Jeśli szukasz sposobu na ugotowanie udka dziczyzny lub rumsztyku sarny lub znaleźć dobry przepis na pieczeń z jelenia, to trafiłeś we właściwe miejsce.
Poniższe przepisy dotyczą dużych kawałków nóg jelenia, łosia, łosia lub czegokolwiek innego. Jeśli chcesz, możesz również zastąpić pieczeń wołową lub jagnięcą. Większość z tych przepisów pasuje do każdego zwierzęcia, chociaż kilka z nich wymaga małego, młodego jelenia lub antylopy, a niektóre dużej pieczeni z łosia lub łosia.
Wiele z tych przepisów na dziczyznę można ugotować w holenderskim piekarnik lub wolnowar. Inni potrzebują ognia lub przynajmniej gorącego piekarnika.
Ogólnie sposób gotowania udźca dziczyzny zależy od nogi – i zwierzęcia. Pieczeń z łopatki lub kark powinna być gotowana jak pieczeń duszona. Zdecydowanie wolna kuchenka lub piekarnik holenderski. Powoli i nisko, a następnie odciągnij mięso, najlepiej z kości. Pieczeń z jelenia z tylnych nóg musi być gorąca i szybka: chcesz, aby była ugotowana na średnim poziomie.
Kolejna zasada dotycząca pieczenia pieczeni z jelenia: im młodsze zwierzę, tym będzie delikatniejsze i tym mniej potrzebujesz ugotować.
Peklowana dziczyzna
Jeden z moich przepisów na podłoże skalne , Robię to z każdym jeleniem, którego zabijam. To niesamowita kolacja z kiszoną kapustą i jeszcze lepszymi kanapkami.
Przeczytaj więcej o peklowanej dziczyznie
Pastrami z dziczyzny
Podobnie jak w peklowanej dziczyznie, pastrami obtaczasz mięso w przyprawach a następnie zapalić. Moje ulubione mięso kanapkowe.
Dowiedz się więcej o pastrami z dziczyzny
Wędzone Pieczeń z dziczyzny
Tylna noga jelenia lub antylopy wędzona do momentu, aż wnętrze osiągnie efekt średnio wysmażony. Tak dobrze. Tak łatwo.
Przeczytaj więcej o wędzonej pieczeni z dziczyzny
Pieczeń z dziczyzny z pierożkami bawarskimi
Całość pieczona dziczyzna – zrób to tylko z małym lub młodym jeleniem – podawana z bawarskimi pierożkami.
Przeczytaj więcej o pieczonej dziczyznie z pierożkami bawarskimi
Pieczeń z polskiej dziczyzny
Pieczeń z karkówki lub łopatki wolno gotowana z polską nutą: warzywa korzeniowe, trochę wina, trochę pomidora.
Przeczytaj więcej o polskiej pieczeni z dziczyzną
Wolno gotowana łopatka jelenia
Cała łopatka jelenia lub antylopy, wolno gotowana i podawana z cebulą i odrobiną curry.
Przeczytaj więcej o wolno gotowanym łopatce z jelenia
Tamales z dziczyzny
Klasyczne tamales norteño z duszoną łopatką z dziczyzny według przepisu przyjaciela z Nuevo Leon.
Przeczytaj więcej o Venison Tamales
Dziczyzna Mole Chichilo
Bogaty, złożony w smaku sos z kretów z Oaxaca podawany z wolno duszoną łopatką, golonką lub karkówką z dziczyzny. Możesz to zrobić również z pieczeniem z tylnej nogi, ale nie jest tak dobre.
Przeczytaj więcej o Venison Mole Chichilo
Venison Barbacoa
Uwielbiam ten przepis na przednie udka dziczyzny. Mięso z kością do wewnątrz lub na zewnątrz powoli rozkłada się, aż będzie można je rozdrobnić. W połączeniu z meksykańskimi smakami to z pewnością zwycięzca.
Przeczytaj więcej o Venison Barbacoa
Dzik , Venison Yucatan
Jest to lżejsza i ostrzejsza wersja barbacoa, specjalności Jukatanu w tropikalnym Meksyku. Idealnie nadaje się na kolacje w ciepłe dni i można go przygotować w garnku.
Przeczytaj więcej o Dzik, Venison Yucatan
Dziczyzna Carne Seca
Najlepsze z dużych pieczeni z tylnych nóg, to meksykańskie suszone mięso. Sama carne seca dobrze smakuje wrzucana do gulaszu lub gotowana na wolnym ogniu w salsie i umieszczana w burrito.
Przeczytaj więcej o dziczyznie Carne Seca
Marynowane kebaby z dziczyzny
Jeśli wolisz marynować kebaby z dziczyzny, skorzystaj z tego przepisu. Do tego używa się pikantnej północnoafrykańskiej marynaty harissa, ale możesz z powodzeniem użyć dowolnej marynaty, jeśli postępujesz zgodnie z ogólnymi wskazówkami dotyczącymi gotowania kebabów.
Dowiedz się więcej o marynowanej sarninie
Pieczona dziczyzna po starożytnym rzymskim stylu
Danie ze starożytnego Rzymu.Dziczyzna jest lekko peklowana, a następnie pieczona z dużą ilością ziół.
Przeczytaj więcej o pieczonej dziczyznie w stylu starożytnym rzymskim