Pieczone karczochy

Karczochy pieczone w piekarniku to prosta, ale oszałamiająca przystawka! Warzywo jest podzielone na pół, dzięki czemu wysoka temperatura pieczenia w piekarniku tworzy piękną karmelizowaną powierzchnię. Ta technika rozwija głęboki smak w sercu karczocha i mięsistych liściach.

Pieczone karczochy są kulinarnym przysmakiem, a używanie piekarnika to zdecydowanie mój ulubiony sposób ich gotowania. W krótkim czasie podwyższone suche ciepło rozwija nowe smaki ze skoncentrowanymi nutami orzechowymi. Istnieje kilka kluczowych kroków przygotowawczych do przycinania liści i usuwania puszystego dławika, ale kiedy nauczysz się ich czyścić, część pieczenia jest łatwa!

Karczochy są pełne składników odżywczych, takich jak błonnik, potas, i witaminę C, ale często są pomijane podczas przeglądania sklepów. Chociaż ci, którzy wiedzą, jak gotować karczochy, mogą z łatwością przygotować wykwintną praktyczną przystawkę, która ładnie łączy się z prostymi przyprawami lub dipami.

Jak przygotowuje się karczochy do pieczenia?

Aby uzyskać najbardziej delikatne z widelca jadalne części karczocha, należy wyciąć liście, przyciąć ostre końcówki, obrać podstawę i łodygę i udławić oddalony. Zacznij od wycięcia około 1 cala górnych liści i usunięcia mniejszych, trudniejszych do zjedzenia liści z dołu. Użyj nożyc kuchennych, aby odciąć wąskie końcówki pozostałych liści.

Użyj noża do obierania, aby wyczyścić twardą zewnętrzną warstwę na parze i dnie, są jadalne! Przekrój karczocha na pół, a następnie użyj łyżki do usunięcia niejadalnego, puszystego ssania. Dodaj do kąpieli wodnej z cytryną, aby zapobiec brązowieniu pokrojonych obszarów.

Pieczenie karczochów

• Przytnij górę i łodygę.
• Usuń kilka rzędów dolnych zewnętrznych liści, a następnie odetnij ostre końcówki.
• Zdejmij twardą skórkę na dole i łodygę.
• Przetnij karczocha na pół przez środek.
• Usuń niejadalny puszysty dławik.
• Umieść karczoch w wodzie cytrynowej.
• Posmaruj oliwą z oliwek, solą i pieprzem.
• Ułóż pokrojoną stroną do dołu, przykryj folią i piecz w temperaturze 475ºF (246ºC) do miękkości.

Co najlepsze metoda pieczenia karczochów?

Gdy karczochy zostaną oczyszczone i przepołowione, gotowanie ich w oliwie z oliwek, soli i pieprzu wydobywa ich naturalny ziemisty smak. Ważne jest, aby dobrze przykryć karczochy folią. Dzięki temu wilgoć z wnętrza komórek warzywa uwalnia się i zamienia najpierw w parę, utrzymując wilgotne liście podczas zmiękczania mięsa.

Z czasem, gdy woda paruje, wysokie temperatury inicjują brązowienie Maillarda i karmelizacja z niewielkiej ilości naturalnych cukrów. Pieczenie ich uciętej strony tworzy złocistobrązową skórkę o niezwykle bogatym smaku. Naprawdę nie potrzebujesz sosu, wystarczy wycisnąć cytrynę, a Twoje kubki smakowe będą szczęśliwe.

Więcej strony przepisy kulinarne

• Pieczone słodkie ziemniaki
• Pieczona marchewka
• Brukselka z boczkiem

Pieczone karczochy

Pieczone karczochy to wspaniała przekąska! Ta technika rozwija głęboko karmelizowane smaki w sercu karczocha i mięsistych liściach.

Pin PrintSave do ulubionychReview

4,15 z 14 głosów

Czas przygotowania 20 minut

Czas gotowania 30 minut

Całkowity czas50 minut

Porcje 6 porcji

Przystawka do dań

Kuchnia amerykańska

Składniki

• ▢ 2 litry wody
• ▢ ¼ szklanki cytryny sok
• ▢ 3 duże karczochy
• ▢ 1 łyżeczka soli koszernej
• ▢ ½ łyżeczka pieprzu czarnego

▢ 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone

▢ 8 kawałków cytryny

US CustomaryMetric

Instrukcje

• Ustaw ruszt piekarnika w środkowej pozycji. Rozgrzej do 475ºF (246ºC).
• Napełnij dużą miskę wodą i sokiem z cytryny.
• Przygotuj karczochy, używając noża szefa kuchni, aby odciąć około 2,5 cm liści od górnej części karczocha.
• Przytnij łodygę o ¾ cala długości. Zdejmij 3 do 4 dolnych rzędów twardych zewnętrznych liści.
• Użyj nożyc kuchennych, aby przyciąć ostre końcówki pozostałych liści.
• Przy użyciu małego noża przytnij twardy ciemny zielona zewnętrzna warstwa łodygi i podstawy.
• Przetnij karczochy na pół przez środek.
• Użyj łyżki, aby usunąć włochaty dławik i wszelkie fioletowe liście.
• Natychmiast przenieś pokrojone karczochy do wody z cytryną.
• Powtórz z pozostałymi karczochami.
• Pokryj spód naczynia do pieczenia o wymiarach 13 na 9 cali 1 łyżką oliwy z oliwek.
• Wyjmij karczochy z wody cytrynowej, strząsając nadmiar wilgoci, nie ma problemu, jeśli liście są nadal mokre.
• Umieść karczochy przekrojem do góry na blasze. Równomiernie skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek, a następnie posyp solą i pieprzem.
• Ostrożnie potrzyj oliwa z oliwek, sól i pieprz między liśćmi karczocha.
• Odwróć karczochy, ściętą stroną do dołu. Przykryj szczelnie folią, a następnie włóż do piekarnika.
• Piecz, aż nacięcia będą złotobrązowe, a zewnętrzne liście i podstawę można łatwo przekłuć widelcem, od 25 do 30 minut.
• Dopraw karczochy solą i pieprzem i podawaj na ciepło z kawałkami cytryny.

Sprzęt

Chcesz zapisać ten przepis?

Stwórz konto z łatwością zapisz ulubione treści, aby już nigdy nie zapomnieć przepisu.

Zarejestruj się teraz