Prosty przepis na koreańskie mandu (pierogi) z koreańskim Kimchi. Mandu to pozycja obowiązkowa podczas Księżycowego Nowego Roku. Najłatwiej i najlepiej!
Księżycowy Nowy Rok obchodzony jest w całej Azji, zwłaszcza w Chinach, Hongkongu, Tajwanie, Korei i krajach Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Malezja, Singapur i Wietnam.
Chociaż wiem, że Koreańczycy obchodzą Księżycowy Nowy Rok, tak naprawdę nie wiem zbyt wiele o tradycjach.
Zaprosiłem mojego przyjaciela Hyosuna, aby podzielił się z nami przepisem na koreańskie mandu, a także poinformował nas o koreańskim Nowym Roku Księżycowym.
(Wcześniej Hyosun udostępniła nam swój przepis na pyszne bulgogi.)
Cześć! Jestem Hyosun z koreańskiego Bapsang, koreańskiego bloga o domowej kuchni.
Cieszę się, że wróciłem do Rasa Malaysia, zwłaszcza gdy Bee oferuje serię specjalnych przepisów na obchody Nowego Roku Księżycowego.
Tym razem Bee zapytała, czy mogłabym podzielić się przepisem na mandu (koreańskie pierogi), którym Koreańczycy smakują w ramach noworocznych uroczystości.
Księżycowy Nowy Rok (Seollal), obchodzony przez trzy dni, jest najważniejszym tradycyjnym świętem w Korei.
Jest to czas, w którym rodziny gromadzą się i okazują szacunek przodkom poprzez rytuał przodków (charae) oraz cieszą się tradycyjnym jedzeniem i grami.
Młodzi ludzie również szanują starszych, życząc im pomyślnego i zdrowego Nowego Roku, składając głęboki ukłon (sebae) i otrzymując w zamian prezenty (zwykle pieniądze).
Kiedy dorastałem, było to jedno z moich ulubionych zajęć w Nowy Rok. Zawsze nosiliśmy nowy tradycyjny strój (hanbok) i odwiedzaliśmy starszych krewnych i przyjaciół rodziny, aby wykonać sebae.
Pamiętam, że byłem szczęśliwym małym dzieckiem z dużą ilością pieniędzy w mojej specjalnej małej sakiewce wykonanej na tę okazję.
Jedzenie jest oczywiście ważną częścią obchodów Nowego Roku w Korei.
Podobnie jak w wielu kulturach, tradycją jest gromadzenie się przy stole i robienie pierogów w ramach przygotowań do uczty noworocznej.
Istnieje wiele odmian koreańskich pierogów. Tutaj postanowiłem podzielić się przepisem na pierogi zrobione z kimchi.
Co może być bardziej koreańskie niż danie zrobione z kimchi?
Kimchi mandu jest szczególnie popularne do robienia manduguk (zupa z pierogami) lub tteok-manduguk (odmiana zupy z ciastem ryżowym, tteokguk, z pierogami), które jest obowiązkowym daniem noworocznym.
Ze swoim ostrym smakiem i chrupiącą konsystencją, wersja kimchi stanowi przyjemny kontrast z łagodnie aromatyzowanym bulionem i miękkimi kawałkami ciasta ryżowego.
Na potrzeby tego posta gotowałem pierogi na parze, ale możesz je ugotować w swój ulubiony sposób.
Mam nadzieję, że zrobisz kilka koreańskich pierogów w ramach obchodów Księżycowego Nowego Roku!
Szczęśliwego Nowego Roku!
Ile kalorii na porcję?
Ten przepis to tylko 61 kalorii na porcję.
5 sekretów na 20-minutowe obiady
Zdobądź sztuczki na szybkie & łatwe posiłki !
Składniki
- 25 – 30 opakowań na pierogi, lekko grube
Nadzienie :
- 1 szklanka drobno pokrojonego kimchi
- 6 uncji (170 g) tofu
- 8 uncji (236 g) kiełków fasoli mung
- 1/2 średniej cebuli
- 3 cebule
- 4 uncje (115g) mielonej wieprzowiny lub wołowiny
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 1 łyżeczka drobno startego imbiru lub wyciśniętego soku
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 1/2 jajka, drugą połowę użyj do uszczelnienia opakowania
- sól do smaku (1/4 łyżeczki)
- 1 szczypta papryki r
Sos do maczania:
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka octu
- 1 łyżka wody
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu
- 1 szczypta płatków czerwonej papryki (gochugaru)
Instrukcje
- Drobno posiekaj kimchi i wyciśnij ręcznie jak najwięcej płynu. Wyciśnij wodę z tofu.
- Zazwyczaj kładę tofu pod ciężkim przedmiotem, takim jak deska do krojenia, aby najpierw wycisnąć wodę, a następnie wycisnąć ręcznie. Również użycie gazy ułatwi wyciskanie. Kiełki fasoli zblanszuj we wrzącej wodzie, odcedź, posiekaj i wyciśnij wodę. Drobno posiekaj cebulę i wyciśnij wodę. Drobno posiekaj cebulę.
- Wyciskane składniki powinny być suche i kruche. Połącz wszystkie składniki w dużej misce i dobrze wymieszaj ręcznie.
- Umieść jedną czubatą łyżeczkę na łyżce nadzienia na opakowaniu. Zwilż krawędzie opakowania wodą lub płynem z jajek i szczelnie zamknij (wypychając powietrze palcami) w kształt półksiężyca. (Zatrzymaj się tutaj, jeśli chcesz pierogi w kształcie półksiężyca.) Następnie połącz oba końce razem, zwilż zachodzącą stronę wodą lub płynem do płukania jajek i mocno dociśnij, aby uzyskać okrągły kształt. Powtarzaj ten proces, aż wszystkie wypełnienia / owijki zostaną zużyte.
- Kimchi mandu można gotować na parze przez około 8 minut w parowcu (dłużej w przypadku zamrożenia). Pamiętaj, aby wyłożyć parowiec gazą lub ręcznikiem papierowym, aby zapobiec przywieraniu mandu.
- Wskazówki dotyczące zamrażania: zwykle robię mandu w dużych ilościach i zamrażam je na szybką przekąskę lub posiłek w przyszłości. Zamrozić pierogi na tacy tak, aby żadne kawałki nie stykały się przez około godzinę, a następnie przechowywać je w torebce do zamrażarki. W przeciwnym razie skórki rozmokną od wilgoci zawartej w nadzieniu i skleją się w procesie zamrażania.
- Aby zrobić sos do maczania, połącz wszystkie składniki razem. Podawaj mandu z sosem.
Notatki
Współautor przepisu: koreański Bapsang.
Informacje żywieniowe
30
Wielkość porcji
25 pierogów
Ilość na porcję Kalorie 61 Tłuszcz ogółem 2 g Tłuszcz nasycony 1 g Nienasycone Tłuszcz 0 g Cholesterol 4 mg Sód 104 mg Węglowodany 9 g Włókno 1 g Cukier 1 g Białko 3 g
- Udostępnij
- Tweetnij
- Pin 12,2 tys.