówiąc, ta mieszanka tuńczyka smakowałaby równie dobrze na kanapce, ale szczególnie smakuje w połączeniu z puszystym ryżem sushi i chrupiącym, bogatym w umami nori.

W przeciwieństwie do sushi, które jest przygotowywane z ryżem do sushi doprawionym ryżem ocet i cukier, ryż do sushi użyty do zrobienia onigiri jest gotowany na parze i tylko lekko doprawiony solą podczas procesu formowania – nic więcej.

Chociaż nie mogę obiecać, że są tak samo dobre jak te, które my lubiane w Japonii, są cholernie blisko!

Ten post powstał we współpracy z Bellą Portofino i otrzymałem wynagrodzenie za swój udział. Opinie są moje. Dziękuję za Twoje wsparcie!