Nowy i ulepszony lukier ze słonego karmelu

Powoli, ale pewnie, próbuję zwiększyć masę nowej sekcji lukier na mojej stronie internetowej. Co oznacza, że w tym roku opublikuję wiele przepisów na lukier. UGH brzmi okropnie, prawda ??

Po otrzymaniu wielu sugestii od Y-O-U zdecydowałem się rozpocząć sekcję z lukrem, więc dziękuję za ciągłe pomaganie w ulepszaniu moich treści. A propos ulepszeń, czy przetestowałeś już nową funkcję wyszukiwania? W przeszłości, jeśli szukałeś hasła „ciasto waniliowe” na pasku wyszukiwania na moim pasku bocznym, zobaczysz każdy post, w którym wspomniałem „wanilia” lub „ciasto”. Na przykład każdy wpis. Ale został zaktualizowany! Przetestuj. Spróbuj wyszukać „słony karmel”, używając paska wyszukiwania na pasku bocznym. Pierwsze wyniki to wszystkie przepisy z solonym karmelem w tytule, a nie posty, w których wspominam po prostu o „solonym” lub „karmelu”. YAY – usprawnione wyszukiwanie!

Wróćmy do sprawy z lukrem. Właściwie to 4 lata temu zamieściłam przepis na lukier z solonego karmelu na swoim blogu. Jest niesamowicie pyszny, ALE czytelnicy zgłaszali pewne problemy. Lukier jest za gruby! Bardziej przypomina nugat niż jedwabiście gładki lukier. Pracowałem nad ulepszeniem tego, ponieważ jego smak jest na miejscu i nie chcę, abyś przegapił tę soczystą dekadencję.

Używając tego samego dokładne składniki, zmieniłem czas, kiedy dodać ciężką śmietanę. Po pierwsze, dodamy trochę, gdy zrobimy sos karmelowy z brązowym cukrem. To krok 1. Następnie dodamy trochę więcej, gdy będziemy ubijać cukier cukierniczy w schłodzonym sosie karmelowo-brązowym. To krok 2. Dodanie płynu w kroku 2 całkowicie zmienia teksturę, ale w ogóle nie zmienia smaku. Dzięki tej jednej drobnej zmianie ten lukier z solonego karmelu został całkowicie odnowiony. Jak to wygląda na metamorfozę?

Niezwykła perfekcja.

Potrzebujesz tylko 5 składników: masło, brązowy cukier, ciężka śmietana, sól, cukier cukierniczy. Brak termometru do karmelu; tylko kilka minut ubijania i bulgotania. Odstawiamy na 30 minut do ostygnięcia, następnie dodajemy cukier cukierniczy i cięższą śmietanę. Otrzymasz tę gładką jak jedwab magię:

Najlepszą końcówką do rur do tego lukier jest okrągła końcówka Wilton # 12. Jeśli polewasz ten solony karmelowy lukier końcówkami gwiazd, nie będzie on tak dobrze utrzymywał swojego kształtu, ponieważ lukier jest tak kremowy. Proponuję więc prostą okrągłą końcówkę.

Dwa sposoby łączenia z Wiltonem nr 12

1. Jak na powyższym filmie.
2. Albo to, co widzisz na dzisiejszych zdjęciach (i co zamieściłem na Instagramie w środę, jeśli ją złapałeś). Wszystko, co zrobiłem, to zacząłem od środka babeczki, nacisnąłem, aby wycisnąć lukier i powoli podniosłem się prosto do góry. Bez owijania babeczki – po prostu zacznij od środka i wyciśnij lukier, jednocześnie unosząc czubek babeczki. Każda babeczka zajmuje 3 sekundy.

Posyp solonym karmelem, ponieważ wszystko jest lepsze z solonym karmelem.

Obiecuję, że nigdy nie zabraknie Ci wymówek, aby stworzyć nowy & ulepszony lukier z solonego karmelu. Oto mnóstwo pomysłów dla Ciebie. I tak, mój żołądek warczy przy KAŻDYM JEDNYM.

• Jabłkowo-cynamonowe ciasteczka owsiane
• Po prostu idealne babeczki waniliowe (na zdjęciu w tym poście)
• Babeczki mokka
• Najlepsze w historii ciasto bananowe
• Duże, gigantyczne bułeczki cynamonowe (OMG!)
• Pikantne babeczki dyniowe
• Babeczki czekoladowe
• Ciasteczka z serem i cukrem
• Ciasto czekoladowe
• Umieszczone pomiędzy 2 ciasteczkami z masłem orzechowym (!!!)

Drukuj