Przepis na palak paneer – palak to w hindi słowo szpinak, a paneer to indyjski twarożek. To danie to nic innego jak indyjski twarożek gotowany na wolnym ogniu w gładkim, kremowym & pysznym sosie szpinakowym. Palak paneer to jedno z najbardziej lubianych dań północnoindyjskich, które je się z roti, paratha, czosnkiem naan, ryżem Jeera, ryżem Ghee lub nawet z ryżem basmati. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu i można go wykonać na wiele sposobów. To łatwy i zdrowy przepis na palak paneer, do którego w końcu doszedłem po wypróbowaniu wielu innych przepisów.
W tym przepisie na palak paneer nie blanszowałem szpinaku, aby zapobiec utracie składników odżywczych. W większości przepisów indyjskich szpinak nie jest blanszowany i używany bezpośrednio do wyrobu dal palak, paratha ze szpinaku, ryżu palak, omletu ze szpinakiem, aloo palak i wielu innych przepisów, ponieważ blanszowanie powoduje utratę niektórych składników odżywczych.
Ten palak paneer jest najlepszy, jaki zrobiłem przez lata. Nie blanszowanie szpinaku i krótkie smażenie jest tym, co sprawia, że jest pyszny. Jednak ten przepis działa również z blanszowanym szpinakiem.
Więcej przepisów Paneer
Masala z masłem Paneer
Malai kofta
Paneer makhani
Easy paneer bhurji
Shahi paneer
Paneer tikka masala
Przygotowanie do palaka paneer
1. Ten przepis wymaga około 4 filiżanek luźno odmierzonych lub 2 filiżanek ciasno upakowanych (100 do 120 gramów) liści palaka. Używaj tylko młodego i świeżego szpinaku. Unikaj używania dużych łodyg lub łodyg, zwłaszcza z dojrzałego szpinaku / palaka, ponieważ sprawiają, że sos jest gorzki. Jeśli używasz młodego szpinaku, zachowaj delikatne łodygi.
Dokładnie opłucz oczyszczoną paletę w dużym garnku wypełnionym wodą. Rozpylam też trochę octu i soli, aby najpierw usunąć pozostałości pestycydów. Wypłucz jeszcze kilka razy. Całkowicie spuścić wodę. Jeśli jesteś na diecie o niskiej zawartości szczawianów, możesz blanszować szpinak, wykonując czynności wymienione na karcie z przepisami.
2. Na patelnię wlej pół łyżki oleju. następnie dodaj 1 do 2 posiekanych zielonych papryczek chili. W tym przepisie nie ma proszku z czerwonego chili. Więc używaj wystarczającej ilości zielonych papryczek chili, aby uzyskać to ciepło. Dostosuj odpowiednio.
3. Dodaj palak i 8 do 10 orzechów nerkowca. Smażyć na średnim ogniu, aż palak całkowicie zniknie. Zajmuje to tylko 2 do 3 minut. Nie rozgotowywać, szpinak gotuje się tylko 2 do 3 minut.
4. Upewnij się, że surowy smak liści zniknął. Jeśli pozostał jeszcze wywar (wilgoć) ze szpinaku, można go zmiksować. Nie musisz go odparowywać.
5. Ochłodź to całkowicie. Przenieś je do dzbanka blendera. Wlej ¼ szklanki czystej wody do blendera.
6. Zmiksuj to na gładkie puree. Musi być gruba i gładka. Odłóż to na bok.
Zrób sos
7. Podgrzej tę samą patelnię z 1 łyżką masła i pół łyżką oleju. Dodaj 2 całe kardamony, cal cynamonu, 2 goździki i 1/8 łyżeczki nasion kminku. Jeśli nie masz całych przypraw, możesz je pominąć. Ale nie zamierzamy używać dużo garam masala w postaci proszku, więc ich używam.
8. Dodaj ¾ szklanki drobno posiekanej cebuli lub pasty z ugotowanej cebuli. Smażyć, aż cebula się zarumieni. Następnie dodaj 1 łyżeczkę pasty imbirowo-czosnkowej. Smażyć przez 1 minutę lub do momentu, aż wydostanie się aromat imbirowego czosnku.
9. Następnie dodaj pozbawione pestek drobno posiekane pomidory na pół szklanki lub przecier pomidorowy i pół łyżeczki soli. Dobrze je smaż.
10. Gdy pomidory staną się całkowicie papkowate, dodaj ½ do ¾ łyżeczki garam masala. Proszę użyć dobrego aromatycznego garam masala. Smażyć, aż masala będzie dobrze pachnieć przez 2 do 3 minut. (Opcjonalnie, jeśli nie lubisz grubego curry, możesz też zmieszać je z szklanki wody.Więcej w uwagach na temat karty przepisów)
12. Wlej szklanki wody i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu, aż cebula będzie całkowicie miękka. Po ugotowaniu masala cebulowo-pomidorowa musi być gęsta, ale powinna mieć trochę wody. (spójrz na film) Weź pół łyżeczki kasuri methi na dłoń i rozgnieć. Dodaj go tutaj.
Jak zrobić palak paneer
14. Gdy sos zgęstnieje, całkowicie zmniejsz płomień. Następnie dodaj puree palakowe. Dobrze wymieszaj i gotuj, aż zacznie bulgotać przez około 2 minuty. Na tym etapie nie proponuję długiego gotowania, ponieważ powoduje to odbarwienie sosu. Jeśli wolisz nieco cienkie curry, na tym etapie możesz dodać kilka łyżek gorącej wody. Spróbuj przetestować i dodaj więcej soli.
15. Dodaj kostkę paneer.
16. Dobrze zamieszaj. Wyłącz piec. Jeśli używasz kremu, wlej go teraz. Możesz pominąć śmietanę, jeśli użyłeś orzechów nerkowca podczas przecierania szpinaku. Szczerze mówiąc, ten przepis nie wymaga kremu & Nie używam go regularnie. Użyłem tylko do ozdabiania na poniższych zdjęciach.
Podawaj palak paneer z masłem naan, ryżem jeera, ryżem ghee, roti lub zwykłą parathą.
Wskazówki dotyczące tworzenia najlepszego palak paneer
1. Blanszowany Vs Nieblanszowany Szpinak: Polecam blanszowanie, jeśli byłeś na diecie o niskiej zawartości szczawianów i nie spożywasz szpinaku bez blanszowania w żadnych innych produktach, takich jak dal palak lub jakiekolwiek curry ze szpinakiem.
szpinak zawsze blanszuje się przed przygotowaniem puree. Ale jeśli próbujesz zrobić najlepszy palak paneer, spróbuj bez blanszowania.
Jestem pewien, że będziesz się zastanawiać, jak dobrze smakuje i zupełnie różni się od tego ze blanszowanego szpinaku.
2. Zachowanie koloru palaka: Aby uzyskać najlepszy kolor, ogranicz garam masala do minimum w tym przepisie, a także zapobiegaj przypalaniu szpinaku, który przyciemnia potrawę.
3. Gładka kremowa konsystencja: Użyłem kilku orzechów nerkowca, aby nadać lekko kremową konsystencję sosowi palak paneer. Możesz jednak je po prostu pominąć i użyć około 3 do 4 łyżek śmietany. Możesz również użyć blanszowanych migdałów.
4. Paneer: Wybierz paneer dobrej jakości, ponieważ jest on kluczowym składnikiem tego przepisu na palak paneer. Używam tego domowego paneera, który jest miękki i rozpływa się w ustach.
Jeśli używasz mrożonek kupionych w sklepie, zanurz je w lekko gorącej wodzie na 15 do 20 minut. Opróżnij i użyj. Pomaga to zachować miękkość.
Tutaj możesz sprawdzić więcej przepisów na palaki, które udostępniłem na blogu.
Jak wybrać palak
- Zawsze wybieraj delikatną paletę o kolorze od jasnego do średnio zielonego. Ciemne liście są zwykle mniej smaczne.
- Nie używaj łodyg ani łodyg palaka, ponieważ powoduje to gorzkość. Prowadzi to również do metalicznego posmaku.
- Nigdy nie przygotowałem tego przepisu z mrożonym szpinakiem. Jednak kilku czytelników uzyskało pozytywne wyniki nawet wtedy, gdy został zrobiony z mrożonego szpinaku.
Powiązane przepisy
Przepis na palak paneer
Przypnij przepis Drukuj przepis
Aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie ze zdjęciami krok po kroku nad kartą z przepisami
Składniki (1 filiżanka = 240 ml)
- ▢ 1¼ filiżanki paneer (150 gramów) Indyjski twarożek
- ▢ 3½ do 4 filiżanek palak (szpinak) (100 do 120 gramów) (2 filiżanki ciasno zapakowane)
- ▢ 2 łyżki oleju (lub 1 łyżka oleju & 1 łyżka masła)
- ▢ 2 zielone papryczki chili (bez nasion) (mniej ostre)
- ▢ ¾ szklanki cebuli (drobno posiekanej) (2 małe, 90 gramów)
- ▢ ½ cup pomidory (bez nasion & posiekane) lub przecier (2 małe)
- ▢ 1 łyżeczka pasty imbirowo-czosnkowej (lub 1 łyżeczka każda drobno posiekane)
- ▢ ¾ łyżeczka soli (dostosuj do smaku)
- ▢ 8 do 10 orzechów nerkowca lub 7 blanszowanych migdałów
- ▢ ½ do ¾ łyżeczki garam masala (dostosuj do smaku)
- ▢ ½ łyżeczka kasuri methi (suszone liście kozieradki) (pomiń, jeśli nie masz)
- ▢ 3 łyżki śmietany (opcjonalnie)
(opcjonalnie) Całe przyprawy do palak paneer
- ▢ ⅛ łyżeczka nasion kminku (jeera) (opcjonalnie)
- ▢ 2 zielone kardamony (elaichi) (opcjonalnie)
- ▢ 1 cal cynamonu (dalchini) (opcja nal)
- ▢ 2 goździki (laung) (opcjonalnie)
Instrukcje
Przygotowanie
- ▢
Zrywaj tylko młode & delikatne liście szpinaku i odrzuć łodygi, ponieważ mogą pozostawić gorzki smak. Jeśli używasz młodego szpinaku, możesz również użyć łodyg.
- ▢
Dodaj je do dużego garnek wody. Wypłucz je dobrze kilka razy & spuść do durszlaka.
- ▢
Pozwól wodzie całkowicie spłynąć, w przeciwnym razie podczas gotowania wypuści dużo wilgoci.
- ▢
Rozgrzej pół łyżki oleju na patelni. Smażyć zielone papryczki chili, orzechy nerkowca i szpinak przez 3–4 minuty, aż liście całkowicie więdną & zniknął surowy zapach szpinaku.
- ▢
Całkowicie przestań. Wymieszaj to razem z ¼ szklanki wody na gładkie puree. Puree powinno być gładkie i gęste. Możesz dodać 1 do 2 łyżek więcej wody, aby ułatwić mieszanie.
Jak zrobić palak paneer
- ▢
Podgrzej 1 łyżkę masła i pół łyżki oleju na tej samej patelni. Gdy się roztopią, dodaj cynamon, kardamon, goździki & nasiona kminku.
- ▢
Gdy przyprawy zaczną skwierczeć, dodaj cebulę i smaż, aż staną się przezroczyste na złote .
- ▢
Następnie smaż przez 1 do 2 minut lub do momentu, gdy zaczniesz wąchać fajnie.
- ▢
Następnie dodaj pomidory z solą. Smażyć, aż się rozpadną i zamieniają się w papkę.
- ▢
Dodaj garam masala & smażyć, aż masala będzie ładnie pachnieć. Może to zająć 2 minuty. (aby uzyskać gładsze curry)
- ▢
Wlej ¾ szklanki wody i gotuj pod przykryciem do cebuli są całkowicie miękkie. Na patelni powinno zostać trochę wody. (dla wideo sprawdzającego spójność)
- ▢
Zmniejsz płomień, dodaj kasuri methi i puree szpinakowe. Dobrze wymieszaj i gotuj, aż zacznie bulgotać przez około 2 do 3 minut. Jeśli curry jest zbyt gęste, możesz dodać kilka łyżek gorącej wody.
- ▢
Unikaj rozgotowanie. Dodaj paneer & dobrze wymieszaj. Wyłącz i wyjmij do miski. Opcjonalnie udekoruj kremem.
- ▢
Podawaj palak paneer z ryżem naan, roti lub Jeera.
Notatki
- Ten przepis można podwoić.
- Aby sos był gładszy, po usmażeniu cebula i pomidory z garam masala ostudzić & na gładkie puree z ½ do ¾ szklanki wody. Gotuj, aż zobaczysz ślady oleju. Gdy sos zgęstnieje, dodaj puree palakowe.
- Jeśli używasz szpinaku młodego, można użyć łodyg. Jeśli używasz dojrzałego szpinaku, unikaj stosowania łodyg &, ponieważ mogą one nadać gorzki smak. Odetnij każdą łodygę od liści. Rozgotowany palak może pozostawić gorzki smak.
- Jeśli chcesz, możesz użyć więcej szpinaku.
- Całe przyprawy są opcjonalne. Ale dodają potrawie dużo smaku. Możesz jednak je pominąć i dodać więcej garam masala według własnego gustu.
- Opcjonalnie: jeśli używasz kupionego w sklepie paneera, pokrój je w kostkę i dodaj do 2 filiżanek gorącej wody. Pozostaw je zanurzone przez 10 minut. Odcedź i użyj.
Alternatywne ilości podane na karcie z recepturą dotyczą tylko 1x, oryginalnej receptury.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami dotyczącymi zdjęć i wskazówkami nad kartą z przepisami.
INFORMACJE ŻYWIENIOWE (tylko szacunkowe)
© Przepisy Swasthiego
WIĘCEJ PRZEPISÓW
