Pełna lista każdego rodzaju napoju kawowego

Prosta wizyta w kawiarni powie Ci wszystko, co musisz wiedzieć o liczbie odmian kawy są – nie można by ich wszystkich zliczyć, nawet gdybyś spróbował.

Jest tak wiele różnych naparów, ziaren i rodzajów, że prawdopodobnie nie będziesz w stanie ich skosztować w ciągu jednego życia. Ale to nie znaczy, że nie powinieneś próbować.

W tym przewodniku przyjrzymy się trzem najczęściej spożywanym rodzajom napojów kawowych i szerokiemu zakresowi ich podtypów.

Czarna kawa

Mówiąc najprościej, czarna kawa to połączenie wody i kawy bez mleka. Powinieneś podawać bez żadnych dodatków smakowych, takich jak miód, śmietana i mleko. Dodanie tych produktów zmienia aromat i kolor kawy, nadając jej jaśniejszy brąz lub biel.

Może się to wydawać proste, ale powinieneś wiedzieć, że są różne sposoby podawania tej kawy, a każdy z nich wpływa na smak na różne sposoby. Przyjrzyjmy się bliżej najważniejszym typom czarnej kawy.

Espresso

Espresso to słynny rodzaj kawy z Włoch. Robi się to przez wtłaczanie pary pod wysokim ciśnieniem przez zmielone ziarna kawy. Produktem końcowym jest gęsta kawa z kremową pianką na wierzchu. Ze względu na swoją gęstość i wysoki poziom kofeiny na jednostkę często stanowi podstawę innych napojów kawowych, takich jak Americano.

Zapoznaj się z naszym przewodnikiem, jak zrobić espresso (bez ekspresu)

Ristretto

Ristretto, po włosku w skrócie, to espresso zrobione jak zwykłe espresso, ale z połową ilości wody. Końcowy produkt jest więc bardziej skoncentrowanym espresso o nieco innym smaku.

Americano

Caffè Americano to włoskie określenie amerykańskiej kawy. Uważa się, że nazwa pochodzi od żołnierzy amerykańskich przebywających we Włoszech podczas drugiej wojny światowej, którzy używali wody do racjonowania niewielkich ilości dostępnego w tym czasie espresso.

Podstawą Americano jest espresso. Polewamy go większą ilością gorącej wody, aby espresso było słabsze, zamieniając małą porcję espresso w dużą filiżankę kawy.

Tutaj pokażemy, jak zrobić Americano.

Długa czerń

Długa czerń ma mocniejszy smak niż Americano. Robi się to, wlewając dwa kieliszki ristretto lub espresso na mniejszą ilość wody, poprawiając w ten sposób smak.

Doppio

Doppio, czyli „podwójne” w języku angielskim, to podwójne espresso. Przechodzi przez kolbę z podwójnym wylewem. Obecnie doppio jest często uważane za standardowe espresso.

Wlać kawę

Pour over coffee to technika, która w sposób ciągły odświeża wodę otaczającą zmieloną kawę. Obejmuje filtr, tzw. „pour over dripper”, i świeżo mielonej kawy. Proces składa się z trzech etapów, z których każda dodaje kawie charakterystycznej jakości i smaku. Obejmują one zwilżanie, rozpuszczanie i dyfuzję. Przeczytaj nasz przewodnik dla początkujących, aby zalać kawę.

Drip Coffee

Jak sama nazwa wskazuje, kawa kroplowa polega na kapaniu wrzątku na kawę mieloną ter przechodzi przez filtr i do garnka. Jest to proces wolniejszy niż zwykłe espresso. Jednak w końcu otrzymasz mocniejszą kawę.

Batch Brew

Metoda Batch Brew to najnowszy sposób serwowania ciemnej kawy. Zamiast starych ekspresów do kawy z filtrem, nowoczesna technologia pozwala kawiarniom tanio i łatwo zaparzać kawę filtrowaną wyższej jakości.

Matt Perger, dwukrotny mistrz Australii Barista, wyjaśnił powody (1) wprowadzenia batch brew do jego kawiarni w Melbourne.

Kawa rozpuszczalna

Kawa rozpuszczalna to jedna z najprostszych kaw. Po prostu wlej odpowiednią ilość gorącej wody na kawę w proszku lub kryształki i mieszaj, aż się rozpuści. Kawa rozpuszczalna nie jest świetna, ale można jej użyć do przygotowania specjalnych napojów, takich jak kawa Dalgona.

Ma nieco dłuższy okres przydatności do spożycia niż większość innych kaw i różni się popularnością na całym świecie. Na przykład w Wielkiej Brytanii nadal stanowi ponad 70% całej kupowanej kawy.Z drugiej strony tylko 7% Amerykanów i zaledwie 1% Francuzów kupuje ją regularnie (2).

Oto miejsce, w którym wymieniliśmy najlepiej smakujące marki kawy rozpuszczalnej, które polecamy. Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak powstaje kawa rozpuszczalna? Oto jak.

Kawa AeroPress

• Zapisz

Aby przygotować ten rodzaj kawy, musisz użyć Urządzenie AeroPress. Proces wygląda następująco: wkładasz papierowy filtr lub metalowy filtr do tuby, zaparzasz kawę przez mniej niż minutę, a następnie przeciskasz ją przez filtr tłokiem. Dzięki filtrowi, który zapobiega przedostawaniu się oleju i osadu do filiżanki, ta kawa ma charakterystyczny smak.

Kawa próżniowa

Dzbanek próżniowy używany do przygotowania tego rodzaju kawy ma tradycja obejmująca ponad dwa stulecia (3). Odkurzacz ma naczynie dolne i górne. Woda wrze w dolnym naczyniu, podczas gdy fusy pozostają w górnej części. Próżnia i ciśnienie z ciepła podnoszą wodę i zaparzają kawę. Po zatrzymaniu ogrzewania produkt wpada do naczynia dolnego i jest gotowy do podania.

Kawa zanurzeniowa

Kawa zanurzeniowa jest przygotowywana przez zanurzenie fusów we wrzącej wodzie, gdzie są one strome czas, wzbogacając tym samym smak. Francuska kawa prasowana to jeden z najpopularniejszych wariantów kawy immersyjnej. Jest zrobiony z grubo zmielonych ziaren, które są moczone w prawie wrzącej wodzie nie dłużej niż pięć minut.

Kawa na bazie mleka

Mimo że wiele osób decyduje się na jedną z czarnych odmian, dodanie mleka do kawy może zapewnić specjalny rodzaj aromatu. Poza tym bariści lubią kawę na bazie mleka dzięki zastosowaniu spienionego mleka, które pozwala im dekorować kawę w oszałamiający sposób.

Kawa na bazie mleka zawiera również niższe stężenie kofeiny i kwasowości, dzięki czemu najlepsza kawa na wieczorne godziny (4). Podobnie jak czarna, mleko na bazie mleka obejmuje również wiele różnych rodzajów kawy.

Flat White

Flat white to popularna kawa na bazie mleka składająca się z espresso z mniejszą ilością spienionego mleka. Smak espresso nadal dominuje w aromacie, a mleko służy jako smak wspomagający. Jednak to nie to samo, co biała kawa (która jest ziarnem kawy pochodzącym z Jemenu).

Cappuccino

Cappuccino składa się również z espresso i mleka. Istnieją jednak dwa rodzaje mleka. Napój zawiera 1/3 espresso, 1/3 spienionego mleka i 1/3 spienionego mleka. Możesz podawać mrożoną, gorącą, ze śmietaną zamiast mleka i na wiele innych sposobów.

Powiązane:

• Różnica między cappuccino a latte.
• Cappuccino vs flat white.
• Czym do cholery jest wytrawne cappuccino?
• Czym różni się espresso od cappuccino?

Latte

Caffè latte różni się od cappuccino tym, że zawiera dużo mleka, podczas gdy cappuccino zachowuje mocniejszy smak espresso. Jednak Latte to nie to samo, co płaska biel, co jest powszechnym błędem. Białe płaskie mają znacznie mniej spienionego mleka / pęcherzyków.

Caffe Breve

Caffè breve, „breve” oznacza po włosku krótkie, to amerykańska wersja latte, która składa się z 1/4 espresso, 1/2 mleka gotowanego na parze i 1/2 mleka

Jest nieco grubsza niż zwykła latte ze względu na pół na pół mleka gotowanego na parze, które zwiększa objętość piany. Uważa się, że jest tak bogata, że zwykle nie ma potrzeby dodawania cukru lub jakikolwiek inny słodzik. Zwykle jest podawany jako napój deserowy.

Piccolo Latte

Piccolo latte, czyli mała latte, przygotowuje się przez polanie ciepłego mleka na ristretto shot. Kawiarnie zazwyczaj podają go w małej szklance latte o pojemności 100 ml, więc zasadniczo jest to mały shot z mlekiem.

Istnieją inne nazwy tej kawy, takie jak Cataldo (hiszpański) i Mezzo-Mezzo ( Australijczyk).

Ponieważ wypicie dwóch lub trzech pełnowymiarowych kaw mlecznych dziennie może być przytłaczające, wypicie kilku te mniejsze shoty mleka z kofeiną mogą być idealnym zamiennikiem.

Macchiato

Macchiato to mocny shot kawowy z niewielką ilością mleka. Pochodzi z Włoch (i przekłada się na plamy lub ślady), więc można bezpiecznie założyć, że uniwersalne rozumienie macchiato to espresso z małą odrobiną mleka. Ale w zależności od tego, gdzie jesteś na świecie i jakiego kubka używasz, możesz dostać coś nieco innego (5).

• Zapisz

Latte macchiato

Latte macchiato oznacza „poplamione mleko”, a ten napój to w zasadzie szklanka mleko, które „plami”, polewając je espresso.

Ma te same składniki co caffè latte, ale jest inaczej przygotowywana i podawana. Idealna latte macchiato jest podawana w wysokiej szklance i wyraźnie widać warstwy piany na górze, espresso pośrodku i mleko na dole.

Cortado

Cortado to równe połączenie espresso i gotowanego na parze mleka o płaskiej teksturze w porównaniu do spienionego latte, cappuccino i tym podobnych.

Nie ma tak dużo piany, a stosunek kawy do mleka może wynosić od 1: 1 do 1: 2. Tradycyjnie podawany jest w wyjątkowej szklance z metalowym drucianym uchwytem i podstawą. Szklanka powinna mieć pojemność 150-200 ml.

Jest bardzo popularny w Ameryce Łacińskiej, Portugalii i Hiszpanii. Oto jak możesz zrobić swoją własną.

Gibraltar

Gibraltar to najpopularniejsza odmiana kawy Cortado. To kultowa kawa z San Francisco serwowana w słynnych kieliszkach „Gibraltar”. Jest nieco chłodniejszy niż typowe Cortado o bogatszej konsystencji.

Typowy Gibraltar powstaje przez dodanie espresso i 85 ml mleka do podgrzanej szklanki „Gibraltar”. Jednak głównym minusem Gibraltaru jest to, że szkło nie może utrzymać ciepła, więc kawa stygnie dość szybko. W związku z tym należy pić ją szybko, aby uzyskać optymalne wrażenia.

Mokka (ccino)

Mochaccino to odmiana cafè latte (nie to samo, jak wielu ludzi jest zaskakujących wierzy). Składa się z podwójnego espresso, spienionego mleka i dodatkowego aromatu. Zwykle aromat pochodzi z proszku kakaowego lub syropu czekoladowego. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę cynamonu, bitej śmietany lub innych dodatków.

Mocha jest jak kremowa kawa czekoladowa – świetna do napojów kawowych dla początkujących, ponieważ jest to zazwyczaj napój wstępny do kawy.

Kawa mrożona i zimna

Kawa mrożona stanowi idealną równowagę pomiędzy orzeźwiającym napojem a kojącym aromatem kawy. Możesz to zrobić na dwa różne sposoby. Jednym sposobem jest zaparzenie go na zimno, co nada mu inny smak, a drugim jest podgrzanie, a następnie schłodzenie lodem, zimnym mlekiem lub nawet lodami.

Kawa parzona na zimno

Możesz łatwo zaparzyć zimną kawę. Wystarczy wymieszać zmieloną kawę z zimną wodą, sterować i odstawić na noc do lodówki. Następnie odcedź miksturę, aby usunąć pozostałą kawę i podawaj w dowolny sposób.

Jedną z głównych cech zimnego naparu jest mniejsza zawartość kofeiny (6).

Kawa Nitro

Jest to wyjątkowa kawa podawana na zimno, która ma kremowy, piwny posmak, zwłaszcza że jest zwykle podawana w beczce piwa. Gęstość pochodzi od azotu, który jest dodawany do kawy. Porozmawiamy tutaj więcej o kawie nitro.

Japońska kawa mrożona

Ta kawa ma specjalny sposób parzenia. Parzysz go w gorącej wodzie i od razu wylewasz na lód. Kontakt z lodem pomoże uwolnić wszystkie smaki, których wytworzenie zwykle zajmuje wiele godzin.

Tonik do espresso

Aby przygotować ten orzeźwiający napój, należy zaparzyć dwa kieliszki espresso i pozostawić je do fajne. Później należy napełnić szklankę o pojemności 0,2 l (około 6,7 uncji) lodem, wycisnąć sok z limonki, a następnie powoli wlać razem wodę z tonikiem i espresso.

Kawy Dziwne i Unikalne

Wyżej wymienione kawy cieszą się największą popularnością, ale wywodzą się one głównie z kuchni i kawiarni Stanów Zjednoczonych i Włoch. Istnieje jednak wiele innych kultur, które warzą wyjątkowe i charakterystyczne aromaty. Oto niektóre z najdziwniejszych i najbardziej wyjątkowych kaw na świecie.

Kawa po turecku

Aby przygotować odpowiednią kawę po turecku, potrzebujesz drobno zmielonych ziaren oraz tradycyjnego tureckiego dzbanka zwanego cezve . W cezve podgrzej wodę i cukier, aż się zagotuje, a następnie wsyp zmieloną kawę do środka.Można ją szybko podgrzać, aby uzyskać pożądaną piankę. Jest niefiltrowana, co oznacza, że resztki zmielonej kawy również trafiają do filiżanki. Zapoznaj się z naszym przewodnikiem po tureckiej kawie tutaj.

Kawa po wietnamsku

• Zapisz

Wietnamska kawa to zwykle kapała przez mały wietnamski filtr metalowy. Możesz podawać ją na ciepło lub na zimno ze słodzonym mlekiem.

Kawa jajeczna to także wietnamski napój, w którym żółtka są ubijane do uzyskania kremowej konsystencji, a następnie dodawane do kawy i cukru wraz ze skondensowanym mlekiem. Istnieje również szwedzka odmiana tego napoju, która jest przygotowywana w podobny sposób, ale nie zawiera mleka. Tutaj pokażemy, jak zrobić wietnamską kawę.

Kawa kuloodporna

Kawa kuloodporna to mieszanka parzonej kawy, oleju kokosowego i niesolonego masła. Jest bardzo popularny wśród osób na diecie wysokotłuszczowej o niskiej zawartości węglowodanów i może służyć jako substytut śniadania. Nie jest to jednak zalecane, ponieważ organizm nie otrzyma wszystkich ważnych składników odżywczych, których potrzebuje w ciągu dnia (7).

Podobnie jak kawa kuloodporna, kawa maślana składa się z parzonej kawy, niesolonego masła i średniej – trójglicerydy łańcuchowe (MCT). MCT, które są łatwo przyswajalne przez ludzki organizm, są łatwo dostępne w sklepach w postaci oleju dodawanego do kawy. Jeśli lubisz BPC, przeczytaj naszą listę przepisów na kawę kuloodporną.

Kawa Cascara

Co to jest kawa cascara? To bardziej herbata niż zwykła kawa. Zamiast robić go z ziaren kawy, używasz liści wiśni, które są dobre w łagodzeniu problemów trawiennych i zaparć (8).

Kopi Luwak

Kopi Luwak prawdopodobnie nie jest dla każdego . Pochodzi z odchodów azjatyckiego cyweta palmowego, małego viverridu, który zjada kawowe wiśnie. Wiśnie fermentują podczas trawienia, a następnie rolnicy Kopi Luwak je zbierają. Uważa się ją za egzotyczną kawę o absurdalnie wysokich cenach.

Kopi luwak to jedna z wielu kupowanych kaw. Przeczytaj pełny przewodnik tutaj (na własne ryzyko).

Kawa Geisha

Kawa Geisha to etiopska kawa o wyjątkowym aromacie i smaku. To obecnie jedna z najdroższych kaw na świecie, która w marcu 2019 roku osiągnęła cenę 803 dolarów za funt. Omawiamy tutaj szczegóły tej dziwnej, drogiej kawy.

Affogato

Affogato to włoski specjał składający się z gałki lodów waniliowych w szklance, na którą polana jest porcja gorącego espresso. Istnieją również wersje napoju z dodatkiem amaretto lub innego napoju alkoholowego.

Kawa po irlandzku

Kawa po irlandzku to mieszanka gorącej kawy, whisky, i cukier. To jedna z najpopularniejszych pochodnych zwykłej kawy na świecie. W tym przewodniku po przepisie pokażemy Ci, jak zrobić autentyczną irlandzką kawę.

Ostatnie myśli

Wszystkie te rodzaje napojów to tylko wierzchołek góry lodowej. Ponieważ kawa jest ważną częścią światowych kultur i historii, zawsze znajdziesz nową odmianę, której nigdy wcześniej nie słyszałeś. Mamy nadzieję, że ten artykuł pomógł Ci odkryć nowe odmiany Twojego ulubionego napoju. Ale pamiętaj – to dopiero początek.