Osoby zagrożone: kobiety w ciąży

Zmiany układu odpornościowego u kobiet w ciąży narażają same kobiety, ich nienarodzone dzieci i noworodki na zwiększone ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową. Te choroby mogą nasilać się w czasie ciąży i mogą prowadzić do poronienia lub przedwczesnego porodu. Niektóre choroby przenoszone przez żywność, takie jak Listeria i Toxoplasma gondii, mogą zarazić płód, nawet jeśli matka nie czuje się chora. Dlatego lekarze przekazują kobietom w ciąży szczegółowe wytyczne dotyczące pokarmów, których powinny i nie powinny jeść.

Porady dotyczące owoców morza

Kobiety w ciąży lub mogące zajść w ciążę – a także karmiące piersią matki i rodzice małych dzieci – powinni dokonywać świadomych wyborów, jeśli chodzi o owoce morza. Ryby są źródłem wysokiej jakości białka, minerałów i witamin, które są korzystne dla ogólnego stanu zdrowia. Jednak ważne jest, aby wybierać ryby, które są bezpieczne do spożycia i oferują korzyści zdrowotne. Postępuj zgodnie z zaleceniami FDA i EPA dotyczącymi jedzenia ryb, korzystając z tej tabeli oraz zestawu często zadawanych pytań i odpowiedzi, aby wybrać zdrowe i bezpieczne opcje.

Dokładnie gotuj owoce morza: Wszystkie potrawy z owoców morza powinny być gotowane w temperaturze 145 ° F. Surowe owoce morza mogą zawierać pasożyty lub bakterie, w tym Listerię, które mogą powodować choroby u ciężarnych i potencjalnie szkodzić ich dzieciom. Oznacza to, że należy unikać:

• Sushi
• Sashimi
• Surowe Ostrygi
• Surowe Małże
• Surowe przegrzebki
• Ceviche

Uważaj na wędzone owoce morza: wędzone owoce morza w lodówce stanowią bardzo realne zagrożenie dla Listerii. Nie jedz wędzonych owoców morza w lodówce, chyba że są w gotowanym naczyniu, takim jak zapiekanka, która osiąga temperaturę wewnętrzną 165 ° F, aby zabić szkodliwe zarazki.

Wędzone owoce morza w lodówce, takie jak łosoś, pstrąg, sieja, dorsz, tuńczyk lub makrela są często oznaczane jako:

• W stylu Nova
• Lox
• Kippered
• Wędzone
• Jerky

W czasie ciąży można jeść wędzone owoce morza, jeśli są one w puszkach, trwałe w przechowywaniu lub są składnikiem zapiekanki lub innego gotowanego dania.

Nie pij niepasteryzowanego soku ani jabłecznika

Niepasteryzowany sok, nawet świeżo wyciskany, i cydr mogą powodować choroby przenoszone przez żywność. Napoje te są powiązane z epidemiami wywołanymi przez E. coli i inne szkodliwe zarazki. Aby zapobiec infekcji, wybierz wersję pasteryzowaną lub doprowadź niepasteryzowany sok lub cydr do wrzenia i gotuj przez co najmniej 1 minutę przed wypiciem.

Unikaj surowego mleka, surowego mleka, miękkich serów i innych surowych produktów mlecznych

Surowe mleko to mleko dowolnego zwierzęcia, które nie zostało poddane pasteryzacji w celu zabicia szkodliwych bakterii. Surowe mleko, zwane także mlekiem niepasteryzowanym, może zawierać bakterie, takie jak Campylobacter, E. coli, Listeria, Salmonella lub bakterie wywołujące gruźlicę. Aby uniknąć tych chorób przenoszonych przez żywność, spożywaj tylko mleko pasteryzowane i produkty mleczne, w tym ser.

Nie jedz miękkich serów wymienionych poniżej, chyba że są one zrobione z mleka pasteryzowanego. Upewnij się, że na etykiecie jest napis „wyprodukowano z mleka pasteryzowanego”.

• Brie
• Feta
• Camembert
• Roquefort
• Queso blanco
• Queso fresco

Ser z niepasteryzowanego mleka może zawierać E. coli lub Listeria. Zamiast jeść miękki ser, jedz twardy ser, taki jak Cheddar lub szwajcarski.

Kobiety w ciąży powinny zwracać szczególną uwagę na targowiskach, aby upewnić się, że świeże i miękkie sery są pasteryzowane.

Dokładnie ugotuj jajka

Niedogotowane jaja mogą zawierać Salmonellę. Gotuj jajka, aż żółtka i białka będą twarde, aby zabić zarazki. Jeśli robisz zapiekankę lub inne danie zawierające jajka, upewnij się, że potrawa jest gotowana do temperatury 160 ° F. Upewnij się, że potrawy zawierające surowe lub lekko ugotowane jajka robione są wyłącznie z jajek pasteryzowanych. Nie jedz produktów, które mogą zawierać surowe jajka, takich jak:

• Domowy ajerkoniak
• Surowe ciasto
• Domowy sos Cezar do sałatki
• Tiramisu
• Jajka po benedyktyńsku
• Domowe lody
• Świeżo zrobiony lub domowy sos holenderski

Nie jedz gotowego mięsa ani sałatek z owoców morza (takich jak delikatesy z kurczakiem lub sałatką z tuńczyka)

Nie kupuj ani nie jedz gotowej sałatki z szynką, sałatką z kurczakiem ani sałatką z owoców morza, które mogą zawierać Listerię. Te produkty są powszechnie spotykane w delikatesach.

Nie jedz surowych kiełków

Surowe lub niedogotowane kiełki, takie jak lucerna, koniczyna, fasola mung i rzodkiewka, mogą zawierać E. coli lub Salmonella . Dokładnie gotuj kiełki.

Unikaj niedogotowanego mięsa i drobiu

Przed jedzeniem całe mięso i drób należy dokładnie ugotować. Należy użyć termometru do żywności, aby upewnić się, że mięso osiągnęło bezpieczną minimalną temperaturę wewnętrzną zalecaną przez USDA. Szczegółowe informacje można znaleźć w minimalnych temperaturach gotowania.

Przestrzeganie minimalnej zalecanej temperatury wewnętrznej jest ważne, ponieważ mięso i drób mogą zawierać E. coli, Salmonella, Campylobacter lub Toxoplasma gondii.

CDC zaleca następujące środki zapobiegawcze w celu zmniejszenia ryzyka zarażenia się toksoplazmozą w wyniku jedzenia mięsa:

• Gotuj mięso do zalecanej przez USDA minimalnej bezpiecznej temperatury wewnętrznej.
• Zamrażaj mięso przez kilka dni w temperaturze poniżej zera (0 ° F) temperatury przed gotowaniem, aby znacznie zmniejszyć ryzyko infekcji.
• Po kontakcie z surowym mięsem, drobiem, owocami morza lub nieumytymi owocami lub warzywami umyj deski do krojenia, naczynia, blaty i przybory gorącą wodą z mydłem.
• Umyj ręce mydłem i wodą.

Odgrzewaj hot dogi i mięso obiadowe

Podgrzej te mięso do gorącej pary lub 165 ° F przed jedzeniem, nawet jeśli etykieta mówi podgotowane. Te produkty mięsne mogą zawierać Listerię i nie są bezpieczne do spożycia, jeśli nie zostały dokładnie podgrzane.

• Hot dogi
• Mięsa obiadowe (delikatesy)
• Wędliny
• Kiełbasa fermentowana lub sucha
• Każde inne mięso i drób w stylu delikatesów

Bądź selektywny w przypadku mięsnych past do smarowania lub pasztetów

Nie jedz schłodzonych pasztetów ani past mięsnych z delikatesów lub lady sklepowej ani z chłodzonej części sklepu. Mogą zawierać Listerię. Produkty do smarowania i pasztety mięsne, które nie wymagają chłodzenia przed otwarciem, takie jak produkty w puszkach, słoikach lub zapieczętowanych torebkach, są bezpieczniejszym wyborem. Po otwarciu przechowuj te produkty w lodówce.

Nie jedz surowego ciasta

Nieupieczone (surowe) ciasto lub ciasto może wywołać chorobę. Mąka nie została poddana obróbce, która zabija zarazki, takie jak E. coli. Surowe jajka mogą zawierać Salmonellę. Upewnij się, że ciasto jest dokładnie upieczone lub ugotowane przed jedzeniem.