Scallion Pancakes
Chińskie naleśniki scallion są zdrowe, wegańskie, chrupiące i pyszne!
Te naleśniki to rodzaj pikantnego płaskiego chleba z ciasta, w przeciwieństwie do do zachodnich naleśników z panierką.
Nazywają się cong you bing lub 蔥油餅. Możesz znaleźć ten przysmak jako popularny street food w Chinach i na Tajwanie.
Są powszechnie podawane jako śniadanie, z mlekiem sojowym, mantou, jajkami z liści herbaty lub jajami z sosem sojowym.
Inne przepisy, które mogą Ci się spodobać
- Koreański naleśnik z cebulą (Pajeon)
- przepis na naleśniki
- naleśniki bananowe
przepis na naleśniki z cebulką
Ten przepis na naleśniki z cebulką pochodzi z mojego bestsellerowa książka kucharska „Easy Chinese Recipes” opublikowana w 2011 roku.
Oto składniki przepisu:
- Mąka uniwersalna.
- Szczypiorek. Szczypiorek jest czasami nazywany zieloną cebulą.
- Sól.
- Olej.
Jak zrobić naleśniki z cebulą?
Tam to dwie podstawowe metody robienia naleśników z cebulą.
Pierwsza metoda polega na zrobieniu zwykłego ciasta, rozwałkowaniu, a następnie dodaniu cebuli i soli na cieście.
Druga metoda polega na połączeniu razem ciasta, cebuli i soli przed rozwałkowaniem ich na naleśniki.
Mój chiński przyjaciel szefa kuchni powiedział mi, że obie metody są autentyczne, ale druga metoda to „na skróty” i świetna dla początkujących.
Podoba mi się druga metoda, ponieważ jest łatwa i niezawodna.
Wymieszanie cebuli z ciastem dodaje do ciasta ziemisty aromat i zapach zielonej cebuli.
Często zadawane pytania
Czy to wegańskie?
Tak, wszystkie składniki są wegańskie. Ten przepis jest w 100% wegański.
Czy mogę zamrozić naleśniki Scallion?
Nie polecam zamrażania ciasta, ale można zamrozić naleśniki po ich ugotowaniu.
Umieść je w plastikowej torbie i przechowuj w zamrażarce. Aby podać, wystarczy podgrzać naleśniki w kuchence mikrofalowej lub tosterze.
Jak zrobić sos do maczania?
Tradycyjnie do naleśników nie ma sosu do maczania.
Są pikantne i smaczne bez sosu.
Jakie dania podać z tym przepisem?
To danie najlepiej podawać jako śniadanie lub przystawka. Na pełnowartościowy chiński posiłek polecam następujące przepisy.
Ile kalorii w porcji?
Każdy kawałek naleśnika cebulowego ma tylko 192 kalorie.
5 sekretów na 20-minutowe obiady
Zdobądź wskazówki na szybkie & łatwe posiłki!
Składniki
- 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej (200 g)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki bulionu drobiowego w proszku, opcjonalnie
- 1/2 szklanki wody (125 ml)
- 3 – 4 łodygi cebuli lub zielonej cebuli, tylko zielone części, przycięte i pokrojone małe krążki, aby uzyskać około 1/3 filiżanki lub więcej ciasno upakowanej
- 2 łyżki oleju, do posmarowania
- Ekstra uniwersalna mąka, do posypania i zrolowania
- Olej do smażenia
Instrukcje
- Przesiej mąkę uniwersalną do dużą miskę, a następnie dodaj do mąki sól i bulion drobiowy w proszku (jeśli jest używany). Dobrze połącz i odstaw.
- Podgrzej wodę do wrzenia. Dodać powoli wodę do mąki i ugniatać ciasto, aż stanie się miękkie, nie będzie już lepkie, a powierzchnia stanie się gładka i błyszcząca, około 15 minut. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj do niego 1 do 1 1/2 łyżki wody. Ciasto przykryj wilgotną szmatką i odstaw na 30 minut.
- Dodaj cebulę do ciasta i dobrze wymieszaj.
Jak zrobić naleśniki cebulowe krok po kroku:
- Na płaskiej i posypanej mąką powierzchni podziel ciasto na 8 małych kulek, tak jak na zdjęciu.
- Pracując z jedną kulką ciasta na raz, rozwałkuj ją na cienki krążek za pomocą wałka do ciasta. Po drodze posyp wałek mąką uniwersalną. Posmaruj powierzchnię naleśnika olejem.
- Rozwałkuj ciasto w cylinder.
- Zwiń go jak ślimak.
- Posyp wałek mąką i rozwałkuj ciasto w kształcie ślimaka, aż stanie się płaskie, o średnicy około 15 cm. Ciasto odłożyć na blachę do pieczenia. Powtórz powyższe kroki dla pozostałych kulek ciasta.
Krok po kroku jak smażyć naleśniki z cebulą:
- Dodaj około 1/4 cala (6 mm) oleju do smażonego ciasta typu stir-fry patelni lub patelni na umiarkowanie wysokim ogniu. Przełóż kawałek naleśnika na patelnię lub patelnię.
- Smażyć płytko każdą stronę naleśnika na jasnobrązowy kolor przez około 1 minutę. Odwróć naleśnik i smaż płytko z drugiej strony.
- Dodaj więcej oleju, powtórz to samo z pozostałymi naleśnikami i podawaj od razu. Najlepiej spożywać je z ciepłym i domowym mlekiem sojowym.
Notatki
Jeśli nie używasz proszku z bulionu drobiowego , następnie użyj łącznie 1 1/2 łyżeczki soli do ciasta zamiast 1 łyżeczki soli zgodnie z przepisem.
Aby podkręcić aromat naleśnika, możesz dodać 1 łyżeczkę oleju sezamowego do olejem i pędzelkiem na powierzchnię przed zwinięciem w cylinder.
Naleśniki można również smażyć na patelni. Po prostu nasmaruj patelnię odrobiną oleju i smaż na patelni z obu stron, aż staną się lekko brązowe z ciemnobrązowymi plamami.
Informacje żywieniowe
8
Wielkość porcji
1
Ilość w porcji Kalorie 192 Razem Tłuszcz 6 g Tłuszcz nasycony 0 g Tłuszcz trans 0 g Tłuszcz nienasycony 5 g Cholesterol 0 mg Sód 297 mg Węglowodany 31 g Włókno 1 g Cukier 0 g Białko 4 g
- Udostępnij
- Tweetuj
- Pin3.9K