Pasek grzbietowy z grillowanej marynowanej dziczyzny

Pasek grzbietowy z grillowanej marynowanej dziczyzny jest prosty i eksploduje smakiem. Grzbiet z dziczyzny marynuje się w słodkiej, czosnkowej marynacie sojowej, zanim zostanie nałożony na szaszłyki i grillowany.

Czasami fajnie jest grillować nowy rzeczy.

Wcześniej tego lata moja siostra i jej mąż wraz z Patem i ja poszliśmy do mamy, gdzie wszyscy przynieśliśmy szpikulec i grillowaliśmy na jej grillu na drewno. Odszedłem z tamtej nocy z wieloma inspiracjami kulinarnymi. Ta sałatka ziemniaczana i chrupiące jagody pochodzą z tamtej nocy. Przyniosłam szaszłyki z kurczaka i warzyw – które były świetne, ale byłam tak zazdrosna, że moja siostra Julie przyniosła szaszłyki z marynowanej dziczyzny na grilla. Na szczęście dla mnie udało mi się ich spróbować i powiem tylko, że były pyszne.

Wysłała mi przepis, który planowałem wypróbować na ribeye, dopóki mój mąż nie przypomniał mi, że mój teść dał nam pasek tej jesieni zeszłej jesieni. Nie trzeba dodawać, że zrobiłem przepis w następnym tygodniu.

Marynata jest prosta, a dziczyzna jest tak aromatyczna i delikatna. I nie znalazłem w ogóle żadnej gryzoni.

Aby zrobić ten pasek grzbietowy z grillowanej dziczyzny, będziesz potrzebować:

• sos sojowy niskosodowy
• cukier
• miód
• mirin
• czosnek
• grzbiet z dziczyzny (lub sub z ribeye)
• prażony sezam
• zielona cebula

Potnij pasek z dziczyzny o wadze 1-1 / 4 do 1-1 / 2 funtów (lub użyj wołowiny ribeye) na 1-calowe kawałki.

Co to jest Backstrap?

„Backstrap” odnosi się do długości mięsa lub „całej polędwicy” biegnącej po obu stronach kręgosłupa krowy, łosia, łosia iw tym przypadku , jeleń. Jest bardzo delikatny i aromatyczny.

Następnie w płytkim naczyniu odmierz i dodaj 1/4 szklanki niskosodowego sosu sojowego , 1/4 szklanki wody, 2 łyżki mirinu, 1 łyżka miodu i cukru i 4 ząbki drobno mielonego czosnku. Dobrze wymieszaj, aby dodać wszystkie składniki.

Umieść pokrojony w kostkę pasek tylny w marynacie i użyj szczypiec, aby wymieszać i obtoczyć.

Przykryj i wstaw do lodówki na noc.

Robię, co w mojej mocy, aby podczas marynowania raz lub dwa obrócić mięso.

Przełóż marynowaną z dziczyzny na szaszłyki.

Podwajam szaszłyki, aby zapobiec wirowaniu dziczyzny podczas próby włączenia grilla.

Przed podgrzaniem do średnio wysokiej temperatury, czyli około 450-500 °, lekko natłucz ruszty grillowe. Po rozgrzaniu połóż szaszłyki na rusztach.

Grilluj 3 do 4 minut z boku lub do momentu powstania dobrych śladów grillowania i szaszłyki łatwo uwalniają się z rusztu.

Naprawdę chciałbym, żebyś mógł to poczuć.

Podawać z posypką prażonego sezamu i cienko pokrojoną zieloną cebulą.

Usunąłem mięso ze szaszłyków i podałem z gotowanym ryżem jaśminowym, odrobiną sosu teriyaki i tym azjatyckim slaw.

Jedno słowo. Fenomenalne.

Baw się! A jeśli wypróbujesz ten przepis na grillowaną marynowaną dziczyznę Backstrap, daj mi znać! Zrób zdjęcie i oznacz mnie na Twitterze lub Instagramie!