Pavlova (Polski)

Ten łatwy przepis Pavlova rozpływa się w ustach z ostrą skórką i piankowym środkiem. Udekoruj swoją pavlova świeżymi owocami i bitą śmietaną, aby uzyskać najlepszą letnią ucztę!

Pavlova

I chcę tylko zacząć od powiedzenia, że jeśli nigdy nie miałeś pavlova, przepraszam. Nie naprawdę. Nie dam rady: naprawdę tracisz. Ale to wszystko może się dziś zmienić dzięki tej niezawodnej recepturze Pavlova. Wyobrażam sobie, że Pavlova jest tym, czym bogowie będą się delektować i tym, co nowojorscy towarzysze serwują na przyjęciach. Naprawdę tego nie wiem – nigdy w żadnym nie byłam, ale mogę powiedzieć, że Pavlova to dama z klasą. To coś, co nazwałbyś „korkiem pokazowym”, ale zdradzę ci sekret: jest naprawdę cholernie łatwy do wykonania i wymaga tylko 5 składników.

Co to jest pavlova?

Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś Pavlova, możesz patrzeć na te zdjęcia i zastanawiać się, co to do cholery jest?! Nazwana na cześć słynnej rosyjskiej baletnicy Anny Pavlova, pavlova to w zasadzie ciasto bezowe wykonane z ubitych białek jaj i cukier. Jest idealnie lekki i chrupiący na zewnątrz, lekko ciągnący się, a środek smakuje jak lekkie, przewiewne ptasie mleczko. To eksplozja tekstur, które rozpływają się w ustach z każdym lekkim, słodkim kęsem. Jest boskie. Tradycyjnie z bitą śmietaną i owocami, a czasem twarożkiem cytrynowym lub dżemem, jeśli masz ochotę na coś wyjątkowego. Pavlova jest bardzo popularna w Australii i Nowej Zelandii i powoli wkrada się w amerykańską kulturę.

Plus są naturalnie bezglutenowe (score) i są idealnym lekkim i przewiewnym letnim deserem na zakończenie przyjęcia obiadowego słodka nuta. Ale mimo że tradycyjnie są daniem na cieplejszą pogodę, mówię, że jedzmy je przez cały rok. Po prostu spójrz na to dziecko… po co ograniczać się do niego tylko przez 3 miesiące w roku?

Składniki na pavlova

Pavlova nie jest szczególnie trudnym deserem, ale wymaga cierpliwości i uwagi. Potrzebujesz tylko 5 składników, z których wszystkie prawdopodobnie masz już w lodówce lub szafce

• Białka jaj: Jak każda beza, sztywno ubite białka jaj utworzą lekką i przewiewną strukturę Twojej pavlova.
• Cukier granulowany: cukier przede wszystkim słodzi, ale także napowietrza białka i tworzy piękną chrupiącą skórkę. Biorąc to pod uwagę, ostatnią rzeczą, której chcesz, jest ziarnista pavlova, więc upewnij się, że ubijasz ciasto wystarczająco długo, aby pozbyć się wszelkich granulek.
• Ocet lub sok z cytryny: kwasowość pomaga białkom jaj zachować ich strukturę i zapobiega zapadaniu się. Wypróbowaliśmy ten przepis z octem jabłkowym, octem białym i cytryną, a wszystko to załatwi sprawę!
• Skrobia kukurydziana: Skrobia kukurydziana pomoże wchłonąć wszelki dodatkowy płyn z octu i zapewni niewielki wzrost struktura do białek jaj, dzięki czemu uzyskujesz ten dobry piankowy środek!
• Ekstrakt waniliowy: Każdy dobry deser wymaga wysokiej jakości ekstraktu waniliowego, aby go wyostrzyć.

Bita śmietana i polewy owocowe są moim zdaniem koniecznością, ale tak naprawdę to od Ciebie zależy, czym ugotujesz Pavlova.

Dodatki Pavlova

Pavlova można posypać różnymi różne dodatki. Uwielbiam konfigurowalny deser, który możesz wrzucić razem z tym, co masz pod ręką lub czymkolwiek jest w sezonie. Niektóre z moich ulubionych to:

• Bita śmietana
• Twaróg cytrynowy
• Domowy dżem
• Siekane orzechy
• Kokos
• Jagody + inne owoce
• Czekolada

Wskazówki dla najlepszej pavlova

Trzeba przyznać, że zrobienie ciasta pavlova brzmi jak trudne zadanie. Sama myśl o zrobieniu domowej roboty bezy przeraziłaby mnie kilka lat temu. Ale jeśli będziesz pamiętać o tych kilku wskazówkach, Twoja pavlova będzie wyglądać pięknie!

Pulsować cukier: ziarniste pavlovas umniejszają marzycielską, piankową konsystencję, więc zawsze podajemy naszemu cukierowi kilka szybkich impulsów w robocie kuchennym lub blenderze, aby uzyskać drobniejszy granulat. Jeśli nie możesz tego zrobić – nie martw się! Prawdopodobnie będziesz musiał trochę dłużej ubijać miksturę, aby wydobyć jakiekolwiek granulki, ale nadal będzie smakować pysznie!

Ubij jajka przed dodaniem cukru – Beza nie używa żadnych innych środków spulchniających niż ubite białka jaj , więc przed dodaniem pozostałych składników należy bardzo dobrze ubić białka. Białka ubić, aż utworzą się miękkie szczyty, a następnie powoli dodawać cukier. Powinieneś nadal ubijać białka jaj, aż utworzą się twarde szczyty i nie pozostaną żadne granulki cukru.

Bądź cierpliwy: Pavlova nie jest pospiesznym deserem. Łatwo jest poskładać razem bez zbytniej przewidywania, ponieważ składniki są tak zszywkami w spiżarni, ale wymaga trochę czasu, aby ubić ciasto w najbardziej puszystą, najbardziej błyszczącą bezę bez cukru, a następnie powoli upiec na małym ogniu. To minimalny wysiłek, ale dużo czekania.

Bezę piec na małym ogniu przez długi czas: Aby uniknąć pęknięcia beza, należy ją piec przez około godzinę w niskiej temperaturze, a następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić bezę. ciepły piekarnik na kolejną godzinę. To całkowicie wysuszy bezę i pomoże jej ostygnąć bez pękania.

Pozwól pavlova CAŁKOWICIE ostygnąć przed złożeniem – Przepraszam, chłopaki. Przed złożeniem ciasta pavlova musisz poczekać, aż beza całkowicie ostygnie. Ciepła beza nie będzie wystarczająco jędrna do ułożenia warstw i może spowodować natychmiastowe stopienie się bitej śmietany.

Jak nadać kształt pavlova

Polecam pieczenie ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub silpatem. Nie należy robić bezy na natłuszczonej powierzchni, ponieważ białka jaj potrzebują czegoś, co mogłoby uchwycić i utrzymać strukturę. Polecam prześledzić rozmiar i kształt, jaki ma mieć pavlova. Możesz prześledzić 8-calową formę do ciasta dla dużej pavlova lub zawsze możesz zrobić około 6 do 8 mini pavlov, jeśli chcesz. Śledzenie kształtu da Ci wskazówki dotyczące rozmiaru, ale nie krępuj się. Po uformowaniu ciasta w rundę, upewnij się, że zrobiłeś dziurkę pośrodku (coś w rodzaju bardzo płytkiego wulkanu), aby mieć małą płytką dziurkę do wypełnienia dodatkami.

Jak czy wiesz, kiedy pavlova jest gotowa?

Z tego powodu zawsze uważałem, że bezy są trudne. W przypadku większości deserów nóż wbija się w środek lub delikatnie szturcha, ale pavlovas są bardzo delikatne. i absolutnie należy trzymać noże z daleka 🙂 To trudna równowaga między tym słodkim miejscem z lepkim środkiem pianki marshmallow i ostrym brzegiem. Nigdy nie chcesz, aby pavlova zbrązowiała lub ciemniała (jeśli twoja jest, prawdopodobnie twój piekarnik jest zbyt gorący), dlatego będziesz gotować ją w niskiej temperaturze przez długi czas, a następnie pozostawić do ostygnięcia w piekarniku. kolejną godzinę, aby upewnić się, że jest wystarczająco ustawiony. Pozwolenie na ostygnięcie w piekarniku zapobiegnie również pękaniu (miejmy nadzieję!), Ograniczając wszelkie zmiany temperatury

Dlaczego pavlova crack?

Pękanie jest nieuniknione przy tak dużej bezie, więc staraj się jej nie pocić. Pęcherzyki powietrza, nagłe zmiany temperatury i zawiłości piekarnika mogą niestety prowadzić do pękania. ALE oto kilka rzeczy, które uznaliśmy za pomocne w zapobieganiu pękaniu:

• Upewnij się, że cukier całkowicie rozpuścił się w pavlovie przed pieczeniem: granulki cukru nie tylko tworzą ziarnistą pavlova, ale może również powodować tworzenie się pęcherzyków powietrza, co prowadzi do pęknięć.
• Zapoznaj się ze swoim piekarnikiem: jeśli jest jedna rzecz, o której chciałbym, aby była bardziej powszechna, to fakt, że piekarniki są niezwykle temperamentne i bardzo różnorodne. Jeśli wiesz, że piekarnik jest gorący lub zimny, dostosuj odpowiednio temperaturę. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, może to spowodować rozszerzanie się i pękanie pavlova.
• Jeśli Twój piekarnik jest wyposażony w wentylator rozpraszający ciepło, piec pavlova w 180 ° F zamiast 200 °. Jeśli to możliwe, wyłącz wentylator, aby zapobiec nierównomiernemu nagrzewaniu się lub zakłóceniom.
• Staraj się nie otwierać piekarnika podczas pieczenia pavlova. Wiem, że to DŁUGO czas, aby nie osiągać szczytu, ale zmiany temperatury powodują pęknięcia, więc najlepiej go zostawić.

To powiedziane, nie płacz nad pękniętą pavlova. Będzie równie przepyszny i równie piękny z kilkoma pęknięciami!

Miłego pieczenia, anioły!

XX

Drukuj