Jest to szczególnie istotne dla małych dzieci, ponieważ ich układ nerwowy, mózg, serce, nerki i płuca są podatne na szkodliwe działanie rtęci.
Skąd pochodzi rtęć?
Rtęć pochodzi zarówno ze źródeł naturalnych – takich jak wulkany – jak i ze źródeł wytworzonych przez człowieka, takich jak zanieczyszczenie powietrza z elektrowni i innych źródeł przemysłowych, które spalają paliwa kopalne. Kiedy rtęć dostanie się do atmosfery, spada na rzeki, jeziora i oceany, a następnie trafia do sieci pokarmowej.
Ile konserwowanego tuńczyka jest w porządku?
Na szczęście rodzice i dzieci nie trzeba całkowicie rezygnować z tuńczyka.
Istnieją dwa główne rodzaje tuńczyka w puszce: lekki w kawałkach i stały lub biały w kawałkach (albacore). Cały biały tuńczyk w puszce to biały tuńczyk. Jego poziom rtęci jest prawie trzy razy wyższy niż mniejszego tuńczyka bonito, używanego w większości lekkich produktów z tuńczyka w puszkach.
Te zalecenia oparte są na wytycznych EPA i szacunkach rtęci w najpopularniejszych konserwach z tuńczyka:
- Konserwy białe lub albacore (0,32 części na milion rtęci). Dzieci poniżej szóstego roku życia mogą zjeść do jednej 3 uncji porcji miesięcznie; dzieci w wieku 6-12 lat, dwie porcje po 4,5 uncji miesięcznie. Dorośli, w tym kobiety w ciąży, mogą bezpiecznie jeść tego rodzaju tuńczyka do trzech razy w miesiącu (kobiety, porcje 6 uncji; mężczyźni, porcje 8 uncji).
- Konserwy lekki, bezpieczniejszy wybór (0,12 części na milion rtęci). Dzieci poniżej szóstego roku życia mogą zjeść do trzech 3-uncjowych porcji miesięcznie. Starsze dzieci i dorośli mogą spokojnie jeść raz w tygodniu. Uważaj jednak na etykiety „smakosz” lub „tonno”. Są zrobione z większego tuńczyka żółtopłetwego i mogą zawierać rtęć na poziomie porównywalnym do białego w puszce.
- Lepszą alternatywą jest łosoś w puszce (głównie sockeye lub różowy z Alaski), który ma niską zawartość zanieczyszczenia i bogate w zdrowe dla serca kwasy omega-3. Jest również pozyskiwany w sposób zrównoważony na Alasce i ma podobną cenę, co czyni go doskonałym wyborem na całym świecie.
Zwracając uwagę, rodzice mogą bezpiecznie podawaj kanapki z tuńczykiem w pudełkach śniadaniowych swoich dzieci.
Timothy Fitzgerald, naukowiec z EDF
Miej oko na lunch serwowany w szkole
Badanie przeprowadzone przez Mercury Policy Project wykazało szeroki zakres poziomów rtęci zarówno w jasnym, jak i białym tuńczyku od rządu – sponsorowane programy obiadowe w szkole. Niektóre z badanych tuńczyków białego / białego w puszkach miały poziom rtęci prawie czterokrotnie wyższy od średniego poziomu podanego przez FDA.
Aby dowiedzieć się więcej o tym, które ryby są zdrowe, odwiedź naszą wyszukiwarkę owoców morza.