Ten przepis na tradycyjną pastitsio (grecką lasagne) został mi podany przez grecką rodzinę, która ma ten przepis w swojej rodzinnej kolekcji przepisów od bardzo długi czas.
Obejrzyj film pokazujący, jak zrobić Pastitsio, a następnie przewiń do końca tego posta i wydrukuj przepis, aby móc go przygotować w domu.
Pastitsio to ulubiony przepis na tradycyjną grecką kolację. To grecka wersja lasagne – charakteryzująca się białym i kremowym sosem beszamelowym zamiast marinary i odrobiną cynamonu. Myślę, że przekonasz się, że to jeden z najsmaczniejszych przepisów na kolację, jakie kiedykolwiek jadłeś!
Jak czy robisz Pastitsio?
Jest ułożony warstwowo jak tradycyjna włoska lasagne. Warstwy są następujące: makaron wrzucony w jajko jest posypany greckim serem.
Obfita warstwa sosu mięsnego stanowi kolejna warstwa.
Następnie więcej makaronu i sera!
Na wierzchu jest ostatnia warstwa sosu beszamelowego i więcej sera!
Piecze się przez 40 do 45 minut, mieszając wszystkie te warstwy, aby stworzyć wspaniały posiłek.
Najlepszą wskazówką, jaką otrzymałem na temat robienia Pastitsio, jest zrobienie go wcześnie rano (lub poprzedniego wieczoru), a następnie podgrzanie pojedynczych plasterków, gdy są gotowe do spożycia. Z pewnością nie musisz tego robić w ten sposób, po prostu wiedz, że danie z makaronem będzie bardziej „luźne” i prawdopodobnie nie będzie pocięte na zgrabne kwadraty, jak widać na zdjęciach.
Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się zrobić, będzie niesamowicie pyszna!
Uwielbiam to, jak warstwy są wyraźnie widoczne w plasterkach. Są trochę hipnotyzujące.
Moja rodzina KOCHA, UWIELBIA, UWIELBIA ten przepis. Sos beszamelowy to mile widziana odmiana zwykła marinara, nuta cynamonu w warstwie mięsa to ciekawy dodatek, a grecki ser łączący wszystkie warstwy jest pyszny! Autentyczne greckie przepisy są absolutnie najlepsze!
Jeśli lubisz greckie przepisy, możesz też polubić moje greckie ciasto szpinakowe lub moje greckie ciasteczka maślane. Zdecydowanie musisz też spróbować greckich tzatziki!
Drukuj pinezkę
Pastitsio (grecka lasagna)
Szczegóły przepisu
Składniki
SOS BECHAMEL:
- 6 łyżek niesolonego masła
- ¾ cup mąki uniwersalnej
- 1 kwarta pełnego mleka, podgrzana do wysokiej temperatury
- 1½ łyżeczki soli
- 3 duże jajka
DANIE GŁÓWNE:
- 4 łyżki niesolonego masła
- 2 średnie cebule, posiekane
- 2 funty 90% chudej mielonej wołowiny
- ⅛ łyżeczka mielonego cynamonu
- sól i pieprz do smaku
- ½ szklanki wody
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 funt makaronu ziti
- 3 duże jajka, ubite
- 1½ łyżeczki soli
- 12 do 16 uncji sera Kasseri lub Kefalotiri, startego (patrz uwagi poniżej)
Instrukcje
PRZYGOTUJ SOS BECHAMEL:
-
Roztop masło w średnim rondlu. Ubij mąkę, a następnie stopniowo ubijaj gorące mleko. Gotuj, ciągle ubijając, aż sos będzie gładki i zgęstnieje. Dodać sól, zdjąć z ognia i ostudzić. Gdy sos będzie letni, wymieszaj jajka. Odłożyć na bok.
PRZYGOTUJ WARSTWĘ MIĘSA:
-
Na dużej patelni rozpuść 4 łyżki masła. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i zarumieni się. Wołowinę pokruszyć na patelnię i smażyć z cebulą, aż się zarumieni. Dodać cynamon, sól i pieprz. Wymieszać z wodą i koncentratem pomidorowym i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Odłóż na bok.
PRZYGOTUJ WARSTWĘ MAKARONU:
-
Ugotuj ziti zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedź i spłucz zimną wodą. Gdy makaron ostygnie, wmieszaj ubite jajka i 1½ łyżeczki soli.
ZŁÓŻ NACZYŃ:
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Spryskaj głębokie naczynie żaroodporne o wymiarach 9×13 cali nieprzywierającym sprayem. Do tego przepisu naprawdę potrzebujesz głębokiego naczynia żaroodpornego (głębszego niż zwykły 9×13-calowy pyrex).
-
Wsyp połowę makaronu na dno przygotowanego dania. Obficie posyp serem. Łyżka na mieszance mięsnej, aby utworzyć równą warstwę; posyp kolejną warstwą sera. Ułóż pozostały makaron na mięsie i posyp więcej serem! Na wierzch polej sosem śmietanowym i posyp pozostałym serem.
-
Piec 45 minut lub do sos jest musujący i złocisty na wierzchu. Odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 20 minut przed podaniem (ale zaleca się pozostawienie w lodówce, aby warstwy się stwardniały, a następnie podgrzanie później do podania).
Wideo
Notatki
- * Whole Foods oferuje ser Kasseri – lub odwiedź specjalistyczny sklep z serami. Jeśli masz problem ze znalezieniem greckich serów, możesz dodać parmezan.