Brazylijski chleb serowy lub pão de queijo nazwijcie je po portugalsku, są prawdziwym darem dla wszechświata! Ta typowa brazylijska przekąska jest lekko chrupiąca na zewnątrz, miękka i gumowata w środku i ma serowy smak, który otula usta. Ten brazylijski przepis na chleb serowy jest łatwy do wykonania i daje około 30 sztuk, więc możesz na razie zrobić zapas, a resztę zamrozić na później. Zapoznaj się z prostymi instrukcjami krok po kroku poniżej!
Seria Yuca Post 4 – Przepis na brazylijski chleb serowy
Oi Gente!
Witamy ponownie w kolejnym poście dotyczącym naszej serii yuca. Aby Cię dogonić, do tej pory rozmawialiśmy o tym, jak pracować z całą yucą i jak zrobić chrupiące frytki z juki i kremową puree z yuki. Następnie rozmawialiśmy o różnicy między mąką yuca a skrobią z yuca i pokazałem, jak zrobić farofę, jedną z najważniejszych brazylijskich przystawek.
Tym razem naszym głównym składnikiem jest skrobia z yuca, tylko czego potrzebujemy do naszego przepisu na pão de queijo.
Skąd wziął się przepis na Pão de Queijo pochodzi?
Ok, więc tak jak większość brazylijskich rzeczy, prawdziwe pochodzenie tych pysznych serów jest nieznane. Uważa się, że stały się czymś około XVIII wieku w stanie Minas Gerais, co ma sens, ponieważ produkcja mleka i sera jest wyższa w tym stanie. W każdym razie inną ważną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że w tamtym czasie Brazylijczycy od dawna opanowali przetwarzanie yuca na różne formy, w tym mąkę, podczas gdy przetwarzanie mąki pszennej z drugiej strony nie było wtedy rzeczą.
jak mąka pszenna tak naprawdę nie była produkowana lokalnie aż do początku XX wieku. Tak więc, gdyby wziąć pod uwagę mąkę pszenną do produkcji brazylijskiego chleba serowego, wówczas ludzie musieliby polegać na mące importowanej z Europy. A w XVIII-wiecznym Minas Gerais byłoby to… skomplikowane. Ponadto najwyraźniej jakość mąki pszennej pochodzącej z Portugalii nie była najlepsza na początku, więc tak naprawdę nie sprzyjała pszenicy jako pierwszej opcji. Za trudne do zdobycia, za niska jakość.
W związku z tym doświadczeni mieszkańcy Minas zdecydowali się postąpić logicznie i trzymać się lepszego, lokalnego składnika * werbla *, skrobi z yuca. Yuca startch to to, co nazywamy polvilho, które możesz znać, poczekaj na to…. mąka z tapioki! I tak po prostu z odrobiną mleka, odrobiną starego / stwardniałego sera i kilkoma jajkami narodził się przepis na pão de queijo.
Brazilian Kitchen Abroad jest uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, stowarzyszonego programu reklamowego, którego celem jest zapewnienie nam środków do zarabiania opłaty, łącząc się z Amazon.com i witrynami powiązanymi.
Jak zrobić brazylijski chleb serowy
Powiadomienie o dobrej nowinie !!! Mąkę z tapioki można kupić praktycznie wszędzie. Zwykle kupuję swój w Whole Foods, ale widziałem go również w innych sklepach spożywczych w Los Angeles. W razie wątpliwości pamiętaj, Amazon!
Ten przepis jest bardzo łatwy. Zaczniemy od wymieszania mąki z tapioki i soli w misce, a następnie w drugiej misce połączymy sery i jajka. Wszystkie pomiary i ilości znajdują się w karcie receptury na dole postu.
A teraz kilka kroków technicznych:
Krok 1 – Dusić mleko i olej, a następnie wlać je do miski z mąką z tapioki.
Krok 2 – za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj do połączenia. Zauważysz, że mieszanka nie będzie jednorodna, będzie lepka i zbrylona, co jest całkowicie normalne. W tym momencie musimy trochę ostygnąć, około 10-15 minut. Jeśli dodasz mieszankę sera i jajek do gorącej tapioki, ser się rozpuści, jajka się ugotują i zwijają, a tego nie chcemy.
Krok 3 – Po przygotowaniu mieszanki z tapioki ostudzony, można śmiało wymieszać z masą serowo-jajeczną.
Krok 4 – Kontynuuj mieszanie i masowanie, aż uzyskasz jednorodną mieszankę, która połączy się w kulkę. W cieście nadal będą widoczne białe plamki tapioki – nie martw się, to też całkowicie normalne!
Czas zrolować brazylijski chleb serowy!
Krok 5 – Naoliwić ręce!
Krok 6 – Nabierz do ręki około 2-łyżkowe porcje. Używam łyżki 2,5 łyżki, aby za każdym razem uzyskać porcję tej samej wielkości, co nie służy tylko do idealnego wyglądu. Pomaga im to również w równomiernym pieczeniu!Lubię też lekko ścisnąć ciasto, aby upewnić się, że w środku nie ma suchych / niezmieszanych plam. Te małe niezmieszane kieszonki rozbiją kulki, gdy spróbujesz je skręcić, a to trochę denerwujące.
Krok 7 – przewijanie, przewijanie, roll!
Krok 8 – Ta-da! Idealna mała kulka !!
Ok, to nie jest idealne, ALE, jeśli czujesz się zbyt leniwy, by ręcznie toczyć kulki, jest na to sposób. Możesz po prostu użyć łyżki do lodów i zgarnąć ciasto bezpośrednio na blachę do pieczenia.
Jednak na poniższym zdjęciu widać, że nie wychodzą one gładko. To, plus brak oleju z twoich rąk, który pokrywałby zewnętrzną stronę chleba, gdybyś je ręcznie zwijał, powoduje, że pieczą się trochę bardziej „szorstko”. To również sprawia, że stają się bardziej chrupiące na zewnątrz. Więc tak. Możesz to zrobić? Tak. Czy to jest świetne? Nie dokładnie.
-
Ręka Rozwinięte! -
Just Scooped!
Przygotuj swój przepis na brazylijski chleb serowy piec lub zamrażać
Aby zamrozić. Ułóż małe kulki pão de queijo na blasze do pieczenia obok siebie. Następnie włóż blachę do pieczenia do zamrażarki, aby chleb serowy zaczął zachowywać swój kształt. Po około 10-15 minutach możesz po prostu włożyć je do woreczków strunowych i zamrozić do późniejszego upieczenia.
Aby upiec. Po prostu ułóż idealne małe kulki (lub leniwe miarki) na blasze do pieczenia w odległości około 2 od siebie, aby umożliwić krążenie powietrza wokół nich podczas pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku, aż się lekko zarumienią i gotowe!
Te brazylijskie drinki świetnie komponują się z tym przepisem na pão de queijo!
Limonada – brazylijska lemoniada
Caipirinha
Batida de coco – brazylijska Koktajle kokosowe
Inne brazylijskie przepisy, które pokochasz:
Brazylijska czarna fasola
Grillowany przepis Picanha
Brazylijski ryż
PEWNO ŚLEDŹ MNIE NA FACEBOOKU, PINTERESTIE I INSTAGRAMIE, ABY UZYSKAĆ WIĘCEJ BRAZYLIJSKICH INSPO ŻYWNOŚCI!
Brazylijski chleb serowy
Składniki
- 1 filiżanka tartego parmezanu
- 1 kruszony krążek Queso Fresco o masie 10 uncji
- 1 szklanka pełnotłustego mleka
- 1/4 szklanki oleju roślinnego plus 1 łyżka do natłuszczenia rąk
- 2 jajka
- 1 funt mąka z tapioki znana również jako skrobia z tapioki
- 2 łyżeczki soli koszernej
Instrukcje
Przygotuj ciasto:
-
Rozgrzej piekarnik do 350F.
-
Dodaj mąkę z tapioki i sól do dużej miski, wymieszaj i odstaw na bok. .
-
W średniej misce połącz sery i jajka i odstaw na bok.
-
Dodaj mleko i olej do małego rondla i gotuj na średnim ogniu na kuchence podgrzać.
-
Gdy płyn się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia i natychmiast wlej gorącą płyn do mieszanki tapioki i drewnianą łyżką wymieszać do połączenia – mieszanina nie będzie jednorodna, będzie lepka i zbrylona. Zobacz zdjęcia krok po kroku powyżej w celach informacyjnych.
-
Poczekaj 5–10 minut, aż mieszanina z tapioki ostygnie w dotyku i dopiero wtedy dodaj mieszankę sera i jajek do mieszanki z tapioki. Wymieszaj drewnianą łyżką lub rękami do połączenia. Teraz powinieneś mieć jednorodną mieszankę i powinna się połączyć w kulkę. W cieście nadal zobaczysz białe plamki tapioki – nie martw się, to zupełnie normalne!
Roll the Little Balls :
-
Naoliw ręce, a następnie zgarnij łyżkę do 2 łyżek porcji, zwiń w kulki, i ułóż je na blasze do pieczenia w odległości około 2 cali od siebie. * Instrukcje zamrażania znajdziesz w poniższej sekcji!
-
Piec do złotego koloru, około 30-35 minut .
Instrukcje dotyczące zamrażarki na zmianę:
-
Aby zamrozić brazylijski chleb serowy na później, wykonaj wszystkie kroki aż do zrolowania kulek i umieszczenia ich na blasze do pieczenia. Następnie po prostu umieść blachę do pieczenia w zamrażarce na 15 minut, aby kulki zestaliły się (na tyle, aby zachowały swój kształt).
-
Gdy kulki są ustawione, możesz je umieścić w bezpiecznym w zamrażarce woreczku strunowym i zamrozić na maksymalnie 3-4 miesiące.
-
Aby je upiec, nie trzeba rozmrażać! Po prostu rozgrzej piekarnik do 350F, a następnie ułóż małe zamrożone kulki na blasze do pieczenia około 2 cali od siebie i piecz na złoty kolor – około 40-45 minut.