Jej technika sosu jest taka prosta.
Makaron i ser to moja ulubiona potrawa. Mam słabość do pieczenia, ale nie będę się wahał od szybkiej wersji na płytę kuchenną. Chociaż od lat polegam na przepisie Marthy Stewart na Perfect Mac and Cheese, zawsze dobrze jest spróbować nowych rzeczy, a kiedy zobaczyłem, jak prosta (i podobno pyszna) jest wersja Pauli Deen, wiedziałem, że trzeba ją wypróbować. Cóż, przyjaciele, raporty są prawdziwe – jest naprawdę pyszny, a jej unikalna technika sosu sprawia, że łatwo jest ugotować go w każdy dzień tygodnia. (A jeśli mnie pytasz, każdy przepis, który ułatwia wprowadzenie do życia większej ilości Maca i Sera, jest wart zachowania).
Więc technika Pauli jest tutaj interesująca. Zamiast zaczynać od zasmażki, aby stworzyć sos na płycie kuchennej (do czego jestem przyzwyczajona), dodaje masło i posiekany ser do miski świeżo odsączonego, wciąż gorącego makaronu.
Mieszając razem, ser ma szansę się trochę stopić, a następnie przelać mieszaninę do naczynia do pieczenia.
Następnie ubijasz trochę kwaśnego śmietanę, pół na pół i jajka i polej mieszanką makaron / ser. Więc nie tworzysz osobnego sosu, liczysz na to, że piekarnik połączy to wszystko w jedną całość.
No i oczywiście trochę sera na wierzchu, który jest pieczony do pięknego złotobrązowego z tymi nieodpartymi chrupiącymi brzegami.
Zawsze byłem pod Mam wrażenie, że zbudowanie beszamelu i ostrożne wtopienie w niego sera było doskonałym sposobem na zrobienie kremowego makaronu z serem, ale Paula pokazała mi, że są inne opcje. Chociaż nie jest to najbardziej kremowy mac, jaki kiedykolwiek jadłem, nadal jest bardzo kremowy (i tandetny), proces jest tak łatwy!
Na pewno będę częściej używał tej techniki. Jest to tak proste, jak zrobienie szybkiego Maca z płytą kuchenną (może nawet łatwiejsze), a mimo to dostajesz też wszystkie najlepsze części upieczonego Maca. Jej użycie śmietany jest genialne – przyjemny posmak, który równoważy bogactwo masła i sera. Mogłem dodać do tego odrobinę gałki muszkatołowej lub mielonej musztardy, ale jest to znakomity Mac i Ser w obecnej postaci i zdecydowanie warto go dodać do Twojego repertuaru.
Mac and Cheese Paula Deen
Dla 6 osób
Czas przygotowania 5 min
Czas gotowania 40 min
Zawiera mleko
Składniki
- 4 szklanki ugotowanego i odsączonego makaronu
- 4 łyżki masła pokrojonego w kostkę
- 3 szklanki ostrego sera cheddar, startego i podzielonego
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany w temperaturze pokojowej
- 3 jajka w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka pół i pół szklanki w temperaturze pokojowej
- koszerne sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
- Gdy makaron jest jeszcze gorący, włóż go do dużej miski wraz z masłem i 2 filiżankami sera cheddar.
- W osobnej misce wymieszaj śmietanę, jajka, pół na pół oraz sól i pieprz na gładką masę. Dodaj do makaronu i wymieszaj, aby się połączyło.
- Przełóż do naczynia do pieczenia, posyp cheddarem i piecz, aż wierzch będzie złotobrązowy, 30-45 minut.
- Ciesz się!
Przepis od Pauli Deen.
SKM: symbol zastępczy poniżej treści
Whizzco dla 12T