Wykonaj imponujące powolne pieczenie w garnku przy minimalnym wysiłku. Po 4–9 godzinach będziesz mieć idealnie delikatną pieczeń z sosem, ziemniakami i marchewką jako dodatkami.
Jak zrobić pieczeń wolnowarową
Jeśli onieśmiela Cię gotowanie dużych kawałków mięsa, takich jak pieczeń, ta wolna pieczeń w garnku jest idealnym daniem, aby dowiedzieć się, jak to zrobić. Najlepszą częścią tego przepisu jest to, że możesz przygotować zarówno mięso, jak i dodatki na raz.
W ten sposób nie będziesz skupiać się na wielu kierunkach, gdy próbujesz ugotować pieczeń wołową do perfekcji. Ten przepis oznacza również, że będziesz mieć o wiele mniej bałaganu niż w przypadku gotowania ziemniaków, marchewki i pieczeni wołowej osobno na kuchence lub w piekarniku.
Najpierw doprawić całą pieczeń solą i pieprz. Następnie rozgrzej olej na dużej patelni na kuchence i zrumień wołowinę na złoty kolor ze wszystkich stron. Ten krok pomaga stworzyć skórkę, która blokuje soki i utrzymuje miękkość mięsa. Dodatkowo ma karmelizowany smak, który sprawi, że wołowina będzie jeszcze smaczniejsza niż jest.
Patelnia z grubym dnem, która przewodzi dużo ciepła, jak żeliwo, sprawdza się tutaj szczególnie dobrze. Jednak patelnia nieprzywierająca również powinna być w porządku. Następnie przenosisz pieczeń do wolnej kuchenki. Jeśli masz powolną kuchenkę z funkcją opiekania (np. Ninja Multi-Cooker), nie potrzebujesz nawet dodatkowej patelni do tego kroku.
Potem , pozostaw patelnię na kuchence i dodaj mąkę, a następnie koncentrat pomidorowy. Chodzi o to, aby gotować tę mieszankę przez minutę, aby usunąć surowy smak mąki. Następnie podaje się czerwone wino, które doskonale komponuje się z czerwonym mięsem, takim jak wołowina. Czerwone wino pomoże zebrać karmelizowane kawałki z dna naczynia. Dodają one dużo smaku Twojemu sosowi.
Następnie dodajesz bulion wołowy i sos Worcestershire i wlewasz mieszaninę bulionu wołowego na pieczeń w powolnej kuchence. Możesz użyć dowolnego bulionu, który masz pod ręką, ale bulion wołowy jest najlepszy.
Warzywa, w tym cebula, czosnek, marchewka i białe lub czerwone ziemniaki, a także tymianek i liście laurowe wolna kuchenka ostatnia. Chcesz mieć pewność, że kawałki są nadal grube, ponieważ będą musiały wytrzymać długi czas gotowania.
Powolne pieczenie w garnku zajmie łącznie 4 do 5 godzin na wysokim poziomie lub 8 do 9 godzin na niskim poziomie. Gdy będziesz gotowy, zjadasz kompletny posiłek przy bardzo niewielkim wysiłku z Twojej strony.
Czy powinieneś przypiec pieczeń przed dodaniem do wolnowaru?
Polecam, ponieważ promuje to pieczeń o lepszym smaku. Dodatkowo ten przepis na pieczeń w garnku jest tak prosty, że dodany krok naprawdę ożywia wszystkie składniki.
Prażenie mięsa daje bardziej misternie smakujące danie, zawierające połączenie karmelizowanego i gorzkiego smaku. W kategoriach kulinarnych nazywa się to reakcją Maillarda i jest bardzo poszukiwaną cechą duszonych dań mięsnych. Dość sporna teoria mówi również, że przypiekanie mięsa pomaga zablokować soki, zapewniając delikatny wynik.
Wreszcie, brązowe mięso po prostu wygląda o wiele bardziej atrakcyjnie niż coś o jasnym kolorze. Jeśli masz naprawdę mało czasu, możesz zrezygnować z brązowienia. Jednak bardzo go polecam, ponieważ zaowocuje znacznie smaczniejszym, atrakcyjniejszym daniem. Poza tym przykleja się tylko przez kilka dodatkowych minut.
Jaki rodzaj pieczeni wołowej powinienem użyć?
Zrobiłem to pieczeń z różnymi kawałkami wołowiny. Możesz pomyśleć, że chudsza pieczeń, taka jak polędwica lub okrągłe oko, może nie dać najdelikatniejszej pieczeni, ale w rzeczywistości tak jest. Wynika to częściowo z długiego i powolnego procesu gotowania, a także czerwonego wina w mieszance bulionu wołowego.
Czerwone wino jest kwaśne i pomaga rozkładać twardsze kawałki mięsa. Pod koniec gotowania pieczeń powinna być łatwa do krojenia na delikatne kawałki, aby polać ją sosem lub podawać na kanapki następnego dnia.
Kawałek z większą marmurkowatością (jak pieczeń karkowa) będzie tak delikatny że po prostu rozpada się pod koniec gotowania. Pieczeń karkowa ma dużo tłuszczu i bogaty smak. Tak czy inaczej, każda pieczeń powinna za każdym razem wychodzić wilgotna, delikatna i idealna!
Jak długo można trzymać pieczeń wołową w wolnowaru?
Odpowiedź brzmi: to zależy. Jeśli gotujesz pieczeń na niskim poziomie, powinna trwać od 8 do 9 godzin. Z drugiej strony powinno to zająć tylko 4 do 5 godzin na małym ogniu. Istnieje jednak pewna zmienność w zależności od tego, jak bardzo nagrzewa się wolna kuchenka i jakiego kawałka wołowiny używasz. Na przykład mocniejsze pieczenie, takie jak okrągłe oko, mogłoby zyskać na dłuższym czasie. Z drugiej strony pieczeń karkowa może być lepsza na krótszym końcu spektrum.
Dodatkowo wiele osób może pomyśleć, że nie można gotować pieczeni wołowej zbyt długo, ale okazuje się, że możesz.Czasami, jeśli jest gotowane zbyt długo, pieczeń może faktycznie zacząć ponownie twardnieć, nawet jeśli wcześniej osiągnęła stan miękkości.
Jeśli jest gotowane zbyt długo, w końcu mięso straci całą swoją wilgoć, co skutkuje sztywną konsystencją . Po prostu uważaj podczas gotowania pieczeni, aby uniknąć przypalenia. Dobrym sposobem sprawdzenia wysmażenia jest włożenie do mięsa widelca. Jeśli wchodzi prawie tak łatwo jak do masła, masz na rękach idealnie delikatną pieczeń.
Oryginalne zdjęcia z 2014 roku:
Inne przepisy na wołowinę, które pokochasz:
- Błyskawiczna zupa wołowa z makaronem
- Przepis Lagman – uzbecka zupa wołowa z makaronem i warzywami
- Smażona imbirowa wołowina z makaronem
- Natychmiastowa pieczeń ziemniaczana i ziemniaki
Drukuj
Klasyczna wolno gotująca pieczeń w garnku
Zrób imponujące wrażenie jeden garnek do gotowania na wolnym ogniu przy minimalnym wysiłku. Po 4 do 9 godzinach masz idealnie delikatną pieczeń z sosem, ziemniakami i marchewką jako dodatkami.
Składniki
- 3 łyżki oleju spożywczego
- 3-4 funty karkówki wołowej pieczeń, polędwica , okrągłe oko
- sól i pieprz
- 2 łyżki mąki uniwersalnej lub 1 łyżka mąki kukurydzianej / tapioki w wersji bezglutenowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 1 1/2 szklanki bulionu
- 1 łyżka stołowa sosu Worcestershire
- 1 duża cebula w plasterkach
- 3 średnie marchewki pokrojone na 2-3-calowe kawałki
- 1 funt mini ziemniaków przekrojonych na pół
- 6 posiekanych ząbków czosnku
- 2 liście laurowe
- posyp suszonym tymiankiem
Instrukcje
-
Na dużej patelni rozgrzać olej i dodać pieczeń wołową. Dobrze zarumienić ze wszystkich stron przez około 10 minut. Przełóż pieczeń do wolnej kuchenki.
-
Posyp mąką olej pozostały na patelni. Dodaj sos pomidorowy i gotuj przez 1 minutę. Patelnię zdeglasować czerwonym winem. Wymieszać z bulionem i sosem Worcestershire; trzepocz i zdrap wszystkie zarumienione kawałki. Nie martw się, jeśli nie ustąpi całkowicie. Kawałki kawałków mąki rozpuszczą się w powolnej kuchence. Przenieś płyn do wolnej kuchenki.
-
Dodaj pokrojoną cebulę, kawałki marchwi, połówki ziemniaków, posiekany czosnek i liście laurowe dookoła pieczeni w powolnej kuchence. Posyp trochę suszonego tymianku na pieczeń.
-
Przykryj i gotuj, aż mięso będzie miękkie; 4-5 godzin na wysokim poziomie lub 8-9 godzin na niskim poziomie. Odrzuć liście laurowe przed podaniem.
